四川小吃列表
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双色米糕
双色米糕,蒸点,特点:红白相间、色泽美观,口味香甜,松泡绵韧。烹制法:蒸。 籼米浸泡后沥干与籼米饭和匀,推成浆后加入酵母浆搅匀发酵,加苏打、白糖和匀。NPc 蒸笼内先... [四川小吃]
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家常豆腐
家常豆腐:Fried Tofu, Home Style 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。 Fried Tofu, Home Style 。是以豆制品为主制作而成,富有较 家常豆腐 高的蛋白质,有营养价值... [四川小吃]
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菌汤土鸡煲
菌汤土鸡煲 菌汤土鸡煲是以鲜土鸡和珍贵野生食用菌上等原料烹制而成,它不仅芳香味美,菌香味浓,长期食用有助于调节人体内分泌、减肥、抗癌、美容等功用,被当今人们戏称为... [四川小吃]
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腩肉演义
腩肉演义 主料:三线五花肉 配料:海南霉干菜 调味品:鸡精、味精、五香粉 制作:将五花肉洗净沸水加入密制卤水中制熟捞出,将霉干菜洗净放入锅内加五香粉炒出香味。将制熟的... [四川小吃]
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神厨霸王蟹
神厨霸王蟹 主料:越南肉蟹二只 配料:温江独蒜、青椒、红椒 调味品:鸡精、味精、日本辣椒酱、七星椒、花椒、李锦记蚝油、香油制作:将肉蟹宰杀洗净切成件,青椒红椒去头尾... [四川小吃]
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神厨一品排
神厨一品排 主料:三度精排 配料:小土豆、青椒、红椒 调味品:鸡精、味精、水都豆豉、日本辣椒酱、干蒜茸粉、面包糠、孜然面、七星椒面、花椒面 制作:将精排修改成型,洗净... [四川小吃]
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羊耳鸡塔
羊耳鸡塔 材料 鸡脯肉300克。剧巴膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克。葱,姜各10克、盐2克,胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清... [四川小吃]
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辣子田螺
辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。 原料: 田螺1000克,干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖... [四川小吃]
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盐水肫花
盐水肫花 材料: 鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克 做法: 鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成... [四川小吃]
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炸珍珠虾
炸珍珠虾 主料: 大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。 调料: 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克 做法: 1、把葱、姜切... [四川小吃]
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盐边芒果
盐边芒果 2001年,金河乡被盐边县列为万亩芒果建设基地,而金江村则为全乡的主要基地。金江村盛产爱文、海顿、吉绿、肯特、凯特、红象牙等为主的中晚熟优质芒果品种,其果质... [四川小吃]
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内江名菜“周鲶鱼”
鲶鱼,又名生仔鱼、鲶巴郎、胡子鲢,学名鲇鱼。鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童。在四川提到老字号... [四川小吃]
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内江金丝牛肉
内江风味小吃品种繁多,选料考究,口味独特,尤以内江宾馆的金丝牛肉、水煮蹄花、鲜肉汤元、香炸苕饼、金银孜耳面、四广鹅掌;内江民乐贸易有限责任公司的蜜... [四川小吃]
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珍珠粉耙
珍珠粉耙是四川内江的传统著名甜食。产品特点:晶莹发亮,耙质绵软,香甜可口。... [四川小吃]
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油炸粑
油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团,小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压... [四川小吃]
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肥肠鱼
肥肠鱼为资中县一大名菜。 主要材料:一盒肥肠(超市买的,一小盒)一条活鲤鱼(草鱼……) 调味材料:料酒,花椒,干的红辣椒,辣酱,葱姜蒜,色拉油 先将葱... [四川小吃]
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姜汁鸡块
用生姜、葱、干辣椒、花椒,胡椒烹制,成菜后风味特浓,姜香悠长,微酸带辣,味极鲜美,令尝者齿颊留香。 原料 熟仔公鸡肉 500克 老姜 30克 干红辣椒 10克 化猪油... [四川小吃]
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独头蒜炖干贝
用四川独头蒜一枚放入盅中,上放五六粒发过洗净之干贝,高汤炖四五小时,食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料,故此菜的“反客为主”颇有几分新意。据传,此菜由张大千创制。... [四川小吃]
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珊瑚肉丸
将胡萝卜用小刀刮成茸泥,然后配以猪肉茸、鸡蛋,经过炸、烧烹制成菜。其成菜色如珊瑚,酥软味美,爽口化渣,具有鲜明的乡土风味特点。... [四川小吃]
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红烧兔肉
隆昌人喜食兔肉,红烧兔肉为隆昌人一大名菜,其色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣。 原料 兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油... [四川小吃]