瑞士甜点列表
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抹茶瑞士捲
材料:A.高筋面粉42g,低筋面粉125g,抹茶粉12g,泡打粉5g,B.全蛋178g,蛋黄188g,牛奶148g,细砂糖77g,沙拉油133g,C.蛋白432g,塔塔粉5g,细砂糖155,内馅:适量,动物性鲜奶油适量做法:1.先... [瑞士甜点]
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可可戚风瑞士捲
材料:A.热水146g,可可粉40g,细砂糖102g,盐1g,B.沙拉油135g,蛋黄135g,低筋面粉182g,C.小苏打粉4g,泡打粉4g,蛋白372g,塔塔粉1g,细砂糖223g,内馅:适量做法:1.将材料A拌匀;材料B拌匀至... [瑞士甜点]
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薰衣草瑞士捲
材料:蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖120g,蛋黄85g,细砂糖285g,盐1g,沙拉油40g,热开水100g,低筋面粉85g,发粉2g,干燥薰衣草5g,香草粉0.5g,发泡奶油适量做法:1.干燥薰衣草以热开水浸泡... [瑞士甜点]
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蓝莓慕斯瑞士捲
材料:基础原味瑞士捲1份,吉利丁片6g,冷开水25g,细砂糖30g,热水50g,柠檬汁5g,蓝莓粒60g,鲜奶油120g,蓝莓果冻适量做法:1.吉利丁片先用冷开水泡至软;蓝莓粒泡水至软后沥干水分备... [瑞士甜点]
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虎皮棋格瑞士捲
材料:原味巧克力蛋糕1/4份,原味抹茶蛋糕1/4份,奶油酱150g做法:1.将两片蛋糕体中间抹上适量奶油酱后相叠。 2.作法1的蛋糕体对切成两等份长条形,再均匀抹上剩... [瑞士甜点]
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柳橙瑞士捲
材料:蛋白170g,蛋黄85g,塔塔粉0.5g,细砂糖120g,细砂糖285g,盐1g,沙拉油40g,水250g,低筋面粉85g,发粉2g,柳橙汁40g,柳橙2颗,奶油酱150g,杏仁片适量做法:1.柳橙洗净后切约0.2cm的薄... [瑞士甜点]
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糖霜瑞士捲
材料:基本原味瑞士捲1份,蛋黄2颗,全蛋1颗,牛奶350g,细砂糖60g,盐1g,低筋面粉20g,玉米粉15g,奶油15g,打发鲜奶油250g,糖粉250g,蛋白30g,紫色色素少许,黄色色素少许,彩色糖粒少许做法:... [瑞士甜点]
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柠檬瑞士捲
材料:蛋白170g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,沙拉油40g,奶水20g,低筋面粉85g,发粉2g,柠檬汁15g,柠檬皮末1大匙,柠檬奶油:适量,发泡奶油100g做法:1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀,再... [瑞士甜点]
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水果天使瑞士捲
材料:蛋白200g,细砂糖120g,盐1g,低筋面粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g做法:1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。 2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中... [瑞士甜点]
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咖啡瑞士卷
材料:A.鲜奶80公克,即溶咖啡粉25公克,低筋面粉300公克,泡打粉10公克,沙拉油200公克,红糖150公克,盐10公克,蛋黄320公克,B.蛋白630公克,细砂糖300公克,塔塔粉10公克,内馅:350公克做... [瑞士甜点]
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巧克力瑞士捲
材料:A.可可粉62公克,热水187公克,B.沙拉油149公克,蛋黄156公克,牛奶87公克,细砂糖311公克,盐6公克,C.低筋面粉311公克,泡打粉3公克,小苏打8公克,D.蛋白311公克,塔塔粉2公克,细砂糖20... [瑞士甜点]
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咖啡伯尔尼
材料:瑞士咖啡人超级全自动咖啡机/库尔萃茶咖啡机,瑞士咖啡人天堂系列咖啡豆,糖,瑞士咖啡人咖啡酷美,薄荷糖浆,巧克力糖浆,Grappa酒,冰块,玻璃杯做法:按下按钮,只需22秒,即可调... [瑞士甜点]
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瑞士卷
材料:Egg 200 g 鸡蛋做法:1. 准备烤盘,称重原料. 2. 用蒸汽加热法,加热鸡蛋,蛋黄,糖,蜂蜜。不停搅拌至39°C。 可用手指测量。中间预热烤箱375F.... [瑞士甜点]