扒列表
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虾仁扒芥蓝
材料:大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。做法:1、将芥蓝削去外皮,大虾剥去虾壳,将... [扒]
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双鲜扒芥蓝
材料:芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。做法:1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。... [扒]
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鸡肝扒油菜
材料:鲜鸡肝200克,油莱200克,料酒20克,葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,胡椒粉0.5克,汤40克,油50克。做法:1、将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌... [扒]
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白扒鱼翅
材料:鱼翅100克,猪肘子1个,鸡肉400克、干贝50克,葱结、姜块各15克、料酒15克、精盐3克、味精2克、白糖5克,湿淀粉10克,清汤1500克、油700克。做法:1、将鱼翅用温水泡胀,下... [扒]
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鲍鱼扒鱼翅
材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克,湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数... [扒]
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鲍鱼扒菜心
材料:鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。做法:1、将鲍鱼去壳,鲍鱼肉切成条块。 2... [扒]
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柚皮扒海参
材料:发好辽参15条,小棠菜1000克,柚皮1250克,鸡汤800克,鲍汁500克做法:1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。 2、将柚皮的表皮去掉,用沸水焯过,清水漂去苦味,再用... [扒]
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红扒鳄鱼掌
材料:鳄鱼掌2000克,老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克,葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量做法:1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用。 2、锅上火,注入... [扒]
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素鲍扒梅花掌
材料:百灵菇1000克,梅花掌1200克,冬瓜、高汤、旧庄蚝油、味粉、香料、料酒、精制油、美极酱油、姜、葱各适量做法:1、将梅花掌治净,汆水。 2、冬瓜去皮、瓤,... [扒]
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珍珠鱼丸扒凤翅
材料:鸡翅12个,鱼肉3000克,南瓜、盐、味素、麻椒油各适量做法:1、将鸡翅洗净,用高汤煨制成熟后炸至金黄色,盛入南瓜雕成的桃形容器中,围摆入盘中。 2、鱼肉制... [扒]
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鲶鱼扒茄子
材料:鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克。调料盐、味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克,蒜瓣20克,八角2个,酱油15克,色拉油100克,生粉5克,鲜汤500克。做法:1、将鲶鱼宰杀洗净,锅放... [扒]
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鲍汁扒猴头
材料:主料:猴头蘑做法:1、先将己将加工好的猴头片成片,用高汤加调料上屉蒸,取出。 2、装碗扣在盘中,油菜心围在猴头蘑四边。 3、炒勺上火,用高汤、... [扒]
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海参扒猪蹄
材料:主料:猪蹄、水发海参做法:1、将猪蹄用刀剁成块,用水煮熟待用。海参用刀改成段,用水汆一下捞出; 2、炒勺放入底油,用葱段炝锅,放入加工好的猪蹄和海参、红... [扒]
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扒羊肉条
材料:羊肉300克大葱1根香葱1棵生姜1小块大料适量淀粉适量注:可酌情配料香油1大匙酱油1大匙料酒1小匙味精0.5小匙做法:1.把... [扒]
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菜心扒肉饼
材料:瘦肉200克油菜心100克荸荠10克生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗80克)蚝油2小匙香油1小匙高汤2大匙精盐1小匙白糖1... [扒]
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玉树扒鱼片
材料:鲩鱼肉200克油菜心200克胡萝卜10克红辣椒1个生姜1小块淀粉适量食用油300克(实耗30克)香油3克胡椒粉3克精盐3克白糖1.5克... [扒]
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吊片扒瓜甫
材料:节瓜是冬瓜的变种,有清热解毒的效果。节瓜与海味煮汤,食味清甜甘香,而以汤汁焖煮,同样美味可口。这次取吊片与节瓜配搭,酒楼食肆多以砂锅焖煮后,再配蚝油海味汁佐之。而简... [扒]
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豌豆尖扒蟹味菇
材料:豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙(3克);做法:1)将蟹味菇掰开,在淡盐水中浸泡 30 分钟后,用清水冲净。锅中倒入清水大火煮... [扒]
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灰树花扒菜心
材料:灰树花3朵 菜心500克 姜末1茶匙(5克) 蒜末1茶匙(5克)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)绍酒1汤匙(15ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)做法:1)灰树花用温水泡发后洗净。... [扒]
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锅(塌)香肠
材料:香肠1根(约300克),鸡蛋1个,胡萝卜丝少许,面粉适量。调料油250克(约耗50克),绍酒1大匙,精盐1/5小勺,味精1/4小勺,胡椒粉、葱丝、蒜末各少许。做法:1、将香肠切成O.5厘米厚... [扒]