粤式列表
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鸡蛋炒饭
材料:长米如印度香米280克,盐适量,菜油3汤匙,中等大小鸡蛋4个,去皮加拿大腌熏猪肉(培根)片225克,中等大小胡萝卜3根,大葱8根,大蒜2瓣,冷冻嫩豌豆175克,豆芽200克,去壳熟虾仁250克,酱油... [粤式]
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粤式龙虾
材料:小活龙虾2只,900克,花生油80克,分成两半,大蒜1头,捣碎,鲜姜1片,切碎,瘦肉末170克,鸡汤235毫升,烹饪用雪梨酒15毫升,酱油15毫升,玉米淀粉8克,红糖5克,鸡蛋2个,打散,葱3棵,切碎做法:... [粤式]
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椒盐扳指
材料:熟大肠、花边生菜、青红椒、香菜、蒜末、椒盐、鸡蛋、淀粉、酱油、花生油、味精、料酒各适量。做法:1、将大肠切成扳指状,加鸡蛋,淀粉、酱油拌匀挂糊;青红椒、香菜... [粤式]
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脆皮苹果伴炒海鲜
材料:苹果1个,虾球2只,带子2个,青红椒各10克,胡萝卜花(装饰用)。调料色拉油1000克。1、腌海鲜料:盐1.5克,味精1.5克,生粉2.5克,胡椒粉2克,香油3克,蛋清半只。2、炒海鲜料:味精1.5克、... [粤式]
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粤式焗鲈鱼
材料:加州鲈鱼1条(约重750克),青、红椒料各5克,蒜茸10克,葱花5克,花椒盐适量,吉列粉100克,湿粉5克,净蛋清20克,蛋黄15克,干生粉100克,耗生油75克,绍酒10克。做法:1、将鲈鱼治净起... [粤式]
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粤式打边炉
材料:大白菜1/2棵,水发鱿鱼1尾,肉片200克,虾300克,玉米300克,豆腐1块,青菜1把,鱼饺10个,水晶饺10个,高汤10杯做法:1、白菜洗净、切段,同高汤煮10分钟。 2、鱿鱼去皮... [粤式]
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酒卤鸭
材料:光鸭1只约1500克,净蒜瓣200克,绍酒250在,精盐8克,姜汁1O克,湿淀粉10克,胡椒粉1克,食用红色素1滴,鸭汤400克,猪油1500克。做法:1、将精盐4克加水10克调化抹匀鸭身,另将精盐... [粤式]
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椒盐猪肚
材料:猪肚500克,鸡蛋2个、面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克。做法:1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的... [粤式]
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清蒸柠檬鱼
材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器做法:1、洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的... [粤式]
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【粤式蒸鱼】seabass
材料:原材料:鱼seabass,小葱,姜,蒜做法:1、把鱼洗干净,取出内脏再洗净,然后在鱼背上切几刀(为了让调料更入味)正面 2、在鱼背上抹上盐,腌制10分钟 3、... [粤式]
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荷叶糯米鸡
材料:鲜荷叶1张 糯米250克 鸡肉 干香菇 竹笋 豌豆做法:1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟... [粤式]
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山寨下蒜香粤式叉烧
材料:主材料:做法:一、将猪肉放入一大盆内,蒜头捣碎,放入以上材料,用手搅拌,用锥子拼老命地插插插,最好给予耐心的按摩,然后放入冰箱隔一夜; 二、预... [粤式]
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粤式家常菜——双豆焖凤爪
材料:鸡爪,黄豆、鹰嘴豆,冰糖和红烧酱油。做法:1.鸡爪要焯水冲洗去异味。 2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。 3.两种豆类搭配高胶... [粤式]
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粤式肠粉
材料:材料:粘米粉,生粉,虾仁,牛肉,义烧,葱,油,不粘底小煎锅,汤勺.做法:酱油制法:老抽3匙,生抽1匙,蚝油1/3匙,水2匙,油1/2匙,盐,糖各少许. 做法:虾仁洗净用一点... [粤式]
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广式炒粉
材料:虾,尤鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁.做法:河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青... [粤式]
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豉椒蒸排骨
材料:猪小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,红辣椒1条,葱花少许,太白粉匙半,米酒1匙,盐,糖与味精少许,麻油半匙做法:1、猪小排洗净切小块,豆豉泡热水再碾碎,大蒜垛成茸,红辣椒切钭片。... [粤式]
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紫薯烧卖
材料:面团:紫薯、牛奶、面粉做法:1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。 2.加入面粉和成较硬的面团。 3.用压面机反复压成细致均匀的面片。... [粤式]
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山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
材料:腊肉,荷兰豆,糯米饭做法:一、将腊肉蒸软些,切薄片; 二、油爆炒荷兰豆,点少少精盐,盛起备用; 三、电饭锅炷好糯米饭,不要炷太烂。 四... [粤式]
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山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
材料:腊肉、荷兰豆、盐、糯米饭做法:一、将腊肉蒸软些,切薄片; 二、油爆炒荷兰豆,点少少精盐,盛起备用; 三、电饭锅炷好糯米饭,不要炷太烂。... [粤式]
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蜜汁叉烧包II(广式叉烧包)
材料:上一回成功的做了开口笑叉烧包(虽然不是笑得很灿烂), 这次再接再厉, 参考了Lily Ng 的食谱, 再尝试一回,个人觉得这一回的效果比较好, 写下来和大家分享喜悦。。。。。。。... [粤式]