香葱蛋饼
材料:
分量：3-4人
做法:
1、葱切2寸段，蚝菇切2寸长条，蟹柳切段。
2、面粉、糯米粉与盐筛好，加蛋及适量水拌匀成嫩滑粉浆。
3、用竹签串起葱、蚝菇及蟹条。
4、粘上粉浆，放油内煎至金黄色，即可上碟。
小诀窍
用面粉及糯米粉做成的粉浆会较为嫩滑。
香葱蛋饼
材料:
分量：3-4人
做法:
1、葱切2寸段，蚝菇切2寸长条，蟹柳切段。
2、面粉、糯米粉与盐筛好，加蛋及适量水拌匀成嫩滑粉浆。
3、用竹签串起葱、蚝菇及蟹条。
4、粘上粉浆，放油内煎至金黄色，即可上碟。
小诀窍
用面粉及糯米粉做成的粉浆会较为嫩滑。
香葱蛋豆腐
材料:
香葱，鸡蛋，豆腐
做法:
1、豆腐切长方形薄片，炒锅里加少许花生油。
2、放入豆腐小煎。鸡蛋加盐搅拌，洒在豆腐上，大翻锅一下。
3、然后在鸡蛋豆腐上少洒一点盐，把香葱切碎用香麻油拌均洒上，一道美食就好啦！
香葱蛋豆腐
材料:
鸡蛋、豆腐、香葱、盐、油、酱油
做法:
1、豆腐切小块；葱切成葱花；
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和葱花，搅匀；
3、加入适量油，热锅，放入豆腐，煎至金黄色，淋上鸡蛋液，小心翻动几下，别让鸡蛋液粘锅底了；
3、最后将剩余的葱花撒在豆腐上面，即可出锅。
菜花小葱蛋饼
材料:
菜花1个，鸡蛋1个，青葱适量，盐适量，橄榄油2小匙，蛋清2个
做法:
1.鸡蛋打散，放入剁碎的菜花和葱花。
2.不粘平底锅放油，当油起小的波纹时，倒入蛋液。小火煎到一面凝固，翻面，直到蛋饼做熟。
小诀窍
因为用的是蛋清，油又用的不多，所以蛋饼很容易煎糊，要注意火候。
鲔鱼洋葱蛋饼
材料:
鲔鱼罐头1罐，洋葱80公克，蛋1个，沙拉油2大匙，面煳：80公克，在来米粉40公克，水130㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.鲔鱼罐头沥干油份后，倒出；洋葱切末；蛋打散成蛋液备用。
3.热锅，加入沙拉油，倒入作法1的面煳，尽量铺平、铺薄，以小火煎约30秒后，再放入作法2的鲔鱼、洋葱末，用锅铲轻压面饼，并不时转动面饼，煎到底色略呈金黄色时，淋下蛋液，再翻面续煎约1分钟至蛋熟即可。
土豆洋葱蛋饼
材料:
土豆150克，洋葱碎30克，橄榄油3～4汤匙，鸡蛋6只，盐和胡椒粉适量
做法:
(1)土豆以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。
(2)鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。
(4)烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。
(5)将蛋饼烘至金黄色，即可放在碟上享用。
小诀窍
如果担心炒蛋时，难于控制火候，可以尝试用中火，将蛋液徐徐加入；煮时不要心急，每次将锅内蛋液煮至微结，才加入新蛋液。
美酒搭配
来自里奥哈(Rioja)的AltaRio Cosecha红酒，充满Tempranillo葡萄的香气，配以蛋饼，非常适合。
香葱鸡蛋饼
材料:
面粉两匙，鸡蛋1个，葱粒适量
做法:
1.将以上材料加水加盐搅拌成面糊
2.平底锅放油，面糊倒入锅中，煎至两面金黄色.
香葱鸡蛋饼
材料:
鸡蛋1个，面粉2大汤匙，葱粒一把，水少量
做法:
1.鸡蛋磕开在碗里，加入面粉、葱粒，加一点点的水进去向一个方向搅拌，直到面粉均匀没有疙瘩，太稀的话加点面粉，太稠的话加点水，调成面糊
2.平底锅烧热，刷一层薄油，倒进面糊，两面煎至金黄就可以啦
香葱鸡蛋饼
材料:
鸡蛋、葱、面粉、油、盐
做法:
1、首先将鸡蛋打入碗中，葱切碎备用。
2、碗中加入面粉和适量清水搅拌均匀，依照个人口味加少许盐和备好的葱碎。
3、热锅下油，把和好的面糊倒入锅里均匀摊开。
4、待饼离锅，翻过来煎另一面，煎熟即可（注意火候，切勿太大，以免煎糊）
紫椰菜洋葱蛋
材料:
紫椰菜0.25个，洋葱0.5个，鸡蛋2个，蒜末适量，盐适量
做法:
1.紫椰菜洗净后切丝；洋葱洗净后切小粒；鸡蛋打匀。
2.锅内注油烧热后，加入蒜末爆香后加入紫椰菜，炒熟后加入适量盐调味然后上碟。
3.锅内注油烧热后，加入洋葱粒炒香后加入鸡蛋翻炒后铺在紫椰菜上。