煎扒鲭鱼头尾

　　煎扒鲭鱼头尾是开封久负盛名的传统菜，有“奇味”之美称。

　　　　鲭鱼，又名乌鲭、乌鲻，它以软体动物为食，头部含有丰富的脂肪，人称“鱼脑”，有消炎解毒的功效。煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究，先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼，取其头部和尾部二斤半重，剁成长块，以葱段、姜块、冬笋块等配料，用大火煎成柿黄色，然后把煎好的头尾放入兑有佐料的汤锅内，武火扒制，文火收汁，待汁浓鱼熟，色泽红亮既成。 　　

（煎扒鲭鱼头尾）导购

【煎扒鲭鱼头尾】相关小吃

1. 煎扒鲭鱼头尾

2. 煎扒青鱼头尾

3. 糟香鱼头云

4. 炖鱼头

5. 鱼头泡饼

6. 八珍鱼头

7. 金牛湖砂锅鱼头

8. 天目湖砂锅鱼头

9. 砂锅鱼头

10. 拆烩鱼头

本文来源：https://www.xiaochi7.com/a7254.html