辣列表
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酸辣汤
材料:主料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。做法:1、将... [辣]
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麻辣烫
材料:主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。做法:1、制卤... [辣]
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辣白菜
材料:主料:天津白菜(或黄芽菜)(250克),白糖(60克),麻油(5.25克),香醋(60克),花椒粉(少许),花椒粉(少许),干辣椒(少许),姜丝(少许),精盐(少许),泡辣椒丝(少许)。做法:一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡... [辣]
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川味水煮肉片
材料:主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗做法:1、买里脊肉300克。 2、切薄片。 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。... [辣]
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泡凤爪
材料:主料:凤爪500克,泡山椒一瓶。做法:凤爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的... [辣]
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酸辣白菜
材料:主料:白菜350克,做法:将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝; 2.青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片; 3.将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;... [辣]
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辣白菜
材料:主料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精做法:1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天... [辣]
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干辣蛤蜊
材料:主料:蛤蜊500克,调料:辣椒(红,尖,干)7克,姜3克,盐3克做法:1.将蛤蜊去泥沙洗净,泡在盐水中,使其吐尽泥沙,再洗净。 2、干红辣椒洗净切丝备用; 3. 炒... [辣]
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啤酒辣鸡腿
材料:鸡腿8个,绿青辣椒2个,葱,姜,啤酒1罐,料酒,酱油,醋,冰糖,盐少许,花椒,大料,香叶少许做法:1、将鸡腿和少量葱姜放入锅内煸炒出油,将油倒掉; 2、继续煸炒至油脂减少,烹... [辣]
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干锅土豆片
材料:土豆1个,五花肉适量,尖椒1个,笋片,胡萝卜,绿豆芽1把(铺底),豆瓣酱,辣酱,生抽,料酒,盐,味精,糖做法:1、土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒、笋片、胡萝... [辣]
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干锅娃娃菜
材料:娃娃菜,香菇,胡萝卜,五花肉,香菜,豆瓣酱,剁椒,蒜,葱,酱,生抽,盐,鸡精做法:1、将娃娃菜一瓣一瓣的掰开,洗净;外边较大的大叶子,在茎上划上几下改刀成小条儿; 2、五花... [辣]
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经典川菜魔芋烧排骨
材料:排骨500克,魔芋500克,干辣椒10颗,八角5粒,火锅底料半袋,豆瓣酱适量,料酒,糖,醋,老抽适量,葱段,姜片,蒜片适量做法:1、排骨小段,过开水汆一下,捞起。 2、魔芋切条状... [辣]
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辣子鸡
材料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:40),葱,熟芝麻,姜,蒜,盐,味精,料酒,食用油,白糖做法:1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用... [辣]
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辣白菜
材料:白菜,黄瓜,白萝卜,胡萝卜,洋葱,韭菜,大葱,生姜,大蒜,梨,虾酱,鱼露,盐,韩国辣椒粉,鸡精,凉开水做法:1、先将白菜冲洗一下,老叶去除大的一切4片,用盐水泡一下,再在上面洒上粗盐,盐水... [辣]
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麻辣鸡丝荞面
材料:干荞面半袋(一般超市有卖的),鸡腿1根,白芝麻,红,青辣椒各一根(小的),大葱,蒜汁,小葱,姜,辣椒油,盐,白糖,米醋,香油,鸡精,香油做法:1、烧一锅水,水开后将“干荞面半袋”放入锅中,关... [辣]
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麻辣无边水煮鱼
材料:鲜活草鱼1条(2斤左右),生菜,川辣椒,麻椒,桂皮若干,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,鸡精适量,白胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,料酒做法:将草鱼片成鱼片后,和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡... [辣]
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麻辣血旺
材料:1,猪血或鸭血两块切成5mm厚的片;,2,泡椒,泡姜,干海椒,老姜一起剁碎,蒜片,香芹菜和蒜苗成切段;,3,菜子油,盐,味精,芡粉水,红海椒油,花椒油;,4,青笋叶切成3cm的段。做法:1、先热油,油辣... [辣]
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麻辣红白水煮鱼
材料:鱼一条,至少一斤半以上,郫县豆瓣,葱,姜,辣椒丝,花椒粉,花椒粒,蒜苗,豆芽,香菜做法:鱼洗净后片鱼,这是个技巧活,经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次... [辣]
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辣白菜
材料:白菜半棵,调料:姜10g,蒜10g,梨150g,苹果150g,干碎辣椒40g,盐15g,味精3g做法:1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。 2、分层均匀抹上盐,腌3小时挤... [辣]
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川江红锅黄辣丁
材料:黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。底料配置豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖... [辣]