粤菜列表
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广式卤汁干捞意面
材料:主料:自家卤猪脚汤汁(1-2碗量)、普通长条装意粉(1/3或1/4,看多少人吃)、卤(猪脚)肉(适量)、胡萝卜1条、小黄瓜1条、大葱1条(重点重点喔!)做法:1、先准备一锅热水,加盐水煮一把... [粤菜]
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小炒兔肉
材料:主料:兔腿2个 做法:1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。 2、兔腿洗净,斩小块。 3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。 4... [粤菜]
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豆腐花
材料:1、淡豆浆 - 2000ml (做法请参考邱妈咪的香醇豆浆食谱)做法:1、先把豆漿(http://www.xinshipu.com/%E9%A6%99%E9%86%87%E8%B1%86%E6%B5%86-231458.htm)在深鍋中用中... [粤菜]
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清炒虾仁
材料:冻虾仁,淀粉,料酒,泡打粉,盐,味精,葱姜水做法:1、虾仁挑肠线,洗干净,沥干水分。放淀粉、料酒、盐、味精、葱姜水、少许泡打粉,腌制好,放冰箱。不要盖盖子,让冰箱收干虾仁的... [粤菜]
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烤生蚝
材料:生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许做法:1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如... [粤菜]
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手工鱼丸(用高功率蔬菜果汁机)
材料:净豆腐鱼肉 - 600g 做法:【事前准备】: 1、先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里, 放进结冰室冷冻2小时。 蛋白也要先冷藏。 2、开始打鱼丸前... [粤菜]
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青青脆鸭肠
材料:蒜薹3两,鸭肠5两,小米椒适量,姜末,盐,鸡精,料酒,少许香油做法:1、鸭肠洗净过水。 2、油烧至4成热后放鸭肠、蒜薹过油,再沥油备用。 3、锅底留油... [粤菜]
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胡椒煲猪肚
材料:胡椒做法:1、胡椒用开水洗泡,备用。 2、猪肚两面用盐洗两次,用生粉洗两次后放滚水中焯一下,捞出切条。 3、将胡椒、猪肚、姜片一起放压力锅... [粤菜]
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酸辣鸡胗
材料:鸡胗250克,酸豆角50克,红辣椒5个,蒜5粒,姜片适量,白酒少许,香醋1勺,盐1/3勺,白糖1/2勺做法:1、鸡胗洗净,去掉外皮上的白色筋膜,改刀切成片。 2、酸豆角、红辣... [粤菜]
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猪脚姜醋
材料:甜醋2瓶,猪脚500g,老姜100g,鸡蛋6个做法:1、猪脚去毛洗净斩件。 2、老姜去皮洗净,沥干水分后拍扁。 3、鸡蛋冷水下锅,煮至九成熟后剥壳。... [粤菜]
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美味醉鸡
材料:半只草鸡,白酒,盐,味精做法:1、先把半只鸡放在水里煮开,慢火再煮20分钟,捞起,稍微冷却一下。 2、给鸡抹上盐,不能太多,按摩几分钟,让盐慢慢的渗入鸡肉里。... [粤菜]
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清蒸小鮑魚
材料:小鮑魚4個做法:1、小鮑魚洗淨,用小刀把肉挖出來,洗乾淨,反著放在殼裡(殺生了。。。) 2、將生的小鮑魚放在盤子里,放在電飯鍋裡面蒸熟。據說蒸5分鐘就可以... [粤菜]
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西兰花炒虾仁
材料:大虾300克,西兰花200克,生姜、盐、生抽、香油、植物油做法:1、大虾去皮去泥肠,洗净,用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。 2、西兰花掰成小块,沸水中滴点植... [粤菜]
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凉拌鸡爪
材料:鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜做法:1、鸡爪洗净。 2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。 3、将鸡爪捞出,立即用冰... [粤菜]
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香橙排骨王
材料:排骨、排骨肉头 300g做法:1、腌排骨:排骨洗净,用蛋汁(1/3全蛋)、盐、糖、抓一抓。加入鲜榨的橙汁一大汤匙(最好加一点点的果肉),搅拌。再加入玉米粉以及生粉(各2茶匙)搅... [粤菜]
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鲜虾肠粉
材料:粘米粉,玉米淀粉,木薯粉,澄粉,水,牛奶,油,盐,胡椒粉,淀粉, 虾仁,葱花做法:1、准备蒸锅,我不用什么白布,就用做披萨的盘子。锅里放水煮开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态,盘子要... [粤菜]
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广东虾饺
材料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量做法:1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉... [粤菜]
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鸡排巨无霸
材料:准备材料(三人份):鸡胸肉3块,大蒜3瓣,姜3片,葱4-5支,盐1tsp,糖1tsp,胡椒粉1/2tsp,五香粉1/2tsp,生抽2tsp,绍兴酒2tsp做法:1、将鸡胸肉洗净,擦干,对半切开,注意最后别切断,这样可... [粤菜]
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爆炒田螺
材料:田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)... [粤菜]
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椰奶海鲜菠萝焗饭
材料:准备材料(二人份):新鲜菠萝2个,鲜虾,新鲜鱿鱼,鸡蛋2枚,蘑菇,冷饭,椰奶3大勺,青豆,玉米,胡萝卜做法:1、先将鱿鱼一半切丁,一半切花;虾洗净去泥肠以后剥出虾仁,用少许酒稍稍腌制... [粤菜]