酥脆列表
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鳞香鲫鱼
材料:鲫鱼4条,青红尖椒、葱姜、香菜、米醋、糖、盐、味精、香油、料酒、花生油各适量。做法:1、将鲫鱼宰杀,去内脏和鳃,从鱼身中间剖成两片,洗净加料酒、盐腌片刻;姜、葱... [酥脆]
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花篮虾卷
材料:用料主料:活对虾12只、鲜面条(和面时内加精盐、鸡精)250克配料:袋装虾片100克、面包糠250克(约耗50克)调料:精盐2克、鸡精3克、料酒3克、整姜3克、葱(拍破)3克、全蛋淀... [酥脆]
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椒盐银鳕鱼
材料:用料主料:鲜银鳕鱼250克配料:玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克调料:精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100... [酥脆]
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杏仁松果鸡
材料:用料主料:鲜母鸡脯400克、杏仁片150克配料:鸡蛋清3个、鲜猪肥肉75克调料:精盐3克、鸡精4克、姜葱汁适量、湿淀粉15克、冷清汤150克、精炼油1500克(约耗75克)做法:1... [酥脆]
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开平三杯鹅
材料:调料:三杯汁(酱油150克,白砂糖150克,广东米酒150克),葱段30克,姜片20克,白糖8克,鸡粉6克,生抽10克,香料(八角5克,桂皮10克,草果、丁香各2克,香叶3克,豆蔻4克),老抽、水淀粉各5克,高汤2.... [酥脆]
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爆浆花姿丸
材料:调料:盐2克,味精3克,白糖1克,胡椒粉2克,泰国鸡酱100克,色拉油500克,琼脂5克。做法:1、芋头去皮,切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,... [酥脆]
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鲜肉小酥饼
材料:主料:面粉,生油,猪油,猪五花肉,水发香菇,鲜虾仁做法:1、将酥皮包上酥心,反复搓揉,而成为饼皮。 2、馅料是取猪五花肉500克,水发香菇50克,鲜虾仁100克切成丁后,... [酥脆]
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脆果鱼球
材料:主料:鲮鱼脊肉12两(约480克),葱粒2汤匙,淮盐花生2汤匙做法:1、剁细鲮鱼脊肉,加入调料和葱粒,顺一方向搅至起胶。 2、把鲮鱼肉捏成丸状,每粒鱼丸粘上淮盐花生... [酥脆]
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香葱蛋饼
材料:分量:3-4人做法:1、葱切2寸段,蚝菇切2寸长条,蟹柳切段。 2、面粉、糯米粉与盐筛好,加蛋及适量水拌匀成嫩滑粉浆。 3、用竹签串起葱、蚝菇及... [酥脆]
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秘制羊肉卷
材料:羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠配,姜,葱,酒做法:1、取优质羊腿肉,放入开水锅中,加入姜、葱、酒焯水,捞起过凉水后,切成幼粒; 2、洋葱、蕃茄、马蹄、... [酥脆]
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菠萝鸡球
材料:主料:菠萝,鸡肉做法:1、将菠萝切成幼粒待用; 2、鸡肉同样切幼粒,下油锅炒熟,调入精盐、味精、胡椒粉,勾薄芡,再和菠萝粒搅拌均匀成馅料; 3、取威... [酥脆]
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生炸薯条
材料:薯仔1斤(约600克),盐适量做法:1、薯仔(马铃薯)去皮,洗净后横切成条状,浸盐水中片刻,捞起放入滚水中冲洗,随即捞起沥干水分。 2、热锅烧热油,将薯条用小火炸约5... [酥脆]
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酥炸纸包豆腐
材料:菜 名:酥炸纸包豆腐主 料:威化纸8至10块,板豆腐3件,虾仁2两(80克),叉烧2两(80克),冬菇3只,葱1条,生粉1/4杯。配 料:调味料:盐1/4茶匙,鸡粉1茶匙,麻油、糖各1/2茶匙,胡椒粉少许,生粉3汤... [酥脆]
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春饼
材料:菜 名:春饼主 料:面粉,绿豆畔,蒜头,香菇,虾米做 法:春饼做法:特 点: 皮酥脆,馅咸香。 名家点评: 春饼为潮州传统名小食,是由潮州古代民... [酥脆]
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米纸南乳盒
材料:莲籽,咸蛋黄,白肉粒,威化纸,南乳汁,红糖,熟芝麻,上汤做法:1、将熟莲籽放入油锅炸至金黄色,捞起用刀切碎,把咸蛋黄同样切碎; 2、将猪白肉焯水后,切成幼粒,腌入南... [酥脆]
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牡丹酥
材料:面粉300克、猪油90克、莲茸15克、椰丝碎3克、色素:柠檬黄、玫瑰红、绿适量。做法:1.将面粉分为三份,分别与柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。 2.将有颜... [酥脆]
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老叶烤鳕鱼
材料:冻银鳕鱼1件(120克)调料洋葱10克,京葱10克,干葱10克,万字酱油20克,日本味淋5克,日本烧汁15克,麦芽糖5克,黄酒5克。做法:1、将银鳕鱼去鳞,拆骨,改刀成长5.5厘米,宽3.6厘米,厚1... [酥脆]
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鬼马脆脆香
材料:剥皮熟粽子80克,油条30克,马蹄50克,玉米50克,鸭舌100克,芹菜叶15克,红椒片1克。调料蒜片20克,脆浆30克,盐5克,色拉油800克,玉米淀粉15克,日本七味盐20克。做法:1、鸭舌洗净... [酥脆]
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糯米酿鸡翼
材料:腊肠50克,虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克,水发冬菇15克,火腿粒10克,蒸好的糯米饭100克,鸡翼2个(重约150克)。调料干葱蓉8克,葱花12克,香菜12克,色拉油800克,姜... [酥脆]
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七味九肚鱼
材料:九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克。调料七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油800... [酥脆]