贝列表
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秋风果蔬煮元贝
材料:元贝(即扇贝)200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10... [贝]
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蒜茸蒸扇贝
材料:扇贝12个,蒜头50克,姜茸15克,葱粒10克,生油1茶匙,精盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水发粉丝150克做法:1、扇贝取肉洗净,将贝肉、粉丝放回壳内,整齐摆放碟中。... [贝]
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鲜贝水中花
材料:海贝肉100克,鱼蓉300克,日本豆腐10根,干贝30克,火腿20克,菜心10棵,泡椒20克,芥兰100克,高汤1000克,盐、味精、色拉油、胡椒粉、淀粉各适量做法:1、用鱼蓉包裹海贝肉成鱼... [贝]
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白灼蛏子
材料:净蛏子500克,葱、姜各15克,料酒25克,精盐4克,白糖10克,味精2克。做法:1、将葱切段。姜切片。净蛏子下入清水锅中烧开,撇净浮沫。 2、下入葱段,姜片、料酒、... [贝]
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酱爆蛏肉
材料:蛏子1000克,冬笋50克,青椒30克,葱、姜各10克,料酒15克,甜面酱25克,精盐1克,味精2克,白糖5克,猪油1000克。做法:1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青椒、冬笋均切成片... [贝]
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香蒜鲜贝
材料:鲜贝300克蘑菇20克青豆20克大蒜5瓣面粉适量食用油20克料酒6克辣椒酱大匙奶油60克精盐3克做法:1.大蒜洗净切片,蘑菇去蒂,洗... [贝]
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干贝松炒饭
材料:材料粳米饭150克,鸡蛋1只,干贝50克,葱花10克,葱、姜各2克,火腿末10克调味料植物油250cc,味精2克,黄酒适量,盐、胡椒粉少许做法:1、将干贝放入盛器中,加入黄酒、葱、姜。... [贝]
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XO酱鲜贝
材料:活扇贝500克。酱料XO酱50克。调料老汤500克,精盐5克,味精5克,白糖3克。做法:1.将活扇贝去壳取肉,去除内脏、洗净,沥干备用。 2.坐锅点火烧热,将XO酱放入老汤... [贝]
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红烧干贝
材料:用料书法干贝100克,鸡脯肉50克,玉兰片20克,水发冬菇20克,酱油、料酒、味精、葱、姜、清汤、植物油、花椒油、香油各适量。做法:1、将鸡脯肉洗净煮熟,切成小丁。水发... [贝]
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三元鲜贝
材料:原料 鲜贝200克,胡萝卜、青笋各35克,胡椒粉1克,姜、葱各10克,精盐3克,味精2克,鲜汤少许,化猪油75克。做法:做法 1、将鲜贝洗净,入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜... [贝]
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干贝芥蓝
材料:干贝,料油做法:1、两粒干贝用温水及料油泡发开,去掉白筋,撕成细丝待用; 2、大芥蓝洗净,用斜刀切片; 3、烧开水,加盐及... [贝]
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炒蝽子
材料:冰冻蝽子, 姜丝, 蒜末, 红葱头丝, 春笋丝, 辣椒, 下蝽子, 炒干, 喷酒, 加鱼露, 糖, 耗油, 白胡椒, 薄荷叶,做法:冰冻蝽子解冻, 冲净沥干 热锅用油炒香姜丝, 蒜末, 红... [贝]
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X.O酱爆蛏子
材料:蛏子,XO酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精做法:1、蛏子浸水洗干净,过热水烫,立即沥干水,拿出备用。 2、起油锅,大火爆香蒜蓉、红葱金黄后放X.O酱,大火炒出香味。... [贝]
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韩式炒扇贝
材料:扇贝。葱。姜。白酒(黄酒)。调料汁(3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成)做法:1、锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,一小酒盅的白酒,以大... [贝]
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豆豉蒸扇贝
材料:蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等做法:1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净 2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半... [贝]
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豉椒炒蛏子
材料:海蛏子、青红椒、辣豆豉、料酒、大葱、蒜、姜、盐、糖、老抽做法:1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。清水冲干净,然后用漏盆沥干水,至少抛... [贝]
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豉汁扇贝
材料:扇贝一斤,豆豉,蒜泥,酱油,蚝油,香菜末,湿淀粉,香油,花生油做法:1.将扇贝洗净,沥去水分。我是用小刷子挨个刷的,感觉壳上很多脏东西 2.锅中加适量清水,放入扇贝... [贝]
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清蒸扇贝
材料:冷冻扇贝适量,蒜泥适量,盐少许,姜末少许,料酒适量,胡椒粉少许做法:1.扇贝自然解冻洗净 2.扇贝上放适量的蒜泥,姜末,料酒,盐,少许胡椒粉 3.蒸锅开... [贝]
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法式奶油贻贝
材料:淡菜2kg,双重奶油150ml(Double Cream),黑胡椒,海盐适量,西芹1枝,红葱5枚,番红花一小簇,大蒜2-3瓣(切成蒜泥),月桂叶1片,荷兰芹适量,鸡蛋黄2枚,柠檬1个,白葡萄酒300ml,黄油75g,高汤250m... [贝]
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莴苣干贝汤
材料:莴苣1根做法:1、莴苣去皮,切长条。 2、干贝清洗干净,放进砂锅开火慢炖。 3、大约15分钟,加入莴苣继续炖。 4、加入蛋液,划成蛋花... [贝]