白矾
白矾的基本介绍
白矾是白矾石的提炼品，又叫明矾、矾石，白矾呈不规则的块状或粒状。无色或淡黄白色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽，质硬而脆。气微，味酸、微甘而极涩。白矾的主要成分是水硫酸铝钾，可以外用解毒杀虫，燥湿止痒；内服止血止泻，祛除风痰。外治用于湿疹，疥癣，聤耳流脓；内服用于久泻不止，便血，崩漏，癫痫发狂。白矾收湿敛疮，止血化腐。用于湿疹湿疮，聤耳流脓，阴痒带下，鼻衄齿衄，鼻瘜肉。
此外，白矾不宜多食久食，是因为白矾中含铝高，多食铝质可使组织神经细胞出现病变，幼儿会低智、老年人会痴呆。因此，油条等加入白矾所制成的食品忌常食多食。
白矾的功效与作用
1.抗菌、收敛
白矾可广谱抗菌，对多种革兰氏阳性球菌和阴性杆菌、某些厌氧菌、皮肤癣菌、白色念珠菌均有不同程度抑菌作用，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制明显。白矾能强力凝固蛋白质，临床用又可以消炎、止血、止汗、止泻和用作硬化剂。
主治中风、癫痫、喉痹、疥癣湿疮、痈疽肿毒、水火烫伤、口舌生疮、烂弦风眼、聤耳流脓、鼻中息肉、疮痔疼痛、崩漏、衄血、损伤出血、久泻玖痢、带下阴痒、脱肛、子宫下垂等。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。
2.杀虫止痒
白矾的主要成分是水硫酸铝钾，可以外用解毒杀虫，燥湿止痒。
3.食品改良剂和膨松剂
白矾常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
白矾的营养价值
白矾性味酸涩，寒，有毒。白矾主要含有硫酸钾铝、氯化钾、三氧化二铝、亚硫酸根等化学成分，以及多种矿物质等营养成分。
虽然白矾的功效与作用很丰富，但是由于白矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有白矾的食品。
禁忌人群：阴虚胃弱、无湿热，急性肠炎痢疾患者以及体弱者、孕妇等不宜食用。 适宜人群：精神分裂症、风痰痼病、中风痰厥、失音不语、癔病等痰涎阻塞包络心窍患者适宜食用；胃及十二指肠溃疡、慢性肠炎、以及传染性肝炎和肺结核咯血等病症患者适宜食用。
白矾建茶
材料:
白矾、建茶各30克。
做法:
取以上2味共为细末，备用。每天1～2次，每次取上药末6克，用新汲的净水调下，或炖服之。如以上药茶入口，其味甘甜，并不觉苦味者，此对症也。
白矾葱椒煎
材料:
白矾1.5克，红葱3寸，花椒21粒。
做法:
每日1剂，日煎服2次。
蜂蜜白矾膏
材料:
蜂蜜500克，白矾粉48克，碳酸氢钠30克。
做法:
蜂蜜500克、白矾粉48克、碳酸氢钠30克，熬成流浸膏，每次1匙，饭前20分钟服。
蛇床子白矾苦参
材料:
蛇床子30克，白矾6克，苦参15克。
做法:
煎汤熏洗。
鸡蛋白矾
材料:
鸡蛋l只。
做法:
取鸡蛋打破，油炒，加白矾面少许，1次吃完。
茵陈白矾粥
材料:
茵陈8克，红枣10克，白矾0.3克，粳米30克，食糖适量。
做法:
先将茵陈和白矾一起入锅，加水煎煮25分钟，滤去药渣，与淘洗干净的粳米、红枣一同煮粥，加食糖调味。
五倍白矾酒
材料:
五倍子250克，白矾100 -200克，白酒1000克。
做法:
以上前2味置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后去渣，即可。
五倍子白矾酒
材料:
五倍子250克，白矾100～200克。
做法:
以上药物放入白酒1000克中，浸泡5～7日，过滤去渣，即得。
猪肝白矾五倍子疗法
材料:
猪肝60克、白矾1.5克、五倍子1.5克。
做法:
取猪肝60克、白矾1.5克、五倍子1.5克。将白矾、五倍子研细末，将猪肝煮熟切片，蘸末，每晚睡前食用。
乌鸦瓜蒌白矾汤
材料:
乌鸦1只、瓜蒌1个（切碎）、白矾15克。
做法:
取乌鸦1只、瓜蒌1个（切碎）、白矾15克，装入乌鸦腹内，以线缝合，加水煮熟，分作4次食用。