煲仔列表
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肉汁冬瓜煲
材料:冬瓜500g,肉汁、酱油、味精、白糖、绍酒、鸡汤各适量做法:1、冬瓜切成1.5cm×1.5cm×6cm条状,焯水。 2、焯过水的冬瓜放入煲中,再放入肉汁、鸡汤、酱油... [煲仔]
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粉皮竹荪
材料:竹荪120g,粉皮250g,高汤、精盐、味精、绍酒。做法:竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火, 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒,小火煲20分钟,用精盐、味精调味即可。 操作... [煲仔]
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如意布袋包
材料:豆腐皮4张,鸡肉蓉200g,鸡肠1副,鸡蛋清、淀粉、黄豆芽、浓白汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、豆油、熟猪油各适量。做法:1、将豆腐皮用湿毛巾焐软,裁成10cm×10cm,三层... [煲仔]
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咸黄鱼炖春笋
材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量做法:1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底。 2、咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、... [煲仔]
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红焖狮子头
材料:五花肉肉末750g,青菜心、绍酒、酱油、白糖、味精、精炼油、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉各适量。做法:1、五花肉末加精盐、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、味精、绍酒、水搅... [煲仔]
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沙锅酸菜鱼
材料:酸菜2袋,草鱼500g,浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量做法:1、番茄切成片;草鱼批成大片,上浆,焯沸水;... [煲仔]
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张公豆腐
材料:猪筒子骨750g,豆腐10块,浓白汤、精盐、味精、熟猪油各适量。做法:将猪筒子骨敲断,焯水,在炒锅中用熟猪油煸透,放入沙锅中,加入浓白汤上中火煨2小时,豆腐焯水后放入骨头... [煲仔]
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三鲜清炖鸡块
材料: 草鸡500g,笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。做法:草鸡斩成块,焯水,放入沙锅中,加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时,加入笋、香菇、口蘑、精盐、... [煲仔]
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原味竹荪鸡煲翅
材料:草老母鸡1只,竹荪(水发)、火腿、水发鱼翅、姜、葱、绍酒、精盐、味精各适量。做法:鸡宰杀,煺毛、开膛去内脏,清洗干净。沙锅内放入鸡、火腿、水大火烧开,加入葱、姜... [煲仔]
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白菜粉丝炖驴肉
材料:白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量做法:1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底; 2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒... [煲仔]
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尖椒煲豆腐
材料:老豆腐3块,尖椒75g,鸡蛋1只,鸡汤、肉末、茶树菇、绍酒、酱油、味精、精盐各适量做法:1、豆腐切成小块,焯水,放入沙锅内; 2、尖椒过油,肉末略煸,茶树菇焯水,与... [煲仔]
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虫草焗鲍翅
材料:鲜九孔鲍10只(约500g),虫草3根,水发金钩翅200g,高汤、绍酒、精盐、味精各适量。做法:先将九孔鲍清洗干净,焯水,加入高汤用小火炖2小时。取沙锅放入高汤,加入发好的鱼... [煲仔]
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玉米炖菜鸽
材料:菜鸽1只约300g,玉米粒100g,高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量做法:1、将菜鸽宰杀,清洗干净,焯水。沙锅内放高汤,加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。... [煲仔]
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太湖三白
材料:白鱼100g,白虾75g,银鱼75g,臭豆腐5块,鸡汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量做法:1、臭豆腐切成小块,垫沙锅底。 2、白鱼批片,白虾、银鱼整齐摆放在臭豆腐... [煲仔]
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百合炖甲鱼
材料:甲鱼1只(约500g),百合50g,清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量做法:1、将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入沙锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。... [煲仔]
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蟹烧鱼头
材料:毛蟹750g,鱼头1500g,浓白汤、熟猪油、精盐、味精、生姜、绍酒、胡椒粉各适量做法:1、毛蟹斩成块; 2、鱼头初加工好,洗净。 3、炒锅上火,加入... [煲仔]
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野山菌煲牛腩
材料:野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量做法:1、牛腩切成块。 2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八... [煲仔]
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清煮干丝鱼翅
材料:豆腐干75g,发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量做法:1、豆腐干批成片,切成细丝备用。 2、砂锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。... [煲仔]
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天地沙锅煲乳鸽
材料:净大皇鸽2只(约750g),姜、葱、精盐、味精各适量。 做法:1、大皇鸽洗净后放入斩成块,焯水。 2、把鸽块放入地锅,放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅(... [煲仔]
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山菌炖猪手
材料:野山菌200g,猪手2只,金华火腿100g,高汤、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:1、猪手剔去大骨,与野山菌、火腿一同焯水,放入沙锅中,注入高汤。 2... [煲仔]