月餅大全列表
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京式提浆月饼
材料:核桃仁,花生仁,碎冰糖,芝麻糖,桂花,熟面粉,瓜子仁,面粉,香油,枫叶糖浆做法:【果仁馅的制作】: 1、核桃仁、花生仁打碎拌上碎冰糖、白砂糖、瓜子仁、芝麻,倒入香... [月餅大全]
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京式提浆月饼
材料:白砂糖,核桃仁、花生仁 做法:首先熬制糖浆。 将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾... [月餅大全]
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红豆沙冰皮月饼
材料:糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅150克,手粉(微波炉高火转3分钟的糯米粉)适量,食用油20克,玉米淀粉(澄面) 20克,糖粉50克,奶粉25克,水170ml.做法:1.牛奶加入糖粉搅匀。... [月餅大全]
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枣泥月饼-附枣泥馅做法
材料:模子: 125g 月饼模做法:饼皮: 1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水(小苏打水)、盐,拌匀后,加入所有低筋面粉揉匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。 2... [月餅大全]
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莲蓉蛋黄月饼
材料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。做法:1、枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代... [月餅大全]
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豆沙月饼
材料:A.低筋面粉200g,Original Syrup 160g,花生油60g,雪碱水一小匙,一小撮盐。做法:1.混合A料,拌匀后盖上保鲜膜醒一小时.再加入B料揉匀. 2.烤箱預热至380F,... [月餅大全]
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紫薯馅广式月饼(寡糖制馅)
材料:还有四天就要中秋了, 还欠自制几个寡糖作馅的紫薯馅月饼给有三高症的奶奶和远在家乡的妈妈,让奶奶和妈咪也能享受过节的乐趣。 邱妈咪在作最后冲刺了,加油。。。 (照片... [月餅大全]
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大厨“造”月饼(冰皮)
材料:材料: 糯米粉,粘米粉,澄面,糖粉(不是纯白糖打的粉,据说还添加了别的东东,加这个能让皮更不容易开裂),炼乳,牛奶,原本以为这些材料在超市很容易买的,结果去超市找半天也没找到粘... [月餅大全]
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红莲蓉酥皮月饼
材料:面粉250克黄油75克水130克红莲蓉适量做法:1、提前将红莲蓉做成剂子备用; 2、和油酥面:面粉100克、油50克,和成酥; 3、和水油面:面粉150... [月餅大全]
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凤梨馅小月饼
材料:市面上贩卖的凤梨馅, 少了凤梨的香味及酸甜的口感, 原因是制作人为了节省能源及熬煮的时间, 用榨果汁机先把凤梨汁榨出, 只用渣掉汁的干凤梨渣加糖熬煮, 时间真的很快, 但... [月餅大全]
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微波炉做月饼
材料:牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)做法:将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的... [月餅大全]
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紫薯红豆沙月饼
材料:紫薯300克,红豆沙300克,白糖50克。做法:1.紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。 2.红豆沙分成6份捏成球状,紫薯分成6份捏球状。 3.将紫... [月餅大全]
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桂花豆沙月饼
材料:中筋面粉275克,低筋面粉40克,猪油125克(要半溶化状态。如果没有,可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替,只是用黄油作出来的点心外皮有点黄),细砂糖30克,水100克,... [月餅大全]
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月饼
材料:糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,细砂糖30G,牛奶170ML,炼乳30ML,白油20ML,糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用),馅料随意,... [月餅大全]
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鲜肉月饼
材料:面粉268g,猪油75g,糖50g,盐4g,水125g做法:1.油皮的所有原料揉成团,盖保鲜膜松弛半个至1个小时 2.油酥的所有原料揉成柔软的面团,盖保鲜膜松弛半个至1个小... [月餅大全]
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四色冰皮月饼
材料:糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G(小麦淀粉),细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G(可全用牛奶),练乳60G(可不加)做法:1.A材料都加在一起,搅拌均匀 2.入开水锅蒸,... [月餅大全]
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五仁月饼
材料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。做法:1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀 2.最... [月餅大全]
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紫薯芸豆月饼
材料:白云豆300克,紫薯600克,白糖30克,做法:1.白云豆洗净,用清水浸泡1天至泡涨大,剥去外皮,放高压锅中压熟,压成泥,放白糖,用炒锅炒至软硬适中即可 2.紫薯洗净,用锅... [月餅大全]
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酥皮五仁月饼
材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克做法:1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,... [月餅大全]
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紫薯酥
材料:低粉150克,紫薯沙约400克,普通面粉200克,植物油70克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,蛋黄1个,蛋黄1个,白芝麻适量,白芝麻适量做法:1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒... [月餅大全]