氽列表
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豉汁蛏子
材料:用料主料:乐清湾蛏子600克配料:青椒末、红椒末调料:豆豉酱、虾米未、火腿末、葱蒜末、蟹肉末、洋葱末、辣椒酱做法:1、洋葱末、葱蒜末炸香,加入豆豉酱、虾米末、辣... [氽]
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飞燕迎春
材料:用料主料:官燕10克、血燕10克调料:杏汁、枣汁、椰汁做法:1、官燕、血燕水发后去杂质,用清汤汆汤2次(以柔软为佳)。 2、成形后装入汤碗中即成。... [氽]
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客家毛芋丸
材料:本地毛芋500克,净目鱼肉、五花肉各200克,竹荪50克,菜胆、蔗苗各10棵,香葱、鸡蛋、鸡粉、白糖、老抽、生抽、五香粉、生粉、香麻油、高清汤、料酒、姜汁各适量做法:1... [氽]
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鹤蚌新编
材料:墨鱼300克,槟榔芋、蛤蜊各600克,调料适量做法:1、将墨鱼洗净,制成墨鱼泥。 2、芋头雕刻成蚌壳形状,过油炸熟,壳外层挂糖浆备用。 3、蛤蜊宰杀... [氽]
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双色鱼丸
材料:主料鳘鱼配料菜心、香菇丝、菠菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、胡椒粉、蛋清、花生油、香油做法:1.鱼肉剁成泥,加水及蛋清,用力搅匀上劲,调味。 2.锅中加... [氽]
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发菜汤泡肚
材料:猪肚尖350克、发菜15克,白酱油20克,绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。做法:1、猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中汆热捞出,沥净水... [氽]
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银丝螺片
材料:用料主料:响螺500克配料:白萝卜、小芹菜调料:精盐、味精、子姜、高汤、干贝汁、蚝油、湿淀粉做法:1、将响螺去壳取肉,切成大薄片,放入80℃热水锅中迅即拨散后捞出,吸... [氽]
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五彩龙珠
材料:澳龙1只,核桃仁50克,胡萝卜球、芋头球、南瓜球、青笋球各25克,盐、葱姜水各适量做法:1、澳龙取肉制成虾胶,做成虾丸,每个丸子中间放一个炸好的核桃仁,下油锅浸熟。... [氽]
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双龙拜寿
材料:龙虾胶100克,鱼翅50克,金瓜200克,调料适量做法:1、将虾胶挤成丝状的虾面,金瓜打成汁。 2、把鱼翅、虾面放入盛器中,金瓜汁调好味,浇在鱼翅、虾面上即成。... [氽]
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满载而归
材料:虾、鳜鱼、鲍鱼、北极贝、莴笋、芥菜、上汤、盐、味精、白糖、鸡汁、珧柱汁各适量做法:1、莴笋雕刻成小船形,酿入调好味的鱼胶,汆熟,摆入盘中。 2、芥... [氽]
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麻酱腰片
材料: 猪腰子500克,麻酱25克,绍酒20克,精盐4克,味精2克,芝麻油20克,汤50克。 做法:1、将猪腰撕去外皮,从中间片开,片去腰臊洗净,抹刀片成片。 2、腰片用绍酒... [氽]
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大白刁鱼圆火锅
材料:调料:水淀粉25克,熟猪油20克,鸡蛋清2只,盐10克,味精3克,料酒5克,葱末、姜末各5克,红椒圈、葱花各2克。做法:1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏,洗净后将鱼肉片下,撕去鱼... [氽]
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裙丝藕线
材料:裙丝100克,藕粉400克,鱼蓉200克,高汤500克,调料适量做法:1、将裙丝加高汤蒸制入味。 2、藕粉加鱼蓉搅拌均匀,调味,用裱花袋裱成藕线,制熟。 3、... [氽]
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鹦鹉赏梅
材料: �鱼肉500克,蛋清、盐、味精、淀粉、清汤各适量做法:1、将�鱼肉搅打成胶,用裱花嘴挤出1株梅花和2只鹦鹉形状。 2、锅内加入清汤,烧温后放入成形的鱼汆熟,... [氽]
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清汤萝卜宴
材料:萝卜500克,财鱼1000克,菠菜汁、红萝卜汁各250克,鸡汤、盐、鸡精、味精各适量做法:1、白萝卜改刀成菊花形,加鸡汤小火炖熟,盛入容器中。 2、财鱼取净肉制... [氽]
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山寨婆婆鱼
材料:鳜鱼750A,四川大巴山野山菌280克,鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量做法:1、将鳜鱼取净肉,打成鱼片,用盐、料酒、生粉码味上浆,汆熟。 2、... [氽]
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碧绿鲍汁灌汤虾丸
材料:菠菜500克,虾仁120克,鲍汁40克,虾子20克,盐、味精、胡椒粉、食用油各适量做法:1、菠菜榨汁待用。虾仁用刀背打成蓉,加少许盐,搅拌上劲,再加入蛋清制成虾胶。... [氽]
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清汤橘瓣武昌鱼
材料:武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量做法:1、武昌鱼洗净,取肉打成蓉至上劲,做成橘瓣状。 2、将成形的鱼肉用清汤煮熟,与原汤一同盛入盏中,放入菜胆点缀... [氽]
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皮蛋爽腰片
材料:猪腰3个500克,皮蛋4个,黄瓜2条。调料广东米酒10克,花椒5克,姜5克,嫩肉粉2克,盐1克,白醋2克,麻辣汁30克,葱姜油25克(色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄,将... [氽]
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菊花芙蓉鸡
材料:鸡脯肉300克,鸡蛋清75克,菜心10棵,鱼糁50克,盐、味精、鸡精、劲霸浓缩鸡汁、姜葱汁、湿生粉、高级清汤各适量做法:1、鸡脯肉去筋膜制成蓉,加水,入蛋清、姜葱汁打白,放... [氽]