香麻洋芋球

原料:洋芋150克,熟澄面团50克,白芝麻适量。 调料:色拉油、味精、葱花、香油等适量。 制作方法:炸,洋芋去皮切成块,装入大碗中,加盖入笼蒸熟,取出用刀压茸,加入烫熟的

香麻洋芋球

  原料:洋芋150克,熟澄面团50克,白芝麻适量。

  调料:色拉油、味精、葱花、香油等适量。   制作方法:炸,洋芋去皮切成块,装入大碗中,加盖入笼蒸熟,取出用刀压茸,加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀,成为洋芋面团。然后分成10砣剂子,搓成如同乒乓球大小的圆球状,滚上白芝麻,放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。   风味特色:色泽淡黄、外香脆,内松软。   技术要领:面团要揉匀揉透,滚芝麻时要沾点蛋清或水,滚均匀。