东北菜谱列表
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香米马鞍桥
材料: 淮安天妃宫蒲菜、粗鳝鱼、泰国香米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、盐、味精、白糖、老抽各适量做法:1、香米蒸熟,与蛋黄、咖喱粉同炒后垫底。 2... [东北菜谱]
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桃花酿朝鲜参
材料:朝鲜剌参1只,野生田鸡油50克,飞龙脯150克,松仁10克,马蹄50克,虾胶200克,冬瓜、玉米汁、自制鲍汁各适量做法:1、将发好的海参飞水,用干毛巾吸干水分。飞龙脯切丁,上浆,滑... [东北菜谱]
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泰国香麦煲
材料:泰国香麦(类似高粱米,色泽红白,市面有售,1千克约十几元)100克,玉米粒80克,红椒丁、土芹菜粒各10克,青豆50克,虾仁100克。调料盐、味素、鸡粉、鸡油各5克,高汤300克,湿淀粉3克。... [东北菜谱]
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蝶恋花
材料:鲜鳜鱼片1500克,鲜鱿鱼450克,墨鱼泥200克,自制糖醋花粉调味汁、盐、番茄酱、味精、水淀粉各适量做法:1、鳜鱼片拍粉、拖蛋液、滚面包糠,入八成热油中炸至金黄色,摆成... [东北菜谱]
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太极松茸鲍鱼羹
材料: 6头南非干鲍1只,自制青瓜汁、南瓜汁各750克,野生松茸300克,入参100克,鹿茸片15克,调料适量做法:1、将鲍鱼发好,切成细丝。松茸切细丝,飞水。 2、锅上火,放... [东北菜谱]
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新九转肠
材料:熟猪大肠头400克,青豆、红尖椒丁各50克。调料老抽、生抽、鸡粉各20克,白糖、番茄酱各50克,红油10克,味素5克,干朝天椒丁20克,色拉油500克,湿淀粉3克。做法:1、熟猪大肠... [东北菜谱]
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桃花鹿唇
材料:鹿唇550克,大虾肉250克,盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量做法:1、将鹿唇用水煮去异味,再换水煮去毛。 2、另起锅,注入老汤,放入鹿唇,反复煲至入味上色,... [东北菜谱]
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新式炭烤肉
材料: 猪颈肉1200克,自制饼200克,葱丝、辣椒丝、泸州老窖、花生酱、广来米酒、砂糖各适量做法:1、将猪颈肉洗净,改刀成片,用泸州老窖、花生酱、米酒、砂糖腌制入味,烤熟备... [东北菜谱]
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农家大锅焖鱼头
材料:鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。做法:1、鲢... [东北菜谱]
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香扇鱼脯
材料: 鲢鱼肉400克,南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量做法:1、将鱼肉制成鱼蓉,加入盐、味精、鸡粉调味,用手打成鱼蓉馅。 2、锅中放入清... [东北菜谱]
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蛟龙出海
材料:豆腐200克,基围虾500克,杏仁50克,白萝卜250克,南瓜500克,墨鱼蓉50克,姜汁、葱丝、姜丝各适量做法:1、将豆腐制成豆腐蓉。虾去皮,留头、尾,去沙线。 2、取辅... [东北菜谱]
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锦绣鱼头锅
材料:鲢鱼头1250克,肥牛500克,金针菇300克,辣白菜350克,茼蒿400克,魔芋丝200克,鱼卷(市场有售,用鲅鱼肉做法:调料 大蒜粉25克,日本白酱(一种白酱油,酱香味浓郁,色泽似... [东北菜谱]
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金菊玉米烧辽参
材料:水发辽参10只,冬瓜、鱼子、鱿鱼、油菜、色拉油、蚝油、老抽、美极鲜酱油、盐、味精、白糖、鸡粉各适量做法:1、冬瓜改菊花花刀,拍吉士粉,入油锅炸熟。... [东北菜谱]
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蛋黄黑椒鱼卷
材料:上等墨鱼肉,西芹,成蛋黄,猕猴桃,洋葱,黑椒酱,盐,味素,料酒各适量做法:将墨鱼肉加工制成薄饼,放入调好味的西芹卷成卷,滚匀蛋黄末,制熟,装盘即成。 小诀窍... [东北菜谱]
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喜获丰收
材料:草鱼1000克,鱿鱼400克,油菜l 50克,南瓜600克,色拉油、盐、味精、吉士粉、淀粉各适量做法:1、草鱼治净,取净鱼肉,切成鱼米,上浆。 2、鱼米滑油,加调味品翻炒... [东北菜谱]
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菊花鱼圆
材料:净鱼肉、冬瓜各750克,南瓜lOO克,吉士粉、盐、味精、淀粉、色拉油各适量做法:1、将冬瓜皮刻成树叶状,焯水,摆盘;冬瓜改菊花花刀,拍吉士粉,入油锅炸成菊花状,摆在雕好的树... [东北菜谱]
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圣火手把骨
材料:鲜精鹿排12件,烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖、水淀粉、花生、腰果碎各适量做法:1、将鲜鹿排调味,腌制成蒜香骨,入油锅炸至表皮呈金黄色断生捞出。 2、锅... [东北菜谱]
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乌龙献宝
材料: 发好关东辽参800克,大虾600克,蛋清300克,雪蛤100克,蟹子50克,土豆丝500克,芦笋200克,番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量做... [东北菜谱]
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金牌酱骨架
材料:猪龙骨(即脊骨)15斤。调料美极厨师调味汁250克(调色入味用),糖色约10克(将高汤调成酱红色为准),鸡骨草150克(干货调料市场能买到),白芷0.5克,香叶0.5克,盐2克,姜葱各25克,土芹250克... [东北菜谱]
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金龙展翅
材料: 龙虾1650克,金钩翅700克,竹笙350克,西兰花500克,上汤、色拉油、盐、味精、白糖各适量做法:1、龙虾宰杀后治净,取肉留头尾。龙虾肉改刀成块,腌好,油泡后用西兰花围边。... [东北菜谱]