荆楚食谱列表
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蟹黄鮰鱼肚
材料:用料主料:水发鱼肚750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克配料:冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克调料:精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量做法:1... [荆楚食谱]
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清汤橘瓣鱼汆
材料:用料主料:白鱼肉l50克配料:菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量做法:1、取鱼肉加工成鱼蓉,放入盆内,加入盐、味精、黄酒... [荆楚食谱]
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石烹银针鱼
材料:用料主料:鲜银针鱼500克(梁子湖生长的野生鱼)配料:猪肉、青红辣椒、洋葱调料:色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量做法... [荆楚食谱]
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大师滑鱼块
材料:用料主料:鲜活鲩鱼1000克配料:黑木耳少许调料:盐、味精、姜末、绍酒、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许做法:1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、... [荆楚食谱]
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灌汤龙虾蛋
材料:用料主料:蟹黄50克、龙虾1500克配料:带皮冬瓜500克、鸡蛋调料:盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量做法:1、将蟹黄加葱姜汁炒透,除去异味,调入上汤,放入冰箱内,... [荆楚食谱]
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明珠奶汤桂鱼
材料:用料主料:桂鱼750克配料:净鱼蓉100克、鸡蛋清少许调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、葱姜汁、鸡 粉、绍酒、湿淀粉、熟猪油、鲜汤各适量做法:1、将鱼两面剞... [荆楚食谱]
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茄汁三丝鳜鱼卷
材料:用料主料:鳜鱼2000克配料:冬笋100克、香菇50克、火腿50克、鸡蛋3个调料:色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉、味精各适量做法:1、鳜鱼宰杀去骨,洗净后... [荆楚食谱]
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软煎蟹黄鱼饼
材料:用料主料:鲩鱼400克配料:鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料:盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量做法:1、将鱼肉漂净,制成鱼蓉,投入碗中,加盐、味精... [荆楚食谱]
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翡翠龙虾仔
材料:用料主料:龙虾仔2只(重约500克)配料:鸡蛋4个、小白菜汁适量调料:盐、味精、高汤、生粉做法:1、把龙虾仔的虾肉取出切片,加入蛋清、盐、生粉上浆后待用。... [荆楚食谱]
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海参烧青鱼
材料:用料主料:活青鱼500克、水发海参200克、虾蛋少许调料:盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量做法:1、将青鱼洗净沥干,剁成10厘米长、2厘... [荆楚食谱]
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豉油蒸鱼糕
材料:用料主料:鱼蓉250克配料:肥膘肉100克、马蹄适量、鸡蛋5个调料:盐、味精、鸡粉、姜葱汁、生粉、李锦记蒸鱼豉油做法:1、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱... [荆楚食谱]
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清蒸武昌鱼
材料:用料主料:武昌鱼1000克配料:水发香菇、熟火腿、姜片各少许调料:精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量做法:1、将武昌... [荆楚食谱]
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卤水手抓虾
材料:用料主料:螯虾1000克调料:干尖椒、八角、花椒、葱、姜、蒜头、香叶、陈皮、草果、高汤、糖、味精、荆沙酱各适量做法:1、把虾洗净,从尾部拉出虾肠。 2... [荆楚食谱]
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蜜汁熏玉块
材料:用料主料:鲜鲤鱼肉中段750克调料:色拉油、盐、葱结、姜片、蒜片、白糖、醋、绍酒、麻油各适量做法:1、将鱼用刀片切成瓦块形状,用盐、葱结、姜片、绍酒腌制1小时,待... [荆楚食谱]
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黄金炸大虾
材料:用料主料:竹节虾12只配料:油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料:鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量做法:1、竹节虾去头、尾,剞刀后洗干... [荆楚食谱]
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秋叶瓜盒鱼仁
材料:用料主料:鳜鱼肉250克配料:冬瓜、枸杞、火腿丁、西芹丁、玉米粒各少许调料:盐、味精、生姜、上汤、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油各适量做法:1、将鳜鱼肉洗净切丁,放入碗... [荆楚食谱]