X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子,XO酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净,过热水烫,立即沥干水,拿出备用。
2、起油锅,大火爆香蒜蓉、红葱金黄后放X.O酱,大火炒出香味。
3、再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖、盐、味精,再大火快炒片刻即可上菜。
X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子,XO酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净,过热水烫,立即沥干水,拿出备用。
2、起油锅,大火爆香蒜蓉、红葱金黄后放X.O酱,大火炒出香味。
3、再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖、盐、味精,再大火快炒片刻即可上菜。
X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子,X.O酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净,过热水烫,立即沥干水拿出备用。
2、起油锅,大火爆香蒜蓉、红葱金黄后,放X.O酱大火炒出香味,再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖、盐、味精,再大火快炒片刻即可上菜。
葱爆蛏子
材料:
蛏,葱,姜,蒜,青红椒,福建老酒,味精,胡椒粉,麻油,盐,味精,糖
做法:
1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样),使其吐出泥沙洗净待用。
2.炒锅放入油烧至八成热,下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒,加入糖盐味精继续翻炒,炒制蛏口裂开加入料酒,最后滴入麻油上盘即可。
小诀窍
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。 1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。 2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
葱爆蛏子
材料:
蛏子,葱,姜,料酒,生抽,盐,糖
做法:
1、蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出。
2、剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜、料酒抓匀。
3、炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒。
4、放生抽、适量盐翻炒。
5、放葱段、少许糖翻炒装盘即可。
酱爆蛏肉
材料:
蛏子1000克,冬笋50克,青椒30克,葱、姜各10克,料酒15克,甜面酱25克,精盐1克,味精2克,白糖5克,猪油1000克。
做法:
1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2、锅内放猪油烧至六成热,下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入葱末、姜末爆香,加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟,加味精翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩咸香,味美适口。
操作提示
蛏子入油锅,要迅速划散后,倒入漏勺。炸制蛏子的时间不能过长。
X.O酱爆扇贝
材料:
大扇贝,中国芥蘭梗切片,红萝卜切片,X.O酱,葱段,蒜蓉,料酒,糖,盐,味精
做法:
1、大扇貝过油备用;
2、芥蘭片与红萝卜片过热水后沥干备用;
3、起油锅,大火爆香蒜蓉,放X.O酱炒香;
4、放芥蘭片与红萝卜大火快炒,回鑊扇贝再炒,料酒走边,加葱段、糖、盐、味 精大火再炒匀即可出菜。
X.O酱爆鸭舌
材料:
材料:鸭舌,熟花生,X.O酱,洋葱,干辣椒,葱段, 蒜蓉,料酒, 黑酱油,糖, 盐, 味精.
做法:
做法:鸭舌大火过油沥干备用,洋葱切块,葱切段. 起油锅,中火再微炸香熟花生置凉备用. 大火起油锅爆香蒜蓉后,放X.O酱与干辣椒再炒香. 即放鸭舌与洋葱大火快炒, 回鑊熟花生,料酒走边,下些黑酱油再炒, 放葱段,糖, 盐,味精大火再炒片刻均匀后即可出菜.
.O酱爆龙虾
材料:
原料:龙虾(选龙虾必要选一磅半以上的炒起来才会见肉),X.O酱,蒜茸,葱花,盐,糖,味精.
做法:
制作:龙虾洗涤干净后斩件落少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅,爆香大蒜,再放X.O酱微爆香后回放龙虾,加葱花,盐,糖,味精再大火快炒片刻均匀后即可上碟出菜.
X.O酱爆鸭舌
材料:
材料:鸭舌,X.O酱,洋葱,青,红辣椒,蒜蓉,料酒,黑酱油,糖,盐,味精.
做法:
做法:鸭舌大火过油沥干备用,洋葱切片,青红椒切片.起油锅,大火爆香蒜蓉后,放X.O酱再爆香,即放鸭舌与洋葱, 青红椒再大火快炒片刻,料酒走边,下些黑酱油再炒,放糖,盐,味精调味佔大火再炒均匀后即可盛碟出菜.
X.O酱爆避风塘排骨
材料:
小排骨(Baby back Rib),X.O酱,法棍面包碎,蒜蓉,蔥丁,干葱,紅辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒,生粉.
做法:
1)小排骨清洗乾淨滴干水斬件后,放盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒与生粉醃两小时.
2)燒滾油即走油至七分熟撈起.
3)再起油锅,让油大滚后再回锅排骨炸成金黃色捞出沥干油备用.
4)热油锅,爆香蒜蓉,放入蔥丁与X.O酱一起炒出香焦昧,
5)下紅椒片,干红蔥,再放面包碎大火炒干水份,加盐,糖,胡椒,味精调味再回锅炸好的排骨炒片刻即可出菜.