扒鸡列表
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脆皮童子鸡
材料:春鸡1只,白醋4两,麦芽糖5克,大红浙醋少许,做法:(1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。 (2)将白醋、... [扒鸡]
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扒鸡
材料:主料:鸡1000克,做法:1.鸡除去大骨之后,把鸡肉敲松,将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀,涂在鸡皮上。 2.鸡肉切成大块在蛋汁(预先打散)中浸过后,在面粉中沾一下,放... [扒鸡]
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德州五香脱骨扒鸡
材料:主料:鸡1200克,做法:1.用利刀将活鸡宰杀,治净。 2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。 3.将炸好的鸡放入锅内,加上调料,... [扒鸡]
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禹城扒鸡
材料:主料:鸡一只,做法:(1)选料。鸡要酌量饮水,以便放血,使鸡肉色泽鲜艳。 (2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟,捞出后急捋三把... [扒鸡]
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德州扒鸡
材料:主料:鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成)。做法:1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将... [扒鸡]
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扒烧全鸡
材料:净肥鸡1只约1250克,葱、姜各15克、绍酒、酱油各50克,白糖15克、八角3克、高汤800克,猪油800克、芝麻油10克、湿淀粉10克。做法:1、将净肥鸡从背部大开膛,剁下翅尖,脚... [扒鸡]
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蒸扒鸡
材料:盐 花椒 五香粉 蒸鱼豉油 糖 辣椒油(以个人喜好不喜欢可以不放)料酒 胡椒粉 童子鸡一只 香菇适量做法:首先准备一直完整的童子鸡 洗净后备用 现在我们... [扒鸡]
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辣子鸡
材料:主料:鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克做法:1、鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。 注:盐一次... [扒鸡]