鲁菜列表
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油爆双脆
材料:油爆双脆,又称油爆双鲜。成菜色鲜味香,胗红肚白,脆中带嫩,鲜香可口。香鲜脆嫩是此菜的重要特色。主料鲜鸭胗 鲜猪肚尖调料精盐 味精 嫩肉粉 料酒 白醋 葱姜汁 蒜茸... [鲁菜]
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拔丝香蕉
材料:食用油500克(实耗100克)白糖3大匙香蕉300克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克做法:1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、... [鲁菜]
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糖醋鱼块
材料:草鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉1汤匙(15ml)做法:1)将草鱼的内脏清... [鲁菜]
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双耳爆海螺
材料:净海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙,鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油、红油各适量。做法:1、海螺肉改十字花刀,入沸水中轻焯;榆耳... [鲁菜]
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熘肥肠
材料:熟猪肥肠300克,黄瓜片50克。调料油600克,绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。做法:1、将熟猪肥肠顺长切两半,再斜刀切... [鲁菜]
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醋溜白菜
材料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。做法:1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米... [鲁菜]
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水晶肘子
材料:材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚做法:1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。 2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水... [鲁菜]
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山东名吃-美味油旋做法
材料:full-purpose 面粉,南德调味料,盐,植物油做法:第一步:活面,一半冷面,一半烫面; 第二部:把面擀成一个大圆饼,在圆饼的上半部分,撒上盐、五香粉或南德调料、植物... [鲁菜]
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无敌烧烤鱼
材料:罗非鱼 2磅,豆豉,姜葱蒜,萝卜丝,洋葱,尖椒做法:第一步:用料酒+盐+胡椒粉+淀粉,把罗非鱼腌制半个小时; 第二步:把罗非鱼放到烤箱,调整205度,烤20分... [鲁菜]
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“三杯”小鸡烧土豆
材料:原料:小鸡1只,土豆2个做法:1。 小鸡剁块,土豆切块 2。 中高火,下蔬菜油,下鸡块翻炒; 3。 放土豆,老抽,鲜酱油,盐翻炒; 4。 转中火,加少... [鲁菜]
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西红柿炒菜花
材料:菜花,番茄,油,盐,糖,醋,番茄沙司做法:1.菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用 2.番茄切成小块备用 3.锅中倒入清水,水沸后放入菜... [鲁菜]
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经典鲁菜
材料:主料:冬笋香菇做法:1、冬笋最好取尖,因为嫩。切成小梳子角洗净,里边有白渣子一定清干净,多过几遍水,用水泡一会儿,然后焯两遍水捞出来泡凉水备用。 2、香... [鲁菜]
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糖醋排骨
材料:主料:排骨500克做法:1、大葱切小段,蒜切碎即可,姜切片; 2、排骨放入清水中浸泡至少1小时,充分泡去血水,然后放入沸水中焯至表皮变色即可; 3、取... [鲁菜]
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煎酿茄子
材料:茄子2个,五花肉500g,蒜2颗,生抽20ml,生粉20g,盐10g,糖适量做法:1、茄子冲洗干净,斜着切约2CM厚,再在每块中间切开,底部不要切断。 2、切好的茄子用清水浸泡着... [鲁菜]
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老济南大米干饭把子肉
材料:五花肉,鸡蛋,大米,老抽,生抽,大葱,姜,花椒,八角,桂皮,白糖,食用油做法:1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面,浸入老抽和白糖,腌制一夜。 2、将五花肉放在案板或盘子... [鲁菜]