济宁小吃列表
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泗水火烧
肉火烧含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄陷多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。 另外火烧的馅,也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉腌制好才能使用。因此... [山东济宁小吃]
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泉林扁蛋
泉林扁蛋是泉林镇主要特产之一,曾作为礼品进贡清代皇室。产地主要在泉林、石缝泉、潘坡村等,选用泗河野鸭蛋做原料,经特殊工艺腌制而成,蛋黄呈红色,有油脂,香味浓郁,食... [山东济宁小吃]
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梁山烧饼
梁山烧饼又名碳炉马蹄烧饼。为陈姓清朝中期所创 , 是面食名吃之一。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀作原料 , 做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内 , 用木碳文火烘烤。其特点是... [山东济宁小吃]
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水泊梁山菜
“水泊梁山”菜,造型新颖、美观,具有水泊梁山的特点,可谓色、形、味具佳。 制作方法是:大枣去皮、核,勾芡后,油炸至皮硬为止;熬糖汁琉璃,趁微热在大盘中... [山东济宁小吃]
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安山炖鱼
炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中,陈氏二兄养的炖鱼... [山东济宁小吃]
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剁椒鱼头烩面
剁椒鱼头烩面的主料是胖鱼头,在传统做法的基础上加以改进,配以可口面条,即食鱼肉之鲜美又可食汤汁之香辣,一举两得之功。... [山东济宁小吃]
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芡实米鸡汤
因果实成熟时像一个引颈高啼的雄鸡头,故又俗称 “鸡头米”。芡实,为睡莲科,多年生草本水生植物。种子球形,外部硬壳为黑色,脱壳呈白色种仁,称为芡实米,是很好的滋... [山东济宁小吃]
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金乡烧饼
面粉经过特殊处理,再佐以糖稀、香油、芝麻及小茴、大茴、肉桂、陈皮、丁香等调料,经造型、烘烤等工序制成。正面凸起,棕红鲜亮,芝麻灿然,边缘刀纹清晰,背面淡黄平展,夹... [山东济宁小吃]
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金乡粥
以前金乡老百姓早餐是三大样:油条、煎包、粥。此“粥”非彼“粥”。普通话里,“粥”多指稀饭,把大米、小米、玉米面等粮食放入水中熬成糊状,一般作为早饭... [山东济宁小吃]
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金乡烧羊肉
金乡烧羊肉源于清康熙年间,已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上,要求极为严格,制作工艺十分考究,色香味俱佳,可口宜人,营养价值高,因有很好的滋补作用而享誉四... [山东济宁小吃]
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蜜制红三刀
金乡糕点制作历史悠久,据考证起源于19世纪中期,一向以质量优良、制作精细、风味独特著称。当地的民谣称“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”,可见红三... [山东济宁小吃]
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熏豆腐
曲阜熏豆腐是当地独具地方特色的传统小吃。熏豆腐可凉拌、炖熏,也可切成薄片。曲阜市内随处可见熏豆腐的摊点,把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,加整辣椒、茴香、花椒、... [山东济宁小吃]
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烤花搅鲑鱼
“烤花搅鲑鱼”是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,最也府名菜之一,鲑鱼是孔府菜中的上品。 制法: (1)将鲑鱼去鳞,剁去脊翅、划水,从口内取内脏(用筷子从口中... [山东济宁小吃]
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孔府一品锅
“孔府一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。据说清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴,请皇太后、皇帝和娘娘品尝。 孔府一品锅,由皇帝赐名。据... [山东济宁小吃]
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带子上朝
带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官,代代上朝,水为官府门第,世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子,一大一小放... [山东济宁小吃]
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煎酿茄子
菜系 鲁 菜 特点 煎酿茄子 色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。 主料 茄子400克,净鱼肉200克。 配料 干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油... [山东济宁小吃]
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圣府糕点
山东特产—圣府糕点,是孔子故里曲阜特色糕点。因原产于孔府(又名圣府),为孔子后裔世代袭爵衍圣公府内自制糕点,并自成体系,故得名,又名孔府糕点。孔府糕点是源远流长... [山东济宁小吃]
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福寿绵长
此菜本为“孔府宴”中的一道,但因此菜口感鲜美,名称吉祥,现已独立成为曲阜当地的一道特色菜,通常在生日宴会上出现。菜品主要由寿面和一条浇汁鲤鱼组成,游客在曲阜市... [山东济宁小吃]
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凤凰鱼翅
凤凰鱼翅是曲阜最著名的的特色菜品之一。特点是:选料讲究,成菜造型美观,鸡肉酥烂鲜香,鱼翅色泽红润,芡汁醇厚,曲阜市内的各大餐馆均可品尝,通常80-100元一道。... [山东济宁小吃]
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一品寿桃
一品寿桃”原是孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴,取其“麻姑献寿”之意,后流传民间,成为曲阜具有地方特色的小吃之一。其形为大肥鲜桃,覆盖红色寿字,造型优... [山东济宁小吃]