原料有限的家常豆腐
材料:
豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，瘦肉片，酱油，黑木耳，青椒，盐，水淀粉
做法:
1.先把豆腐切成三角形,油炸后备用.
2.油热后把葱姜蒜末放入炒香,下豆瓣酱,瘦肉片,少量酱油.
3.肉片快熟时,加入黑木耳,青椒,及炸好的豆腐.炒熟时,加少量盐,水淀粉即可.
原料有限的家常豆腐
材料:
豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，瘦肉片，酱油，黑木耳，青椒，盐，水淀粉
做法:
1.先把豆腐切成三角形,油炸后备用.
2.油热后把葱姜蒜末放入炒香,下豆瓣酱,瘦肉片,少量酱油.
3.肉片快熟时,加入黑木耳,青椒,及炸好的豆腐.炒熟时,加少量盐,水淀粉即可.
岭南人的家常饭 —— 煲仔饭
材料:
大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙
做法:
1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1：1.5；
2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用；
3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用；
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。
5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁；
6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁；打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦。
小诀窍
1.米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象； 2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中； 3.腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长； 4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。
西瓜家的家常肉饼
材料:
材料：猪肉馅500g，葱，姜，盐，料酒，鸡精，面皮：高筋面粉水
做法:
1首先将肉馅搅拌好放上必要的调味品提味。
2和面要掌握比例肉饼的面可以稍微软一点
将面皮擀平之后用刀划开一个口子
放肉馅，注意不要全部放满，之后我们还要包呢。
5最好玩的开始了，包肉饼，跟一个大饺子一样。每家做肉饼的步骤都不一样，我们家的这个是大肉三角
6之后边沿处用手捏一下，防止“露馅”
7放到锅里等待变成肉饼，平底锅就是烙出来会有点糊
干烧大虾的家常做法
材料:
主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿，米酒，糖各1/2小匙醋，香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙
做法:
1明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
2抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。
3葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。
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4锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。
5锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。
干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。
香辣炒牛蛙的家常做法
材料:
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。 郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法:
1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
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3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
糖醋排骨的家常做法
材料:
排骨 500g 料酒 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 香醋 三汤匙分两次放糖 三汤匙盐 半茶匙味精 半茶匙芝麻 半茶匙
做法:
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小贴士
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
文章来源于www.zgtshg.com
锅包肉的家常做法
材料:
甜汁的材料：番茄酱 60克（4份），醯官醋60克（4份），白糖60克（4份），清水120克（8份）。其他材料：里脊肉或梅花肉350克、胡萝卜1/3根，生姜1/3块，大葱1/4根，盐少许，料酒5克，玉米淀粉55克，面粉5克，食用油少许，勾芡用的淀粉水5克。
做法:
1．胡萝卜去皮后切成片，再改刀切成细丝，越细越好。2．生姜去掉外皮，切成片后再顺着纹理切成细丝。3．大葱也切成细丝，放在一旁备用。4．逆着里脊肉或梅花肉的纹路（如果肉的纹路是横向的，那么下刀的方向就和该横向纹路纵向垂直）将肉切成4-5毫米厚的大肉片。5．开始调酸甜汁。在一个容器中盛入60克番茄酱和15克清水，搅拌均匀。
6．另找一个容器，盛入60克白糖。7．继续加入60克醯官醋。8．再加入剩余的清水，用勺子搅拌均匀，直到容器里没有白糖的颗粒。9．开始调糊。在一个大的容器里加入玉米淀粉、面粉和少许的食用油，搅拌均匀。10．将切好的肉片放在面糊里，轻轻地搅拌均匀。11．锅中放油加热至6、7成热，加入肉片，两面炸成淡黄色后捞出来。12．再将油加热，将肉片再复炸一遍后取出来滤油。13．炒锅里留少许的底油，加入胡萝卜丝、生姜丝和葱丝炒香。14．倒入步骤5里稀释过的番茄酱，炒出红油后倒入用醯官醋调和的酸甜汁。15．待锅里的汁冒泡后加入勾芡的淀粉水，汤汁变浓后倒入炸好的肉片。16．翻炒几下即可关火、盛盘。酸甜醇厚的锅包肉就做好了。 小贴士：1．怎样处理肉片使做出来的肉质鲜嫩容易嚼？切肉的方法是关键：要逆着里脊肉或梅花肉的纹路（如果纹路是横向的，那么下刀的方向就和横向的纹路纵向垂直）下刀切。2．用番茄酱炒红油之前，最好用20%~25%左右的清水将番茄酱稀释一下。这样再入油后，油花的飞溅就没有那里厉害了。3．总结下万能的酸甜汁的制作比例：番茄酱4份、醯官醋4份、白糖4份、清水8份。
简单又好吃的家常菜——咸蛋焗南瓜
材料:
南瓜500克
做法:
1、南瓜切成条状，用开水煮软，只要南瓜变软和变色即可，不要煮烂。在煮的过程可以适当加点点盐，把南瓜的甜味逼出来。
2、咸蛋黄就直接在袋子里面压碎，就不用担心放在砧板压碎会浪费。
3、放适量亦舒堂火麻油，调至小火，然后倒入咸蛋黄碎末，搅拌，让蛋黄更碎。
4、再倒入南瓜翻炒，直至南瓜熟了即可。
小诀窍
1、如果发现咸蛋黄起的泡沫比较少的话，可以适当加多点油，让泡沫多一些。
2、虽然咸蛋黄比较贵，但是做这道菜，咸蛋黄一定要多，才好吃。
3、注意水煮南瓜的后，要把水滴干。
三分钟的家常小炒
材料:
芹菜半斤，洋葱半个，长指尖椒1个，香肠小半根，生抽1大勺
做法:
1、所有材料洗净，芹菜切4厘米长的段，洋葱、尖椒、香肠切丝。
2、炒锅中放油，大火烧至8成热，中火，加香肠丝炒至金黄色出香味。
3、加洋葱和尖椒丝炒一分钟。
4、加生抽，再加入芹菜段大火爆炒一分钟。
5、关火出锅即可。
小诀窍
1、芹菜要选择细细的嫩嫩的那种，不吃辣的可以选择不辣的红椒配色。
2、香肠我选用的是自己家里灌得，味道是咸香的。
红烧冬瓜的家常做法
材料:
食材明细：冬瓜，香菇，青椒，红椒，香葱，鸡精，酱油；
做法:
1.冬瓜去皮后洗干净，切成差不多大小的方块，在切块的冬瓜上面切花刀，香菇和青红椒分别洗干净后切成小粒备用，香葱切成葱花即可；
2.炒锅烧热后倒入适量的食用油，烧至7成热后把冬瓜倒下去大火炒香盛出备用；
3.锅中重新加少许食用油烧热，倒入香菇和青红椒粒，大火迅速的翻炒，炒出味道之后将冬瓜重新倒进锅里，加入适当的食盐；
4.加适量的水在锅里，加上少许酱油，用大火煮开之后改成小火慢炖，直至将冬瓜彻底煮熟，大火收汁，快收干时加入一点点好友，鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。http://www.zhudc.cn/jiachang/112185.html