胖头鱼列表
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萝卜炖大头鱼
材料:萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精做法:1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。 2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。... [胖头鱼]
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胖头鱼浓汤
材料:酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角做法:1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。 2.混合所有的调料调成汁。 3... [胖头鱼]
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红烧胖头鱼
材料:葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖做法:1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 2.将葱姜切成大段,蒜整头备用 3.将胖头鱼入锅煎至... [胖头鱼]
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艄公号子鱼
材料:胖头鱼,苕粉,青椒,小米辣椒做法:1、胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好。 2、上笼蒸约8分钟至鱼头熟... [胖头鱼]
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水浸胖头鱼
材料:主料:胖头鱼芥兰,腐竹,葱,姜,香菜盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉做法:1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;... [胖头鱼]
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水煮花鲢鱼
材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵... [胖头鱼]
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拆骨鱼羹
材料:鳙鱼 1条,(也称胖头鱼或者花鲢鱼,要小条约500g—600g),丝瓜 1条,豆皮 50g,干木耳 10g,干香菇 5朵,干粉丝 1小把(约10g)做法:鳙鱼去除鱼鳞、内脏和鱼头,用清水冲洗干净,沿脊骨... [胖头鱼]
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浑婆鱼头
材料:花鲢鱼(胖头鱼)头1个(净重约1000g),魔芋250g,干粉丝30g,油1/2碗(125ml),郫县豆瓣酱100g,泡红辣椒100g,干姜40g,大蒜瓣20g,大葱白20g,香菜5g,花椒10g,盐1茶匙(5g),鸡精2茶匙(10g),淀粉1汤匙(1... [胖头鱼]
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经典菜式“剁椒鱼头”
材料:材料:胖头鱼1个(2-3斤),湖南剁椒,姜,葱,调料:盐,鸡精,花椒。做法:把鱼头从中间切开,去鳃洗干净,。将料酒,盐和少许油均匀涂拌在鱼头上,腌制5-10分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个... [胖头鱼]
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香叶鱼
材料:胖头鱼1条(约1000g),新鲜九层塔叶(香叶)300g,西红柿2只(约500g),青尖椒4只,小红洋葱4只,大葱1根,盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),熟的油辣椒粉2茶匙(10g),油2汤匙(30ml)... [胖头鱼]
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冬瓜鳙鱼
材料:鳙鱼1条约750克,净冬瓜300克,西红柿50克,料酒、葱姜汁各20克,酱油5克,醋3克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,汤500克,油100克。做法:1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙... [胖头鱼]
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火童炖鳙鱼头
材料:用料主料:鳙鱼头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量做法:1、将鳙鱼头处理干净,剞上花刀,将火童切成片待用。... [胖头鱼]
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生菜炖胖头鱼
材料:用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。 做法:1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。... [胖头鱼]
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红烧胖头鱼
材料:胖头鱼半条(约1000克)做法:1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用. 2.锅内放入适量的食油开中火. 3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香... [胖头鱼]
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泡椒鱼
材料:花鲢鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉,料酒,味精,小葱4根做法:1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,... [胖头鱼]
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剁椒鱼头
材料:大头鱼头1个,剁椒适量,生姜,蒜末,盐,生抽,葱做法:1、鱼头洗净,生姜、葱垫底,抹一层盐腌制5分钟。 2、再放入蒸锅,大火蒸10分钟。 3、关火,焖5分钟... [胖头鱼]
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家常剁椒鱼头
材料:主料:花白鲢鱼头1个做法:1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。 2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。... [胖头鱼]