滋阴列表
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生炊麒麟鱼
材料:主料:黑鱼750克,做法:1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用; 2.把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起; 3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片;... [滋阴]
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蛋皮鱼卷
材料:主料:青鱼500克,鸡蛋350克,做法:1.青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉; 2.净青鱼肉与肥肉一起剁成泥,放到盆里; 3.葱姜洗净,均切成末;... [滋阴]
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杏干肉
材料:主料:猪肉(瘦)250克,做法:1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片; 2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味,稍风干; 3.再用鸡蛋液拌匀,再风干透;... [滋阴]
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滑溜里脊
材料:主料:猪里脊肉375克,做法:1.里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。... [滋阴]
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炒湖蟹
材料:主料:螃蟹500克,做法:1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎; 2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;... [滋阴]
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咕噜蜜肉
材料:主料:猪腿肉225克,做法:1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青... [滋阴]
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芙蓉青蟹
材料:主料:螃蟹1000克,做法:1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝; 2.葱、姜切丝备用; 3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮; 4.对... [滋阴]
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煎雏肉
材料:主料:猪里脊肉250克,做法:1.将猪里脊片成0.3厘米厚的大片,剞上多十字花刀(深度为肉片厚度1/2),改切象眼块; 2.将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀;... [滋阴]
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双冬氽肉丸子
材料:主料:瘦猪肉200克,做法:1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;荸荠剁成末;猪瘦肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末... [滋阴]
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爆三样
材料:主料:瘦猪肉100克,猪肝100克,猪腰子100克,做法:1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片; 2.腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片;... [滋阴]
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墨鱼猪肚汤
材料:主料:墨鱼250克,猪肚250克,做法:1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净; 2.猪肚擦洗干净,全部放入煲; 3.加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。... [滋阴]
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双冬炖鲍鱼
材料:主料:鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,做法:1.鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片; 2.猪瘦肉洗净,切片; 3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净; 4.将鲍... [滋阴]
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鲍鱼生菜
材料:主料:鲍鱼300克,生菜(团叶)200克,做法:1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用; 2.生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍... [滋阴]
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豆花鱼片
材料:主料:鲍鱼300克,做法:1.鲍鱼宰杀后治净,片成片,用盐码味,挂粉备用; 2.锅内放入猪油烧热,放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色,加入干辣椒、花椒略炒; 3.掺... [滋阴]
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鲍鱼四宝羹
材料:主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克,做法:1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,... [滋阴]
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海参汤
材料:主料:水发海参50克,枣(干)10克做法:1、先用清水把海参炖烂。 2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。 小诀窍 食物相克:... [滋阴]
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蟹肉粉丝煲
材料:主料:螃蟹500克,做法:1.螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端; 2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用; 3.粉丝煮熟捞出冲水沥... [滋阴]
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蟹子豆腐
材料:主料:螃蟹350克,做法:1.鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”; 2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块,待用;... [滋阴]
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姜汁活蟹
材料:主料:螃蟹750克,做法:1.活蟹洗净放入盘中,入蒸锅蒸15分钟; 2.熟后取出,撬开蟹盖,蟹熬用刀背拍碎,原样盛盘中; 小诀窍 食... [滋阴]
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山药蒸鲫鱼
材料:主料:鲫鱼350克,山药100克,做法:1.鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。 2.山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉... [滋阴]