遵义遵义推荐小吃
遵义小吃列表
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南白、鸭溪凉粉
凉粉,并非南白镇、鸭溪镇独产,而遍于全县,不过数南白、鸭溪镇的最好罢了。它的主要原料是豌豆,主要调料是着辣椒和姜蒜。鲜红的油辣椒再加上蒜泥、葱花、姜米及酱醋等其它... [遵义遵义小吃]
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黄糕粑
黄糕粑的主要原料是大米、糯米和黄豆。做好的黄糕粑,为一个一个的长方块,外包斑竹笋叶。最早制作黄糕粑的是虾子场,由于它营养丰富,甜美可口,又携带方便,于是逐渐扩展到... [遵义遵义小吃]
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醋羊肉
清朝光绪年间。中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。席间,黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉,使得赴宴的日本客人赞不绝口。醋羊肉是一味冬... [遵义遵义小吃]
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龙爪肉丝
龙爪菜,即蕨菜,盛产于贵州各地。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨;甜蕨较小,质味最佳;苦蕨较大,有苦味,次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用,因其涩,不爽口。宜将用开水水过,再用冷水... [遵义遵义小吃]
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遵义鸡蛋糕
已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。( 遵义)... [遵义遵义小吃]
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鸿运南瓜酥
原 料:面粉500克,熟猪油150克。 调 料:老南瓜500克,色拉油500克,白糖50克,熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。 制作方法:炸。先用老南瓜去皮后上笼蒸熟,加入花生粉、芝麻粉、蜜枣... [遵义遵义小吃]
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蕨菜鸡饼
原 料:精面粉500克 调 料:鸡肉300克,蕨菜80克,猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等适量。 制作方法:炸。用精粉制成3成烫面,7成发面(发面要吃好碱),将两种面团揉在一... [遵义遵义小吃]
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清明粑
原 料:糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。 调 料:引子馅100克。 制作方法:烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成&l... [遵义遵义小吃]
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桂花桐叶果
原 料:胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。 调 料:桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。 制作方法:核桃仁、引子炒香、捶茸,加... [遵义遵义小吃]
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香炸玉米饼
原 料:精制玉米粉1000克,玉米面100克,白糖、黄油等适量。 调 料:洗沙馅50克。 制作方法:炸。先将玉米粉、玉米面加糖、黄油、水拌合后揉匀揉透,搓条下剂,包入洗沙馅压扁,再... [遵义遵义小吃]
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凉拌米皮
原 料:米皮(卷粉)250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。 调 料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。 制作方法:拌。大米... [遵义遵义小吃]
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四色甜酒粑
原 料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。 调 料: 制作方法 煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的... [遵义遵义小吃]
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金鱼饺
原 料:澄粉250克,生粉75克,绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。 调 料:鸡脯肉沫75克,猪肉沫75克,香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。 制作方法:蒸。澄粉与生... [遵义遵义小吃]
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五彩小花卷
五彩小花卷是遵义的特色小吃,成品暄软,色彩分明,膨松香甜。 原 料:面粉500克,老面200克,化猪油适量。 调 料:糖粉50克,果脯50克。 制作方法:蒸。面粉倒... [遵义遵义小吃]
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遵义羊肉粉
原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克。 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。 制作方法: 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火... [遵义遵义小吃]
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遵义大头菜
遵义大头菜 原料配方:鲜大头菜100千克食盐9千克半成品酱10千克甜酱7千克红糖10千克 制作方法:1.将鲜大头菜削去根、皮,然后洗净切成两半下缸盐腌,盐分3次下完,每天翻缸两次... [遵义遵义小吃]
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尚稽豆腐皮
贵州特产—尚稽豆腐皮,产于遵义县尚稽镇,已有100多年的历史,是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭... [遵义遵义小吃]
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铁板烤鸭
铁板烤鸭 将遵义县很有名气的新舟土鸭胬好后再切成块,放在特制的铁板上暴炒,然后放上特制的调料.肉酥油汁多而不腻,口感极佳.是下酒的一道好菜... [遵义遵义小吃]
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楠木渡猪嘴鱼
楠木渡猪嘴鱼 猪嘴鱼(学名黑头鱼)由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短,体浓黑,骨多而小但其味鲜甜,肉质鲜嫩酥软,入口即化。喜栖于山区江河支流,生活于岩洞水底,摄取岩... [遵义遵义小吃]
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甜酸羊肉
甜酸羊肉 甜酸羊肉始于清代,起源于今新舟镇禹门一带,已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊,黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟,... [遵义遵义小吃]