慕斯列表
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南瓜慕斯
材料:南瓜泥350g,糖(原方子为50g)30G,牛奶300ml,奶油奶酪200G,蛋黄1个,全蛋1个,吉利丁片2片做法:1.准备工作:先将吉利丁片放在冷水中软化! 2.牛奶和奶酪放入锅中,加... [慕斯]
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巧克力慕斯杯
材料:黑巧克力50克,砂糖适量,雀巢淡奶油170ml,牛奶适量,吉利丁片2片做法:1.黑巧克力加牛奶隔热水融化成酱备用; 2.吉利丁片用冷水泡软备用; 3.将... [慕斯]
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抹茶巧克力慕斯
材料:蛋白80克,糖粉40克,苦甜巧克力80克,鲜奶油260克,低粉,牛奶160克,抹茶2t,明胶粉6克,抹茶粉3克做法:1.先做巧克力海绵,冷却,切片,刻出形状备用。 2.制作ganache。... [慕斯]
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红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
材料:黄油22克,糖粉22克,抹茶粉2克,低筋粉20克,蛋白14克做法:1.糖油先调匀,加抹茶粉、低粉和蛋白混匀,成稠厚面糊。 2.装挤花袋挤出形状,170度几分钟。... [慕斯]
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摩卡咖啡慕斯
材料:牛奶30ML,砂糖适量,雀巢淡奶油250ML,摩卡咖啡一大勺,鱼胶片2片,戚风蛋糕做法:1.牛奶在微波炉加热倒入咖啡粉中搅匀; 2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全... [慕斯]
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心花怒放巧克力慕斯蛋糕
材料:咖啡戚风:,鸡蛋5个,低筋粉100克,砂糖100克,色拉油65ml,牛奶60ML,速溶咖啡4小匙,咖啡酒1大匙,柠檬汁少许,盐少许,淋酱巧克力慕斯蛋糕:,戚风胚2片,巧克力150克,牛奶50克,吉利丁1片,好时... [慕斯]
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抹茶慕斯奶油蛋糕
材料:砂糖适量,吉利丁片2片,抹茶粉15克,动物性奶油(雀巢)250ML,蛋糕体做法:1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀; 2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化; 3.... [慕斯]
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猕猴桃慕斯
材料:柠檬汁1大匙,牛奶1大匙,猕猴桃两个约100克,吉利丁片2.5片,淡奶油250克做法:1.吉利丁片冰水泡软备用;将猕猴桃压成泥; 2.泡软的吉利丁片融于热牛奶中,拌匀;... [慕斯]
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牛奶慕斯蛋糕
材料:酸奶150g,牛奶50g,草莓6颗,QQ糖70G,糖少许,淡奶油150g做法:1.慕斯料做法: 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。 2.将草莓打成泥加1拌匀。 3.打发好奶油... [慕斯]
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酸奶葡萄干海洋迷你慕斯
材料:蓝色酒冻:,蓝橙酒80ml,水40ml,糖20克,吉利丁1片,酸奶葡萄干迷你慕斯:,酸奶150克,淡奶油100ML,黄油20克,白砂糖20克,消化饼干6片,吉利丁1片,柠檬汁10克,葡萄干适量做法:1.蓝色酒... [慕斯]
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杨梅慕斯酸奶杯
材料:杨梅果肉100克,动物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,明胶5G做法:1.杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。 2.淡奶油加到白糖打至六分发。 3.牛奶加... [慕斯]
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蜜桃慕斯乳酪蛋糕
材料:桃子果泥400g,安佳奶油200G,牛奶20G,细砂糖50g,吉利丁片2片做法:1.捞出冷水泡软的吉利丁片,放入锅中加入牛奶和糖。 2.小火煮至糖和吉利丁片融化。... [慕斯]
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巧克力慕斯
材料:奥利奥饼干140G,黄油45g,安佳奶油400g,好时巧克力酱120g,明胶10g,水40G做法:1.奥利奥饼干带夹心一起放入料理机打碎。 2.黄油隔热水溶化后拌入奥利奥饼干... [慕斯]
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奶酪巧克力慕斯蛋糕
材料:蛋糕底:,咖啡核桃戚风1片,慕斯:,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克做法:1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀; 2.淡奶油打至6分发,缓慢流动状态,慢慢倒入融化的奶酪... [慕斯]
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双层蓝莓慕丝蛋糕
材料:戚风蛋糕6寸,蓝莓果酱(分开2份)60g,金钻甜奶油(分开2份)300ml,吉利丁片(分开2份)2片,透明镜面胶,牛奶(分开2份100ML,砂糖(按照情况添加)做法:1.蛋糕用剪掉修剪过后,用蛋糕刀一分... [慕斯]
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倍量水果慕斯蛋糕
材料:毛巾海绵围边蛋糕:,蛋白4个,糖50克,蛋黄4个,低粉95克,慕斯层:,淡奶油200克,细砂糖10克,牛奶200克,吉利丁6克,蓝莓果酱2勺,朗姆酒1勺,水果慕斯蛋糕:,原味戚风,海绵围边,慕斯,黄桃,酒渍葡... [慕斯]
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巧克力香蕉慕斯蛋糕
材料:香蕉1根,牛奶100ML,淡奶油150ML,吉利丁5g的1片做法:1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。 2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1,混合均匀。 3.将淡奶... [慕斯]
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奶油慕斯
材料:8寸戚风蛋糕胚,奶油250克,蜂蜜50克,鱼胶片10克做法:1.10g鱼胶片用冰水浸泡5分钟。之后融化在100g热水里,搅拌到完全溶解加入50g蜂蜜,得到鱼胶水。 2.戚风... [慕斯]
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酸奶蓝莓慕斯蛋糕
材料:蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱100G,吉利丁片5g的1片,淡奶油150g,酸奶慕斯馅:酸奶150g,黄桃150g,淡奶油150g,吉利丁片5g的1片做法:1.先做蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱加热至融化。将泡... [慕斯]
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巧克力慕斯
材料:巧克力蛋糕:,蛋2-3个,玉米粉5克,水30ML,油35克,低粉30克,可可粉20克,糖40克,慕斯层:,吉利丁片5片,水20克,兰姆酒或柠檬汁2大匙,糖30克,鲜奶油200克做法:1.巧克力蛋糕:蛋白打至粗... [慕斯]