浙菜食谱列表
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乳酥鳝丝
材料:用料主料:小黄鳝750克配料:青椒、红椒、水发梅菜干调料:红腐乳、味精、绍酒、精盐、色拉油、葱、姜做法:1、将小黄鳝去头尾,洗净内脏及黏液,冲洗干净。青红椒切圆形... [浙菜食谱]
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白松鱼丸
材料:用料主料:净鲢鱼蓉200克配料:青椒调料:精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、干淀粉、精炼油、明油做法:1、青椒切丝汆熟,围在盘边。鱼蓉加精盐、味精搅拌上劲,加入干... [浙菜食谱]
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甜辣水潺
材料:用料主料:水潺龙头鱼600克配料:青豆调料:淀粉、泰式甜辣酱、葱末、姜末、蒜末、精炼油做法:1、洗净水潺,改牡丹花刀,入味,拍淀粉,入六成热的油中温炸,码入盘中。青豆汆... [浙菜食谱]
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三色鱼丝
材料:主料:黑鱼肉600克做法:1、黑鱼肉切丝3份,一份拍上干淀粉和吉士粉,入四成热油中炸至金黄色,装入盘中花饰的右叶。 2、另一份入味、上浆,在油锅中滑散,捞出... [浙菜食谱]
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江蟹生
材料:主料:梭子蟹(重约750克)做法:1、将梭子蟹开壳洗净,剁成小块,置于盘中。 2、将调好的汁浇在蟹上,最后撒上葱花即可。 小诀窍... [浙菜食谱]
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绣球黄鱼
材料:用料主料:大黄鱼1条(1000克)配料:熟火腿丝、熟肥膘丝、蟹黄、鸡蛋清、水发银耳、鱼蓉、虾蓉、红萝卜、干贝丝调料:精盐、味精、绍酒、葱、姜、胡椒粉做法:1、大黄... [浙菜食谱]
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兰花鱼卷
材料:用料主料:鳜鱼1条(重约900克)配料:净鲢鱼蓉、水发香菇、蟹黄、黄瓜、香蕉、青椒调料:味精、精盐、葱姜末、番茄沙司、白糖、醋、干淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、精炼油、料酒... [浙菜食谱]
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蟹兜鱼丝
材料:用料主料:蝤蛑10只(约1500克)、鱼蓉500克、净黑鱼肉500克配料:香菜、蟹黄、青椒调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、葱姜末、水淀粉、鸡汤、精炼油做法:... [浙菜食谱]
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八宝膏蛑饭
材料:用料主料:红膏蝤蛑2只(750克)配料:糯米、青豆、虾米、干贝、香菇末、火腿末、笋末、猪上脑肉调料:精盐、味精、猪油、鲜汤、白糖、绍酒、葱、醋、姜汁、鸡油做法:1... [浙菜食谱]
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龙虾球
材料:用料主料:龙虾1只(重约1250克)配料:肥膘蓉、面包粒、荸荠调料:葱、姜、味精、精盐、绍酒、胡椒粉、荸荠、精炼油做法:1、龙虾取肉制泥,加入肥膘蓉粒及调料拌匀上劲... [浙菜食谱]
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芥味球参
材料:用料主料:水发球参500克配料:胡萝卜、白萝卜烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料:精盐、胡椒粉、酱油、白糖、葱、姜、芥末、绍酒、味精、醋做法:1、胡萝卜丝、... [浙菜食谱]
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鲍鱼米线温州粉干
材料:用料主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜做法:1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂... [浙菜食谱]
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飞燕迎春
材料:用料主料:官燕10克、血燕10克调料:杏汁、枣汁、椰汁做法:1、官燕、血燕水发后去杂质,用清汤汆汤2次(以柔软为佳)。 2、成形后装入汤碗中即成。... [浙菜食谱]
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大碗鱼糕圆子
材料:用料主料:猪前夹肉400克(肥瘦比为3:7)、鱼蓉250克、马蹄、肥膘肉配料:菜心、大白菜、蛋清调料:盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒、淀粉、上汤各适量做法:1、猪肉用双刀... [浙菜食谱]