余干酸菜

　　菜最高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称汆锅、汆白肉。“汆（读 cuān）”，望文知义——入水，因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习。几口就喝见了底，算什么豪爽。“汆”，饭馆印菜谱，食堂写黑板，往往误植为“川”。川就川，又不是考研究生。而且，川即大水，符合多汤原则。其字形，又如三片白肉侧立，倒也逼真。

（余干酸菜）导购

【余干酸菜】相关小吃

1. 余干酸菜

2. 余干辣椒

3. 余干丰收辣椒炒肉

4. 酸菜黑圪条

5. 野猪肉炖酸菜

6. 猪肉炖酸菜

7. 猪肉烩酸菜

8. 酸菜炖白肉血肠

9. 白肉酸菜血肠

10. 酸菜炖生熟肉

本文来源：https://www.xiaochi7.com/a6082.html