江苏淮安小吃介绍

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淮安小吃列表

十三香龙虾

十三香龙虾

盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县近年来新创的名菜 ,原料是价廉物美的螯虾,由十多味中药及特殊方法制作而成,色泽鲜艳,口味鲜美,深受消费者欢迎。 盱眙十三香龙虾的烹饪方法...

楚香乳鸽

楚香乳鸽

该产品选用生长期30天左右的健康乳鸽,配用多种名贵中药和佐料精致而成,具有集香、嫩、软、甘于一体的传统风味和现代风味,采用现代先进设备、真空铝箔包装,高温高压杀菌,咸...

白汤乌·将军过桥

白汤乌·将军过桥

白汤乌即奶汤黑鱼,为江苏淮安传统名菜之一。白汤乌的主要原料是黑鱼,是一种常见的淡水鱼,淮人喜食之。黑鱼性烈,肉食,群鱼见之,“避退三舍”,故民间常以“将军...

炒龙虾

炒龙虾

炒龙虾:取锅烧热,放入菜子油(菜子油比色拉油、猪油炒制的效果好),油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,...

滤 浆 咸 粥

滤 浆 咸 粥

用糯玉米二斤,淘洗干净,带水放进盆中,即上小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米,并带少量水倒进磨眼中,倒的动作稍快,磨盘每转一圈就要倒一次,将玉米磨成脱皮的糊状,漏进...

“香格尔”牌码头汤羊肉

“香格尔”牌码头汤羊肉

码头的汤羊肉是中国古代伟大的军事家、战略家韩信故乡淮阴区码头镇的特产。汤羊肉具有汤肉并美、汤稠肉酥、口味鲜香、回味无穷等特点,历史悠久,驰名中外。早在明代便已作为...

钦工肉圆、曹家小刀面

钦工肉圆、曹家小刀面

钦工肉圆的制作,已有千百年的历史。它的特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰:“钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳,吃到嘴...

黄集羊肉

黄集羊肉

黄集羊肉

始盛于隋末唐初约黄集羊肉,以肉质好、肌纤维细嫩的优质徐淮山羊为原料,经科学加工制作而成,鲜而不膻,风味独特,具有健胃补脾、滋阴壮阳之功效。99年度,查师羊...

洪泽湖荷包饭

洪泽湖荷包饭

洪泽湖是我国五大淡水湖之一,其水域辽阔,自然资源丰富。尤其盛产野生荷藕,渔民时常采来绿色的荷叶制作清香味美的“荷包饭”,成为洪泽湖渔民饮食文化中的一束奇葩。提...

朱桥烩甲鱼

朱桥烩甲鱼

淮安市东南水乡以鱼米著称,水乡湖面滩涂广阔,是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称,距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法:...