泰国香麦煲
材料:
泰国香麦（类似高粱米，色泽红白，市面有售，1千克约十几元）100克，玉米粒80克，红椒丁、土芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。调料盐、味素、鸡粉、鸡油各5克，高汤300克，湿淀粉3克。
做法:
1、香麦淘净，入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟（方法同蒸大米饭），取出冷却，抓成颗粒状。
2、将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
3、锅内放入高汤中火烧开，把香麦、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开，加盐、味素、鸡粉、虾仁调味，勾玻璃芡，淋鸡油，盛入事先烧热的煲中，撒上土芹菜粒即可。
小诀窍
特点
粥香浓郁，营养丰富。
泰国香麦煲
材料:
泰国香麦（类似高粱米，色泽红白，市面有售，1千克约十几元）100克，玉米粒80克，红椒丁、土芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。调料盐、味素、鸡粉、鸡油各5克，高汤300克，湿淀粉3克。
做法:
1、香麦淘净，入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟（方法同蒸大米饭），取出冷却，抓成颗粒状。
2、将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
3、锅内放入高汤中火烧开，把香麦、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开，加盐、味素、鸡粉、虾仁调味，勾玻璃芡，淋鸡油，盛入事先烧热的煲中，撒上土芹菜粒即可。
小诀窍
特点
粥香浓郁，营养丰富。
泰国香椒膏
材料:
干红辣椒50g，大蒜50g，小洋葱50g，干虾仁50g，柠檬汁适量，油（炸配料用）1汤匙（15ml）
做法:
1、将干辣椒去蒂去籽。大蒜剥皮洗净，去根部切片。小洋葱剥洗净后切片。干虾仁切碎。
2、小火加热炒锅中的油。将干辣椒炸至刚刚焦红黄色时立即捞出。再将干虾仁入油中炸至金黄色捞出。
3、将炸好的干辣椒切成碎末。
4、将辣椒末、虾仁、大蒜片、小洋葱片、柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状（也可在钵中手工完成此过程）。
5、将成品香椒膏盛于干燥的广口瓶内，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰国菜时选择使用。
泰国香兰叶绿卡仕达酱
材料:
香兰叶
做法:
1． 将香兰叶，水放入高速粉碎机中，粉碎后过滤成绿色汁。
2． 再将步骤1的香兰叶汁，椰奶、糖和盐倒入锅中，搅拌至所有材料都融化均匀。
3． 慢慢地一边加入淀粉一边搅拌，最后再过滤一次，然后放入一个可加热的钵内。
4． 准备一锅沸水并维持中大火状态，将过滤好的材料隔水加热，须不停地以同一个方向搅拌，约10分钟左右或直到酱汁变浓稠，卡仕达酱就完成了。
清炒香麦菜
材料:
香麦菜，油，蒜
做法:
1、起油锅爆香蒜头。
2、下麦菜炒熟就行了。
豆豉鲮鱼炒香麦
材料:
油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，蒜头
做法:
1.油麦菜横刀压过~~打开罐头取出适量鲮鱼切成小块。
2.锅内略微放些油，放些蒜粒快炒油麦菜，稍变色即盛出。
3.锅内倒入罐头中的油，放个人“喜欢量”的豆豉~~小火炒香，放入切小块的鲮鱼以及葱姜蒜粒炒之，随即放入油麦菜，翻匀即可盛盘。
椰香麦芬蛋糕
材料:
细砂糖80克，鸡蛋100克，色拉油80克，牛奶200克，椰蓉60克，椰丝60克，低筋面粉150克，泡打粉2克
做法:
1、鸡蛋打散，加细砂糖打匀，倒入色拉油拌匀，再倒入牛奶拌匀
2、加入材料2拌匀
3、筛入面粉，炮打粉，拌匀
4、面糊倒入纸杯约八分满，上面撒些椰丝
5、上下火180度，约25分钟
飘香麦粒
材料:
麦粒200g，鸡胸肉1块（约150g），红豆100g，豌豆50g，芦笋4根，红菜椒1个，绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油200ml（实耗20ml）
做法:
将麦粒和红豆用清水冲洗干净，放入足量的冷水浸泡3小时。
把麦粒和红豆放入锅中，加入清水，大火烧沸后转小火煮制20分钟左右，待麦粒和红豆熟透后捞出沥干水分，并用冷水冲凉待用。
红菜椒洗净，去除内籽，切成1cm见方的小丁。芦笋洗净，削去根部老皮，切成1cm长的小段。
锅中放入适量热水大火烧沸后放入鸡胸肉煮制20分钟，接着取出用冷水冲凉，再切成1cm见方的小丁。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将麦粒和红豆放入炸至酥脆（约3分钟），再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，接着放入鸡肉小丁、红菜椒小丁和芦笋小段翻炒片刻。
最后放入豌豆、麦粒、红豆，调入盐和绍酒拌炒均匀即可。
小诀窍
制作这道菜所选的麦粒是当年产的大麦仁。煮制时一定要彻底煮熟，否则油炸后口感干硬，不易咀嚼。
鸡肉煮熟后可放入冰箱中冷冻片刻，待其没有冻结前取出切配，这样切出的小丁会非常整齐。
猪肉葱香麦饼
材料:
猪肉末100克，麦粉300克，葱花100 克。
做法:
1.将猪肉末100克加适量的盐、适量的香油及适量的黄酒腌30分钟备用.
2.面粉中加入适量的盐拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;
3.饧好的面团揉搓成条，再分成6小剂子¬ 将小剂子包进适量的猪肉末及葱花， 将小剂子擀成约0.3厘米-0.5厘米擀成约的圆饼¬，再刷上一层油.
4.平底锅内放油，放入葱饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可.¬
香蕉奶香麦片粥
材料:
生燕麦片100克，牛奶1袋，香蕉1根，葡萄干10克
做法:
1.锅内放约500ml水，大火烧至水似开非开
2.将100克生燕麦片捡去杂质洗净，放入锅中
3.大火煮开，用小勺撇去浮沫，继续熬煮约20分钟左右
4.煮至麦片软烂，汤汁浓稠时，转小火加入1袋牛奶
5.香蕉去皮切成小丁或者是小片
6.将香蕉丁放入锅中
7.将葡萄干用清水洗净后，也放入锅中
8.转中小火继续煮沸即可关火
椰香麦芬
材料:
细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米油80g，牛奶200g，椰蓉60g，椰丝60g（另外再15g撒表面用）
做法:
1、准备原料；
2、鸡蛋打散，先加细砂糖搅拌均匀，再倒入玉米油拌匀，再倒入牛奶拌匀；
3、加入椰蓉和椰丝拌匀；
4、筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，无干粉即可；
5、将面糊倒入纸杯约八分满，然后上面再撒些椰丝；
6、烤箱预热至180度，中下层，约25分钟至表面金黄。