酥皮列表
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基础千层派皮
材料:中筋面粉250g,无盐奶油(1)35g,冰无盐奶油(2)160g,水125g,盐1/2大匙做法:1.将面粉、盐、水、奶油揉成面糰,用保鲜膜或塑胶袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛约20分钟。... [酥皮]
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拿破崙酥
材料:酥皮材料:150公克,高筋面粉70公克,低筋面粉70公克,冰水95公克,白油20公克,高筋面粉55公克,内馅材料:少许,奶油适量,碎松饼屑适量,核桃适量做法:1.请依酥皮材料的份量制作酥... [酥皮]
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酥皮泡芙
材料:酥皮材料:208公克,高筋面粉208公克,低筋面粉52公克,冰水156公克,细砂糖13公克,白油26公克,高筋面粉78公克,泡芙面煳:100公克,全蛋3个,低筋面粉150公克,水100公克,鲜奶100公克... [酥皮]
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香草布丁酥皮
材料:酥皮材料:340公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,盐5公克,白油45公克,细砂糖20公克,香草布丁馅:910公克,香草精10公克,全蛋360公克,细砂糖180公克,焦糖材料:10公克,细... [酥皮]
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红豆酥派
材料:冷冻酥皮3片,红豆馅100公克,蛋黄1个,黑白芝麻少许做法:1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。 2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。 3.... [酥皮]
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酥皮香椿
材料:主料:香椿,鸡蛋,面粉盐,淀粉,食用油,花椒盐,鸡精做法:1、将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10―20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉; 2、将鸡蛋去清留黄加入面粉... [酥皮]
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酥皮月饼
材料:主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等做法:1.将水油皮的材料混合揉20... [酥皮]
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千层果酱酥
材料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油130克(裹入用)做法:将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。 将圆胚分成两件一对,其中一件在中间... [酥皮]
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千层金色火腿卷
材料:水油皮料:精白面粉100克,色拉油30克,蜂蜜1茶匙,60℃热水40毫升,做法:1、做水油皮和酥皮的材料分别混合,揉成两个面团。然后分别分成两份。(可以做两个火腿卷)... [酥皮]
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酥皮鲜肉馅饼
材料:油酥:低粉150克,植物油65克,油水团:200克,盐1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克,内馅:猪肉末250克,葱碎,姜末少许,盐,砂糖,料酒,香油,味精,淀粉,胡椒粉少许做法:肉馅: 1、... [酥皮]
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豆沙羊角酥
材料:自发粉175g,黄油70g,水适量,豆沙适量,鸡蛋1枚做法:将黄油(45g)室温下软化,加入自发粉(75g)和成油酥。将剩下的黄油和自发粉,加适量水,揉成光滑的油皮,包裹住油酥。... [酥皮]
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心型千层酥!
材料:水皮:低粉200g,高粉50g,白糖25g,牛油50g,鸡蛋一只,清水约100ml,油心:低粉200g,高粉50g,猪油或板酥油300g做法:油心的材料开窝搓透,并用方形的盒子装成约20cm长×10cm宽,放进... [酥皮]
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酥皮小八件
材料:油皮:中筋粉180克,牛油70克,水75ml,油酥:低筋粉160克,牛油85克,馅料:莲蓉,豆沙随意做法:油皮材料混和成面团静置20分钟待用。 油酥材料用手搓匀。把油皮分成1... [酥皮]
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酥皮海鲜浓汤
材料:鲜带子20g,青虾肉、青口贝各100g,蒜2瓣,鲜蘑3朵,洋葱1/2个,白葡萄酒15ml,黄油50g,面粉30g,淡奶油100ml,盐、黑胡椒碎各2g,酥皮2张,蛋黄液20ml(约1只蛋黄)做法:1、鲜蘑洗净,切... [酥皮]
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酥皮炸鲜奶
材料:牛奶250ml,玉米淀粉110g,绵白糖2茶匙(10g),自发粉2汤匙(30g),面包糠 80g,油100ml(实耗20ml)做法:1、玉米淀粉用细网漏过筛。小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅... [酥皮]
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酥皮蒜香鸡翅
材料:材料:鸡中翅6只,生粉30克做法:1、鸡中翅洗净抹于、用所有腌料拌匀放冰箱内腌过夜备用。 2、将腌过夜之鸡中翅取出拍上生粉。 3、在锅中倒... [酥皮]
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鲜肉酥皮月饼
材料:水油皮用料:中筋面粉200g,糖粉25g,黄油50g,鸡蛋1枚,温水70ml,油酥用料:黄油20g,油20g,低筋面粉100g,月饼馅用料:猪肉馅200g,香葱碎,鲜香菇碎,泡发木耳(切碎)各30g,盐10g,香油10ml做... [酥皮]
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笋瓜胡萝卜无酥皮咸派
材料:橄榄油1茶匙,大洋葱1个,切碎,大笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,切丁(0.5厘米见方),盐1/2茶匙,大鸡蛋2个,牛奶60毫升,中等大小的胡萝卜3根,削皮后刨丝,用纸巾抹干,刨成丝的切达(cheddar)奶酪11... [酥皮]
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酥皮银鱼
材料:小银鱼200克,菜叶30克,香芹2克,兰花1朵。调料料酒10克,色拉油800克,脆浆50克,花椒面30克,味精8 克,盐13克。做法:1、小银鱼洗净,加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟... [酥皮]
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酥皮乌鸡野菌盅
材料:乌鸡补中益气,生血添髓,药用价值极高;野菌富含人体所需多种氨基酸等物质。成菜鸡肉鲜嫩,野菌清香,汤汁味美,高级滋补营养品,是安徽的乡土风味菜肴。主料净乌鸡 野山菌 油... [酥皮]