卤制列表
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江西粉蒸肉
材料:猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量做法:1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切； 2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分... [卤制]
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自制腊肉
材料:猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒做法:1.把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。。。 2.放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。。 3.放酱油、盐（一... [卤制]
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自制扬州酱菜
材料:南京大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2大匙，水8大匙做法:1.将萝卜洗净，切成片，控干水分。 2.所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。... [卤制]
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蜜汁香卤豆干
材料:油豆泡500克，干红辣椒2个，八角3个，老抽2大匙，白糖1大匙，盐1小匙，蜂蜜2大匙，香油1小匙做法:1.油豆泡放入锅中，加入清水1000ML，大火煮开，放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料，... [卤制]
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辣味包种茶叶蛋
材料:A.鸡蛋6颗，棉布袋1个，包种茶叶1杯，做法:1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。 2.将作... [卤制]
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卤豆干
材料:豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许做法:1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。 2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至... [卤制]
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咸猪肉
材料:五花肉2条，酱油露1大匙，蒜泥2大匙，米酒2大匙，黑胡椒1小匙，五香粉1小匙，盐2小匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，水3大匙，白醋适量做法:1.将所有调味料拌匀，与五花肉一起腌约1天至入味备... [卤制]
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酱鸡蛋
材料:主料：鸡蛋750克，做法:1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央； 2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳； 3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然... [卤制]
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自制腊肉
材料:主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)做法:(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、... [卤制]
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卤五香豆干
材料:主料：豆腐干500克，做法:1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。 2.炒... [卤制]
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杭式卤鸭
材料:嫩鸭1只，老姜3片，酱油2汤匙（30ml），八角，豆蔻各2枚，桂皮2小块，花椒5g，草果1枚，月桂叶2片，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），冰糖40g，油500ml（实耗100ml）做法:从市场上买的嫩鸭请店家代为... [卤制]
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溏心卤鸡蛋
材料:主料：鸡蛋4只做法:1、锅中水烧开。 2、放入鸡蛋煮６－８分钟。 3、取出，放在冷水中过凉。 4、锅中放适量的水和其他调料。... [卤制]
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自制韩国辣白菜
材料:材料，大白菜两颗，白萝卜一个，胡萝卜1个，苹果1个，梨1个，洋葱半颗，白芝麻20克，虾皮30克，韭菜10克，调料，葱两颗，蒜两头，辣椒粉40克，姜一颗，盐150克，鱼露1勺，江米粉50克做法:做法... [卤制]
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卤凤爪
材料:新鲜凤爪200克，卤料包1个，老抽1汤匙，老姜1块，拍碎，大蒜4瓣，切厚片，八角2个，花椒粒1茶匙，盐2茶匙做法:1.将凤爪洗净，去掉表皮的老茧；剪掉指甲（有点异样的感觉哦）；再冲洗一次。... [卤制]
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酱香瓜皮
材料:西瓜皮1000克水萝卜50克黄瓜50克蒜５瓣食用油30克香油2小匙酱油2小匙料酒2小匙精盐2小匙白糖1小匙味精1小匙做法:1.将... [卤制]
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十分钟速成卤蛋
材料:鸡蛋（数量自定） 花椒 大料 香叶 桂皮 红糖 白糖 盐 老抽 生抽 鸡粉做法:1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。 2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将... [卤制]
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经典潮州鹵水鴨
材料:材料是以二支鸭的分量先熬做卤汁底，这个方子其中个味与香料也可隨个人喜爱而可加可減…做法:卤水制作： 1、八角约二十个，姜三大块拍爛，花椒半碗，肉桂二大... [卤制]
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自制猪肉干（星马版肉干）
材料:2斤肉干材料（1200g猪肉干）做法:1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。 2. 第二天一早， 把肉团... [卤制]
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在家简单烤全鸭
材料:如果不是很在乎卖相，在家烤鸭其实一点也不难。做法:1. 将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，把红麴米粉搽遍鸭身，置放一旁30分钟，让它上色（烤出来的鸭子色泽会... [卤制]
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五香糟汁鸡爪
材料:鸡爪500克.花椒20粒.老姜一块（拍破）.大葱一根（切节）.八角两个.桂皮.小茴各5克.自制黄酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.盐.鸡精少许做法:... [卤制]
