包点面食列表
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正宗小笼汤包
材料:A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油... [包点面食]
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椰蓉酥
材料:油皮材料:84g,中筋面粉210g,细砂糖20g,水86g,油酥材料:70g,低筋面粉140g,椰蓉馅:78g,低筋面粉118g,椰子粉46g,全蛋40g,糖粉116g,盐2g,其他材料:60g做法:1.将油皮、油酥、混合混... [包点面食]
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红豆酥饼
材料:油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,馅料:600公克,Q心24公克,装饰:适量,芝麻少许做法:1.将红豆馅分成24份,每份包入1公克的Q心成馅料备用。... [包点面食]
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苏式月饼
材料:油皮材料:95g,低筋面粉63g,糖粉16g,猪油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:70g,枣泥馅830g,其他材料:少许做法:1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,... [包点面食]
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黑糖发糕
材料:发糕粉300公克,水180公克,黑糖180公克做法:1.先将发糕粉过筛;黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。 2.将作法1的所有材料放入钢盆中,以打蛋器搅拌至均匀... [包点面食]
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地瓜酥
材料:油皮材料:208g,奶油78g,细砂糖26g,水88g,油酥材料:133g,奶油67g,内馅:400g做法:1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20∼30分钟... [包点面食]
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葡式蛋塔
材料:A.市售葡式蛋塔皮1条,B.鲜奶250㏄,砂糖100公克,蛋黄125公克,动物性鲜奶油250公克做法:1.待冷冻面糰稍微解冻,切成约1.5㎝宽的厚片。 2.准备塔模,手沾少许面... [包点面食]
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芸豆卷
材料:1.白芸豆300公克,冰糖100公克,水600公克,2.红豆沙150公克做法:1.将白芸豆泡水4∼6小时,去除外皮后,放入电锅蒸约30分钟,至熟烂即可。 2.煮熟的白芸豆放入... [包点面食]
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美式苹果派
材料:甜派皮450g,苹果6个,奶油15g,细砂糖120g,柠檬汁2大匙,白兰地1大匙,肉桂粉1/8小匙做法:1.将苹果削皮去籽,分别切成8瓣备用。 2.热锅,放入奶油加热溶化,再倒入... [包点面食]
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咸派皮
材料:低筋面粉300g,无盐奶油150g,盐1小匙,蛋黄1个,冰水90㏄做法:1.无盐奶油切成小块,低筋面粉过筛备用。将低筋面粉放置于工作台上,加入奶油块。 2.用刮版边将... [包点面食]
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基础甜派皮
材料:无盐奶油125g,糖粉100g,全蛋50g,杏仁粉50g,低筋面粉250g,盐1/2小匙做法:1.在一容器中,将室温奶油用木匙打软拌匀后,分次加入过筛的糖粉拌匀至乳白色,再加入全蛋拌匀。... [包点面食]
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香蕉奶油派
材料:甜派皮350g,全蛋1个,蛋黄2个,高筋面粉25g,玉米粉15g,香草精1/2小匙,细砂糖(1) 150g,细砂糖(2)50g,吉利丁片2片半,鲜奶400㏄,奶油70g,打发鲜奶油适量,香蕉2条做法:1.将甜派皮... [包点面食]
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基础千层派皮
材料:中筋面粉250g,无盐奶油(1)35g,冰无盐奶油(2)160g,水125g,盐1/2大匙做法:1.将面粉、盐、水、奶油揉成面糰,用保鲜膜或塑胶袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛约20分钟。... [包点面食]
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拿破崙蛋糕捲
材料:千层派皮200g,打发的鲜奶油150g,蛋糕体:60g,蛋黄5个,蛋白7个,奶油60g,牛奶60g,细砂糖50g,香草精1小匙,低筋面粉100g,泡打粉1小匙做法:1.将千层派皮用桿面棍桿平放入烤盘中,... [包点面食]
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红豆酥派
材料:冷冻酥皮3片,红豆馅100公克,蛋黄1个,黑白芝麻少许做法:1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。 2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。 3.... [包点面食]
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和风茶酥点
材料:高筋面粉65公克,低筋面粉150公克,糖粉55公克,奶油65公克,水90公克,油酥:75公克,低筋面粉150公克,抹茶粉3公克,馅料:600公克做法:1.将所有油皮材料一起揉匀成光滑面糰,即为... [包点面食]
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桃山
材料:A.煮熟蛋黄43公克,B.白豆泥馅288公克,水麦芽24公克,鲜奶油10㏄,奶油18公克,味醂10㏄,C.低筋面粉20公克,扁圆形铝模1个,菊花烙印1个,D.金枣蜜饯丁60公克,白豆泥馅300公克,水麦芽... [包点面食]
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覆盆子之恋
材料:奶油240公克,糖粉130公克,蛋黄75公克,低筋面粉450公克,香草水10公克,杏仁粉50公克,白芝麻20公克,覆盆子果酱适量,装饰用糖粉适量做法:1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放... [包点面食]
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苏式月饼
材料:中筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,做法:1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为20等份,馅料均分为20个小球,每份约35公克。 2.)每一份油皮揉圆后压平... [包点面食]
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烤小披萨
材料:披萨面饼皮2个,蕃茄酱3大匙,洋葱末3大匙,青椒适量,培根适量,小黄瓜适量,起司适量,胡椒粉1小匙,起司粉2大匙做法:1.)把青椒、小黄瓜、培根洗净,并切成自己喜欢的样子,切丝... [包点面食]