鲁菜列表
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九转大肠
材料:大肠,酱油,醋,料酒,花椒粉,玉桂粉,葱姜蒜末,精盐,白糖,辣酱做法:1.将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透。 2.然后切成段。... [鲁菜]
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尖椒虎皮蛋
材料:鹌鹑蛋,青椒,大葱,姜,大蒜,食用油,豆瓣酱,水淀粉,鸡精,香油做法:1.青椒处理干净,洗净切丝。 2.大葱,姜,大蒜切末待用。 3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿,剥皮... [鲁菜]
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荠菜千张卷
材料:荠菜,香菇,木耳,瘦肉,鸡蛋,千张,春笋,盐,鸡精,食用油做法:1.荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。 2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多... [鲁菜]
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家常木须肉
材料:鸡蛋2枚,料酒,盐,里脊肉,淀粉,生抽,花椒粉,青椒,麻椒,淀粉,木耳,葱花,姜末做法:1.鸡蛋2枚,打入碗中,加入一滴料酒和少许盐,打散蛋液 2.里脊肉少许,洗净,切片,用少许蛋... [鲁菜]
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大葱烧海参
材料:水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精做法:1.海参切大片,大葱切段 2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟 3.花椒炒出香味,捞出 4... [鲁菜]
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大快朵颐的红烧五花肉
材料:五花肉350克,土豆一个半,花椒、桂皮、八角、香叶等,葱、姜,生抽2勺,冰糖做法:1.五花肉切块,料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。 2.锅内加油,烧至3分热,加冰... [鲁菜]
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醋溜白菜片
材料:白菜帮六大片,干红辣椒3个,醋2小勺,老抽1小勺,糖4小勺,盐1小勺,味精,花椒做法:1.白菜帮切成斜片备用。 2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜... [鲁菜]
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山东炒肉
材料:大白菜,猪里脊,胡椒粉,酱油,姜,香菜做法:1.大白菜去掉叶子,把白菜绑切成梭型的细丝。猪里脊切成细丝,加入盐,酱油腌制一会儿。 2.锅内加少许底油,放姜和胡椒... [鲁菜]
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家乡滋味:蒸酥肉
材料:主料:猪肉,配料:鸡蛋淀粉葱姜,调料:食盐料酒酱油老抽花椒大茴做法:1.1.猪肉适量洗好备用。2.将猪肉切大片备用。3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。 2.4.... [鲁菜]
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美容鲁菜——水晶肘子
材料:带皮的猪肘子1个(约1500克),肉皮250克,葱段、姜片共50克,精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克做法:1.将值猪肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉... [鲁菜]
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白玉翡翠捲
材料:山东白菜6片,波菜200g,白芝麻少许,青葱1支,淡酱油3大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,姜汁1小匙做法:1.山东白菜外叶洗净;波菜洗净备用。 2.取一锅,倒入约半锅水煮... [鲁菜]
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白菜鱼翅羹
材料:山东白菜600g,肉丝50g,鱼皮100g,香菇3朵,鱼翅20g,葱段10g,蒜头5颗,姜片10g,高汤400cc,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/2小匙,蚝油1大匙,乌醋1/2大匙,香油1小匙,胡椒粉少许做法:1.将... [鲁菜]
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凉拌白菜心
材料:山东大白菜150公克,豆干30公克,姜5公克,蒜头4颗,辣椒1支,香菜5公克,红萝卜5公克,盐味花生5公克,盐1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙,辣油1大匙,白醋1小匙,鸡粉1/2小匙做法:1.大白菜... [鲁菜]
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孜然鸡翅
材料:主料:鸡翅350克,辅料:土豆(黄皮)150克,调料:老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克做法:1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用; 2.土豆切片待用;... [鲁菜]
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红烧鸡翅
材料:主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。,调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。做法:1)油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺... [鲁菜]
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八大锤
材料:主料:鸡腿700克,辅料:生菜(团叶)15克,胡萝卜20克,调料:豌豆淀粉5克,料酒15克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,大豆油70克做法:1.将鸡腿洗净修改成... [鲁菜]
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生菜扒鸡腿
材料:鸡腿500克,生菜250克,高汤100克,油80克,料酒,酱油,白糖,味精做法:1、鸡腿用刀背拍松,放酱油下锅炸至浅红色。 2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味,加料酒、酱油、汤... [鲁菜]
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双冬辣鸡球
材料:主料:去骨鸡腿肉,双冬(冬菇和冬笋),辅料:湿淀粉,干辣椒,鸡汤,酱油,味精,盐,葱末,姜片和蒜片各适量做法:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举... [鲁菜]
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炖四喜丸子
材料:主料:肥瘦猪肉400克,做法:1.将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌; 2.倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四... [鲁菜]
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鲁派赛螃蟹
材料:主料:大黄鱼200克,鸡蛋250克,做法:1.将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条; 2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用... [鲁菜]