氽列表
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富贵牡丹虾
材料:斑节虾500克,红鱼子酱20克,红鲜椒100克,藏红花5克,金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量做法:1、将斑节虾洗净,去壳,片开成两片,拍生粉,用木槌敲成牡丹花瓣形,放淡清汤内汆熟... [氽]
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灌汤鱼圆
材料:净长江白鱼肉500克,菜芯100克。调料盐20克,清水800克,味精10克,清汤500克。做法:1、将净长江白鱼肉放在案板上,案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。... [氽]
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珍珠翡翠汤
材料:鱼丸200克,小白菜或油菜2棵调味料葱汁、蒜汁各1小匙,盐、香油各少许做法:1、嫩油菜摘下冉济净沥干备用;鱼丸入沸水中烫一下。 2、锅中油烧热,将油菜煸炒... [氽]
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汤灼鲟龙鱼
材料:鲟龙鱼1条(约750g),魔芋丝、浓白汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油、葱段、姜片、干辣椒各适量做法:1、将鲟龙鱼宰杀,初加工,洗净,批成大片状,摆成原形于盘中,用葱、姜、... [氽]
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沙锅酸菜鱼
材料:酸菜2袋,草鱼500g,浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量做法:1、番茄切成片;草鱼批成大片,上浆,焯沸水;... [氽]
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龙舟载宝
材料:主料:墨鱼300克,虾仁300克,少许五花肉做法:1、先把墨鱼、虾仁、五花肉剁碎,用蛋清、生粉调味后调和均匀,做成拇指大小的墨鱼丸,用水汆热后烧至成菜; 2、将... [氽]
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油浸大白菜
材料:主料:大白菜500克,红椒1个,姜5克,大葱5克。调料:李锦记蒸鱼豉油15克,味精10克,酱油5克,盐25克,色拉油25克,水50克。做法:1、大白菜剥成片,每片从中间批开,红椒、大姜、大葱... [氽]
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掌上明珠
材料:用料主料:去骨鸭掌10个、净鳜鱼肉300克配料:菜胆300克、肥膘肉100克调料:鸡油100克、盐8克、味精5克、鸡汤500克、胡椒粉5克、湿淀粉10克、葱50克、姜50克、料酒50克... [氽]
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过桥多宝鱼
材料:主料多宝鱼调料上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜做法:1.多宝鱼宰杀处理干净,起肉,片薄片。 2.鱼头、鱼骨入油煎过,加上汤炖成鱼... [氽]
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口蘑汤泡肚
材料:生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。做法:1、将口蘑切片。猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓... [氽]
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珍珠鱼丸
材料:鱼肉400克,鸡蛋2个,葱汁、姜汁、盐、鸡精、水淀粉各适量做法:1、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。 2、鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使... [氽]
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茶道葛粉球
材料:鲜基围虾100克,葛根粉150克,菊花10朵,茶叶0.25克做法:1、鲜基围虾制成虾胶,做成30个小丸子,滚上葛根粉,下入开水中,待煮熟后捞起,沥水后再滚上葛根粉,再入开水中煮,反复10... [氽]
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挂晾鲜野蕨
材料:黄山野蕨菜属珍稀菜品,细嫩爽口,咸香辣鲜。成菜造型独特,用料虽寻常普通,但经创意构思,巧妙摆布,显示出很高的菜肴档次。主料黄山鲜野蕨菜调料辣椒酱 豉油汁 味精 精盐... [氽]
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鲜贝水中花
材料:海贝肉100克,鱼蓉300克,日本豆腐10根,干贝30克,火腿20克,菜心10棵,泡椒20克,芥兰100克,高汤1000克,盐、味精、色拉油、胡椒粉、淀粉各适量做法:1、用鱼蓉包裹海贝肉成鱼... [氽]
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口蘑汆豆腐
材料:豆腐1块,口蘑100克,葱汁、姜汁、蒜汁各1大匙,香菜少许调味料盐、高汤适量,料酒、鸡精各1大匙做法:1、把口蘑洗净切成块,豆腐洗净切块后一起入开水中汆烫一下。... [氽]
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鲍汁佛手笋
材料:冬笋400克调料浓汤、酱油、蚝油、糖、味精各少许做法:1、冬笋去壳,在水中煮熟,沥干,切成佛手状。 2、调料调成鲍汁,入冬笋煨至入味。 3、冬... [氽]
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蟹粉状元球
材料:蟹粉150克,鱼蓉300克,油菜心8棵调料盐15克,味精25克,姜汁5克做法:1、蟹粉炒过待用。鱼蓉放盐,味精、姜汁,打上劲待用。 2、将炒过的蟹粉粘成球形,填入鱼蓉... [氽]
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西湖醋鱼
材料:草鱼1条(约750克)调料酱油100克,糖100克,醋150克,胡椒粉、姜各少许做法:1、草鱼宰杀,洗净剖成两瓣,剞刀,待用。 2、锅内加水、姜煮沸,入草鱼养熟装盘。... [氽]
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雪菜黄鱼脯
材料:用料主料:净黄鱼肉600克配料:雪菜末、鸡蛋清调料:精盐、味精、姜、葱、胡椒粉做法:1、将黄鱼劈片,入味上浆,鱼骨剁为小块,入锅熬成浓汤。 2、将鱼骨捞净,把... [氽]
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茄花墨鱼
材料:番茄1个,墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量,生菜叶2片做法:1、墨鱼切成丝,入水煮熟。 2、番茄做成花的形状。 3、黄瓜片围边,生菜叶垫底,放... [氽]