潮州列表
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潮州牛丸煮萝卜
材料:萝卜1根,牛肉丸8两,盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,葱适量做法:1.将萝卜洗净切好。 2.气油锅,爆香姜蒜,下萝卜翻炒。 3.加牛肉丸。 4... [潮州]
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麻油绿豆糕
材料:10号饼模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖)0.3杯,麻油100克,低筋粉2大匙做法:1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。 2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入... [潮州]
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潮州粉果
材料:香菇,沙葛,半肥猪肉或梅头肉,花生,油,蒜蓉,盐,胡椒粉,香油,蚝油,澄面100克,木薯淀粉100克,水150毫升做法:1.馅料,这个是要提前做好的。香菇,沙葛(这是可当水果吃的块茎类蔬菜。... [潮州]
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反沙芋头
材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升做法:1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。 2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。 3... [潮州]
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萝卜干蒸糕
材料:萝卜干150公克,虾仁75公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油20公克,装饰:适量做法:1.萝卜干洗净泡水,约30分钟后将水份挤... [潮州]
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鼠鞠粿
材料:鼠鞠草1/2斤,糯米粉1斤,内馅材料:4两,五花肉1/2斤,虾米少许,油葱酥少许做法:(1)将鼠鞠草洗凈,放进锅�加水盖过鼠鞠草煮软后(约须1小时),水倒掉挤干、剁碎,放进锅中加水及1... [潮州]
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碗粿
材料:在来米粉1杯,太白粉2大匙,温水1杯,滚水2杯,盐少许,味精少许,碗粿酱适量,馅料:4两,香菇5朵,虾米2大匙,红葱头酥2大匙,萝卜干1/2碗,咸蛋黄4个,酱油膏3大匙,味精1/2小匙,胡椒粉1小匙... [潮州]
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鼠鞠粿
材料:鼠鞠草1/2斤,糯米粉1斤,内馅:4两,五花肉1/2斤,虾米少许,油葱酥少许,盐1小匙,味精少许,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,油葱酥少许,糖1杯做法:(1)将鼠鞠草洗凈,放进锅�加水盖过鼠鞠草... [潮州]
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潮洲蒸粉果
材料:外皮材料:60公克,太白粉180公克,沸水120㏄,内馅材料1:30公克,叉烧肉丁100公克,冬菇丁30公克,菜脯丁40公克,后腿肉丁180公克,内馅材料2:5公克,水10㏄,内馅材料3:40公克,葱花40公克,盐... [潮州]
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潮汕辣椒酱
材料:红辣椒300g,红葱头50g,去皮蒜仁100g,橄榄仁50g,豆豉50g,A.沙拉油100CC,香油50CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙做法:1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。 2.豆豉与橄... [潮州]
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潮州豉椒牛河
材料:河粉2张,牛肉片60公克,豆芽40公克,青椒50公克,洋葱1/4颗,姜末1匙,豆豉20公克,红辣椒1条,蒜末1匙,蛋白1/2个,酱油1小匙,太白粉1小匙,酱油2小匙,蚝油2小匙,高汤200CC,老抽1小匙,鸡精粉... [潮州]
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碗稞
材料:再来米粉200g,太白粉50g,水400㏄,水500㏄,萝卜干50g,盐10g,鸡粉15g,糖10g,胡椒粉5g,香油5㏄,沙拉油15㏄做法:1.将材料A与调味料混合均匀备用。 2.材料B的水烧... [潮州]
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潮州焗芋头饭
材料:芋头8两(约320克),腊肉及腊肠3两(120克),虾米1两(约40克),花生2两(约80克),中芹、青蒜各1棵,米2碗做法:1.把米洗净,加九成水煲成饭;芋头去皮洗净切粒,放入饭中焗熟 2... [潮州]
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潮州蚝煎
材料:主料:牡蛎(鲜)200克,做法:1.蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分; 2.葱洗净切成葱花; 3.将鸡蛋打入碗内并搅匀; 4.蚵、葱花加番... [潮州]
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特色潮州烩饭
材料:主料:鸡肉,虾肉各150克,胡萝卜,高汤各150克,做法:1、鸡肉切1厘米丁,腌以腌料,胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁; 2、锅中加油烧热,爆炸胡萝卜、泡... [潮州]
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绿豆糕
材料:主料:绿豆面1500克,糯米粉250克,做法:1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙... [潮州]
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潮汕落汤钱
材料:主料:糯米粉做法:1、先将糯米粉加水,搓成糯米粉团,分成重约250克的小圆团。 2、放进开水锅中煮至浮上水面,捞起放在盆中。 3、用木棒顺同一... [潮州]
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鸭母捻
材料:主料:泰国糯米做法:1、鸭母捻做法类似北方的汤圆。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、... [潮州]
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潮州卤鸭
材料:今天庆祝中元节,做了这一道从家婆那儿学来的潮州卤鸭, 家婆卤的鸭, 是做干卤法, 卤汁又浓又香,是在亲朋戚友中享有盛名的哟!做法:1。把混合均匀的A卤料用来搽遍鸭身及... [潮州]
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详细的贡丸及脆口猪肉丸做法
材料:1。 1000g猪夹心肉或后腿肉做法:1。 把猪夹心肉或后腿肉 清理后切成薄片,不要再加肥肉了( 加肥肉的话肉丸会变软,不过口感的喜好是很个人的, 建议您自己斟酌要不要... [潮州]