荷包鲫鱼

　　“荷包鲫鱼”又名“荷包鱼”，是扬州地区名菜之一。相传清代大文学家曹雪芹曾在其好友于叔度家烧了一道菜叫“老蚌怀珠”，其外形像河蚌，腹中藏明珠，滋味极佳，食者赞不绝口。到乾隆时期，扬州地区制作的“荷包鲫鱼”（又名“怀胎鲫鱼”），与“老蚌怀珠”相似。所以许多人误以为它就是当年曹雪芹烹制的那种“老蚌怀珠”，故食者众多，其声誉与日俱增。其实它们只是形状相似，用料与制法都不相同。扬州的“荷包鲫鱼”是用鲫鱼与肉未制作，将肉末加调味拌和成肉饼状，塞入鱼腹中，周其形似荷包，故称“荷包鲫鱼”。( 扬州)

（荷包鲫鱼）导购

【荷包鲫鱼】相关小吃

1. 荷包鲫鱼

2. 拆冻鲫鱼（鲫鱼冻）

3. 荷包里脊

4. 荷包红鲤鱼

5. 荷包牡丹虾

6. 荷包丸子

7. 洪泽湖荷包饭

8. 荷包鱼翅

9. 荷包玻璃鱼

10. 清蒸荷包红鲤鱼

本文来源：https://www.xiaochi7.com/a4092.html