蟹类列表
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豉汁南瓜焗花蟹
材料:花蟹50克,南瓜250克。姜粒5克,蒜茸5克,青、红椒粒5克,豉汁15克,味精10克,精盐3克,麻油、胡椒粉适量,湿粉5克,耗生油75克,绍酒10克,二汤150克。做法:1、先将花蟹当治好洗净,... [蟹类]
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梅子蒸肉蟹
材料:肉蟹750克,蒜茸10克,青、红椒米各5克,葱花10克,梅子酱75克,精盐1克,白糖25克,味精5克,胡椒粉0.5克,生油50克,生粉5克。做法:1、将肉蟹治净,用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜... [蟹类]
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咖喱焗肉蟹
材料:青蟹750克,油咖喱1茶匙,三花淡奶2茶匙,料酒1茶匙,洋葱片50克,姜片10克,葱结25克,青红椒各25克,老抽1茶匙,精盐1/2茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/3茶匙。做法:青蟹斩成约25克的块状,螯... [蟹类]
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韭香蟹黄炒饭
材料: 大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量做法:1、将大闸蟹洗净,蒸熟,剥下蟹肉、蟹黄备用。 2、锅上火,注入油烧热,放入葱花、姜末、... [蟹类]
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沙锅伊面蟹
材料:青膏蟹1只约500克,蛋黄面800克,韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克,味精20克,鸡精15克,糖5克,盐5克,生粉10克,色拉油700克,上汤100克,黄酒20克。做法:1、将蛋黄面入沸水中汆... [蟹类]
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农家咸蟹炖鲜茄
材料:主料:咸毛蟹250克,茄子150克,水豆豉50克(在超市中有售,呈黄色,多为瓶装,水与豆豉各占一半,产地多在广东。)调料:小葱段25克,色拉油50克,盐5克,味精15克,白酒10克。做法:1、... [蟹类]
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椰风凉瓜蟹
材料:青蟹400克,苦瓜300克,老干妈豆豉50克,蚝油、老抽、黄酒、生粉、清汤、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、葱姜汁各适量做法:1、青蟹洗净,改刀,用葱姜汁、黄酒腌制... [蟹类]
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蟹块炖冬瓜
材料:毛蟹400g,冬瓜250g,高汤、精盐、味精、熟猪油、豆油、姜丝、香菜各适量。做法:1、冬瓜切成2.5cm长、1cm宽的厚片,加精盐焯水。 2、毛蟹斩成块,用炒锅加... [蟹类]
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毛蟹煨鱼肚
材料:毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g做法:1、毛蟹斩成块,洗净。 2、炒锅放入精炼油,入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒; 3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸,... [蟹类]
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金牌煮花蟹
材料:花蟹2只(约400g)、白萝卜、胡萝卜、花生油、净香菇、高汤、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。做法:1、胡萝卜上笼蒸熟,剁成蓉备用;白萝卜切滚刀块,煮熟后放入沙锅... [蟹类]
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沙嗲膏蟹
材料:膏蟹1只(约750g)、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香叶、南姜、豆蔻各适量。做法:1、膏蟹经初加工好后,拍上少许干... [蟹类]
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徽州醉蟹
材料:淡水闸蟹经花雕酒醉制后,蟹壳灰青,蒸后灿然金黄,蘸而食之,蟹肉鲜美,酒香浓醇。传统佳肴,天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒 花椒粒 小坛子调料姜蒜茸 红糖 陈醋做... [蟹类]
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屯溪醉蟹
材料:活蟹600克,酱油300克,徽州封缸酒200克,冰糖25克,蒜瓣、姜片各20克,高梁酒25克,精盐20克,花椒1克。做法:1、将蟹刷洗干净,逐个片开脐盖,挤出脐底污物。 2、每... [蟹类]
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瑶柱滑蟹钳
材料:鲜瑶柱100克,阿拉斯加蟹钳肉200克,时蔬辅料100克(胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等)。调料高汤15克,料酒3克,盐3克,鸡精4克,淀粉5克,色拉油20克。做法:1、瑶柱肉切成0... [蟹类]
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宁式咸蟹
材料:鲜活雌梭子蟹一只约500克,圣女红果2个,香芹10克。调料盐15克,葱、姜丝各100克,味精5克。做法:1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净,用干毛巾吸净水分,用干净的草绳绑住蟹腿。... [蟹类]
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黄袍加身
材料:老南瓜100克,三门产的膏蟹1只(可用肉质肥嫩的其他蟹类代替)。调料味精5克,生粉10克,盐5克,色拉油1000克。做法:1、将老南瓜去皮上蒸笼旺火蒸制45分钟,出笼放凉后打成泥... [蟹类]
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蟹酿橙
材料:主料:甜橙10个(约1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃纸10张。调料:米醋10克,姜末3克,香雪酒(香雪酒:口味鲜甜,醇厚,无异味)15克,白糖8克,精盐5克,香油20克。做法:1、甜橙洗净... [蟹类]
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清蒸蟹钳
材料:主料:蟹钳(蟹钳末端,不含蟹夹)200克,黄瓜100克。调料:姜末醋30克,蟹壳4只,料酒5克,姜汁15克,明油5克,色拉油2克。做法:1、蟹钳洗净,切成5克重的小块备用;小碗1只,在小碗的内壁... [蟹类]
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蟹粉状元球
材料:蟹粉150克,鱼蓉300克,油菜心8棵调料盐15克,味精25克,姜汁5克做法:1、蟹粉炒过待用。鱼蓉放盐,味精、姜汁,打上劲待用。 2、将炒过的蟹粉粘成球形,填入鱼蓉... [蟹类]
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蒲香河蟹饭
材料:河蟹1只,糯米饭50克,咸肉5克,冬笋5克,香菇5克,草包4个调料盐、味精、胡椒粉各少许做法:1、糯米饭蒸熟,加入咸肉、冬笋、香菇、调味料入锅炒好。 2、河蟹切... [蟹类]