Cottage Pie

　　 材料:
　　 1. 1磅牛肉末/ground beef。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.锅里下1/2-1大匙油和洋葱丁，用中小火炒到洋葱变半透明，取出。

　　2.锅里下1/2-1大匙油，下牛肉末, 用中小火炒到肉末变深棕色。就是肉末炒熟后再多炒1-2分钟。

　　3.加入肉汁粉汁，翻几下，加入1杯水。盖上盖，烧4分钟。

　　4.下洋葱和其它蔬菜，翻几下，按自己的口味，加点盐和黑胡椒面。盖上盖，用小火烧30分钟。中间翻几次，如果水烧干了，粘底了，可以加一点点水。但最后烧好的成品应该是比较干，有汁，但不是汤汤水水的。其效果嘛，就如我们做麻婆豆腐最后起锅时，勾了芡一样。

　　5.同时把土豆用水煮软，去皮，放搅拌机里。加少量盐，黑胡椒面，1-2大匙牛油，搅成土豆泥。土豆泥嘛，不用手压的。用KitchenAid低速不用一分钟就搞定了。

　　6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盘里，上面抹上土豆泥。放烤箱，用broil档（我用了高温档）烤。直到肉汁出气泡和土豆略有焦黄。这步要看着烤哦，要不一不小心就糊了。

　　

Cottage Pie

　　 材料:
　　 1. 1磅牛肉末/ground beef。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.锅里下1/2-1大匙油和洋葱丁，用中小火炒到洋葱变半透明，取出。

　　2.锅里下1/2-1大匙油，下牛肉末, 用中小火炒到肉末变深棕色。就是肉末炒熟后再多炒1-2分钟。

　　3.加入肉汁粉汁，翻几下，加入1杯水。盖上盖，烧4分钟。

　　4.下洋葱和其它蔬菜，翻几下，按自己的口味，加点盐和黑胡椒面。盖上盖，用小火烧30分钟。中间翻几次，如果水烧干了，粘底了，可以加一点点水。但最后烧好的成品应该是比较干，有汁，但不是汤汤水水的。其效果嘛，就如我们做麻婆豆腐最后起锅时，勾了芡一样。

　　5.同时把土豆用水煮软，去皮，放搅拌机里。加少量盐，黑胡椒面，1-2大匙牛油，搅成土豆泥。土豆泥嘛，不用手压的。用KitchenAid低速不用一分钟就搞定了。

　　6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盘里，上面抹上土豆泥。放烤箱，用broil档（我用了高温档）烤。直到肉汁出气泡和土豆略有焦黄。这步要看着烤哦，要不一不小心就糊了。

　　

法餐courgette farcie肉馅西葫芦

　　 材料:
　　 2 belles courgettes allongées
　　
　　 做法:
　　

　　1、烤箱200度预热，初次做建议180度。

　　2、把大西葫芦纵向切开，把籽的部分用勺子挖掉。别挖太多，去籽即可。如图1

　　3、西红柿开水烫了，去皮。切碎加入farce（肉馅）里。

　　4、farce加洋葱、蒜、鸡蛋和其他东西，调味，搅拌。

　　5、把farce放入切好的西葫芦里，可以往上堆的，被担心挖的浅。如图2

　　6、撒奶酪碎，不洒也可以啦~ 容器里加一点水。进烤箱。如图3

　　7、大约35分钟，如发现变色太快，改为180度。如果是小烤箱，需时刻注意，外面有糊的迹象，内里没熟，锡纸铺上去。

　　8、待farce熟了即可。如图4，图4中白色是奶酪。

小诀窍

　　1、其实比起肉馅西葫芦我更喜欢肉馅西红柿。做法一样，但西红柿挖的多一点，挖出的直接加进farce里。我一般都是2种一起做的~

　　2、法国这边一般是配couscous或者米饭，和萨拉，面包一起吃。厄……米饭在法国是一道菜 >.

自创的Biscotti

　　 材料:
　　 低粉200克，开心果30克，糖45克，花生75克，葵花籽油50克，盐0.25T，泡打粉0.25T，鸡蛋1个，朱古力30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合，然后挖个小坑

　　2.朱古力隔水融化

　　3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中，再用按压方式让粉能完全吸收其他材料

　　4.成团之后再把加入开心果、花生再混和

　　5.装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟

　　6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平，然后整形成厚约两厘米的椭圆形，第一次180度，烤20分钟，完全放凉，切成0.5cm的薄片，第二次160度，烤20分钟。

　　

意大利饼干Biscotti

　　 材料:
　　 低粉200克，核桃仁40克，杏仁40克，鸡蛋2个，麦片20克，朗姆酒20克，葡萄干40克，红糖50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把核桃仁和杏仁切成适当大小，先在烤箱中烘香。

　　2.再把所有材料混合在一起，搅拌均匀。

　　3.在烤盘上塑形，大概就是个长方形的样子就可以。

　　4.烤箱200度，20分钟。

　　5.取出晾凉，把一块饼切成片，片的厚薄自己掌握了，差不多就是1、2公分，然后再把切面朝上，进烤箱，180度20分钟。

小诀窍

　　这个方子要追溯的话，应该是樱的了，谢谢了，真的是不错啊，简单又健康。配着咖啡真的是很不错，配奶茶也不错呢，嘿嘿！

　　

无油BISCOTTI

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，鸡蛋45克，糖50克，大杏仁50克，盐2克，泡打粉2.5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.杏仁切碎，将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团。

　　2.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。（中层，160度，烤30分钟左右，到表面微金黄色）。

　　3.烤好以后的长面团取出来，等全部冷却，切片。（我心急，放冰箱冷却的，切得厚了些，成品有点粗糙，建议还是按照君之的方子来吧，成品漂亮多了，嘻嘻——）。

　　4.把切片放在烤盘上，烤箱预热135度，再烤30分钟左右即可。

　　

义式RICOTTA慕斯

　　 材料:
　　 RICOTTA起司500公克，细砂糖150公克，苦甜巧克力80公克，蜜饯水果180公克，开心果70公克，动物性鲜奶油400公克，海绵蛋糕适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.苦甜巧克力切碎；开心果切碎备用。

　　2.将RICOTTA起司、细砂糖放入容器内一起打软后，加入苦甜巧克力碎、蜜饯水果、开心果碎拌匀。

　　3.动物性鲜奶油打发后，加入作法1中拌匀，即为起司慕斯面煳。

　　4.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。

　　

意式可可坚果Biscotti

　　 材料:
　　 细砂糖150克，黄油50克，蛋液75克，低筋面粉185克，可可粉15克，小苏打粉1克，开心果仁50克，去皮花生仁75克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化，开心果仁、去皮花生仁烤熟（用150度烤15分钟），将细砂糖、黄油一起倒入盆中，用打蛋器打发到黄油松发变白；

　　2、分次加入全蛋液，每加一次都记得要拌匀后再加下一次；

　　3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉；

　　4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状；

　　5、加入烤香的果仁，用手将面团和果仁一起按压成团；

　　6、到面团表面光滑的时候，装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟；

　　7、半小时后，面板撒手粉，将松弛好的面团从冰箱中取出，略擀平，用手整形成厚约两厘米的椭圆形，烤盘铺油纸，烤箱预热180度，将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出；

　　8、再将烤箱预热到150度，烤过一次的面团晾凉后，用刀斜切成一厘米的厚片状，切面向上摆入烤盘中，再烘烤20分钟，中途取出翻一下面，如果喜欢酥脆点的口感，可以时间到了，烤箱停止加热后，让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

　　1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切，否则容易碎，我心急了点，才半凉就切了，碎了不少。

　　2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种，如杏仁、榛子等，适合用颗粒比较大的果仁，不过开心果那是非常的推荐，和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口！

　　

我的BISCOTTI我做主

　　 材料:
　　 低筋面粉230g，全蛋液100g（连壳约重60g的鸡蛋两个），白砂糖40g，红糖40g，花生100g，盐2g，全蛋液适量（刷面团表面）
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好材料，将花生去红衣、去芽，稍切碎，放入烤箱中层，180度烤10分钟（烤的时候尽量铺平，不要叠在一起），取出冷却（图1、2）。

　　2、全蛋液+白砂糖+红糖用电动打蛋器稍微打发，颜色变成浅咖啡色（图3、4）。

　　3、筛入低粉搅拌均匀，加入花生角粒，团成面团（图5、6）。

　　4、把面团制作成长条状。放入铺了油布的烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层，150度，烤约40分钟左右（图7）。

　　5、烤好后的长面团取出来，稍微冷却下，切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到120度，继续烤20分钟左右，烤干饼干中的水分（图8）。

小诀窍

　　1、低温长时间烘烤，能将饼干烤的干硬，可保存更久。

　　2、搅拌好的面团如果比较湿软、粘手，可以稍微冷藏下，这样更易于整形。

　　3、坚果类可随个人喜好变化。核桃仁、开心果、花生等坚果类材料可先用180度烤10分钟烤香，这样口感较脆！

　　

杏仁biscotti

　　 材料:
　　 2个鸡蛋，一大勺炼乳，烤好的杏仁碎1/4杯，糖1/2杯，面粉1又3/4杯
　　
　　 做法:
　　

　　杏仁一大把170度10分钟，中间翻几下，至杏仁烤熟变色。我的杏仁因为本来就是熟的，所以烤的有点过了。把烤好的杏仁用擀面杖碾碎，备用。

　　附：杏仁的烤法，可以用炒锅炒熟，比较偷懒的法子，把杏仁铺在烤盘上，烤箱开华氏350度，烤大约10－15分钟，至杏仁变色烤熟即可，中间注意翻炒几下。

　　把1又3/4杯普通面粉，1/2杯的白糖，1茶匙泡打粉，一小捏盐放在一起，过筛。把切过的杏仁倒入拌匀

　　把鸡蛋和炼乳打散，然后浇在面粉盆里。

　　用筷子拌匀，拌到盆里的面粉成碎块儿状，没有什么面粉屑的时候即可。

　　把盆里的面粉块儿捏在一起（不要揉，就捏成一团即可），然后分成两块儿，每块儿搓成粗粗的长条，放在抹油的烤盘上。

　　烤箱预热到华氏205度，把烤盘放入，烤20－25分钟至表面变色。我和JJ一样给放在烤箱的最上层了，因为怕糊底。

　　取出晾在架子上5分钟，然后切成小片，回烤箱继续烤10－15分钟至烤的比较干干的即可。

　　

意式可可坚果Biscotti

　　 材料:
　　 细砂糖150克，黄油50克，蛋液75克，低筋面粉185克，可可粉15克，小苏打粉1克，开心果仁50克，去皮花生仁75克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化，开心果仁、去皮花生仁烤熟（用150度烤15分钟），将细砂糖、黄油一起倒入盆中，用打蛋器打发到黄油松发变白；

　　2、分次加入全蛋液，每加一次都记得要拌匀后再加下一次；

　　3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉；

　　4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状；

　　5、加入烤香的果仁，用手将面团和果仁一起按压成团；

　　6、到面团表面光滑的时候，装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟；

　　7、半小时后，面板撒手粉，将松弛好的面团从冰箱中取出，略擀平，用手整形成厚约两厘米的椭圆形，烤盘铺油纸，烤箱预热180度，将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出；

　　8、再将烤箱预热到150度，烤过一次的面团晾凉后，用刀斜切成一厘米的厚片状，切面向上摆入烤盘中，再烘烤20分钟，中途取出翻一下面，如果喜欢酥脆点的口感，可以时间到了，烤箱停止加热后，让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

　　1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切，否则容易碎，我心急了点，才半凉就切了，碎了不少。

　　2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种，如杏仁、榛子等，适合用颗粒比较大的果仁，不过开心果那是非常的推荐，和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口！

　　3、建议喜欢酥脆饼干的同学们来尝试一下这个Biscotti,Biscotti也叫意大利咖啡饼干,是一种有几世纪历史的经典意式饼干,通常沾着咖啡或意大利酒来吃, 也可以单独吃,品尝它的香.我做的,只是Biscotti众多配方里的一种，一次做了好大一桶，我们一家三个人一周吃光，足以证明其好吃程度了。相信以我对Biscotti的热爱,一定会继续尝试其它更多更好吃的配方和做法。

　　

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