过节的小炒牛肉
材料:
主料:嫩牛肉切片(大约2-3片涮肉叠在一起的厚度)小红辣椒3根,两根绿细尖椒,
做法:
1.牛肉片用料酒,老抽,五香粉,鸡精,香油,盐和炮打粉用手抓匀,放置15分钟
2.小红辣椒,绿尖椒切成圈圈
3.锅中放3勺油(可多放一些),烧热,加入牛肉煸炒至水分变少,盛出,沥干
4.锅中放油烧热,加入葱姜蒜,和豆豉煸炒出香味
5.加入红绿辣椒翻炒断生,加入牛肉
6.加适量糖,盐调味,出锅
过节的小炒牛肉
材料:
主料:嫩牛肉切片(大约2-3片涮肉叠在一起的厚度)小红辣椒3根,两根绿细尖椒,
做法:
1.牛肉片用料酒,老抽,五香粉,鸡精,香油,盐和炮打粉用手抓匀,放置15分钟
2.小红辣椒,绿尖椒切成圈圈
3.锅中放3勺油(可多放一些),烧热,加入牛肉煸炒至水分变少,盛出,沥干
4.锅中放油烧热,加入葱姜蒜,和豆豉煸炒出香味
5.加入红绿辣椒翻炒断生,加入牛肉
6.加适量糖,盐调味,出锅
过节菜【肉丸子汤】
材料:
经肉馅200克,香菜少许,油菜少许,胡萝卜少许,鸡蛋清少许,葱姜少许,五香面少许,淀粉少许,生抽少许,盐少许
做法:
1.1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。 2.锅中倒入适量开水。 3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子 4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
过节就吃【红烧肉】
材料:
五花肉500克,料酒少许,肉寇一个,八角3个,桂皮3片,姜3片,李锦记红烧汁少量,老抽少量,盐少许
做法:
1.1)三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2.2)电饭锅中倒入冷水,加入肉块,肉寇,桂皮和八角,姜片等材料烧开,撇除浮沫。3)热锅凉油,趁油凉时放入冰糖并不停搅拌,糖化后速放入肉不停翻炒,这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.4)继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁,老抽和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤,水量要没过肉面,大火烧开,改小火煮半小时左右。5)时间到后打开盖子,调成大火收汤,看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。
4.味道香浓甜美的红烧肉
南方过节必备之红果桃
材料:
粘米粉,糯米粉,红音米(一种食用色素),绿豆瓣,胡椒粉
做法:
1.粘米粉和糯米粉加红音米上锅蒸,搅拌均匀成红色的面,加水揉成面团。
2.绿豆瓣加胡椒粉,适量盐蒸熟,放凉。
3.把面团分成剂子,包入绿豆瓣,用模具压成桃成,上锅蒸锅即成。
过节菜【海虾炖白菜】
材料:
大海虾4只,黄心白菜半颗
做法:
1.1、油锅下花椒和干椒爆香后加葱姜白菜炒软2、加入洗净的大虾4只3、加点开水炖20分钟
2.4、待虾的汤汁兹进白菜出锅
凉拌西芹丝——过节清肠减脂菜
材料:
西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
做法:
导语:过年,天天聚会,天天大鱼大肉吃得真是腻人,体重也直线上升了吧?今天上传一道清肠减脂菜吧——凉拌西芹丝,刮刮油,降降压,减减脂,哈哈,很脆爽的小凉拌菜,开胃解腻,很好吃。这几天,天气一直不好,雾霾天气,能见度太差了,阴沉沉的,家里光线更是不行,照片拍得太差了,实际菜品要比照片漂亮多哦。
凉拌西芹丝
原料:西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
做法:
1、西芹和胡萝卜洗干净;
2、把西芹和胡萝卜切细丝;
3、把西芹丝泡在凉水中,大约10分钟;
4、倒出泡西芹丝的水,放入胡萝卜丝,盐、蒜末、白醋、花椒油和香油,搅拌均匀即可。
凉拌西芹丝
小贴士:
1、西芹丝切时要有耐心,尽量切得细些,如果切不好,可先用削皮刀削成薄片后再切就容易多了;
2、胡萝卜是为了调颜色,让菜看起来漂亮些,没有的可不放,也可以放彩椒丝等;
3、西芹丝用凉水泡这步骤不能省,泡后的西芹丝非常脆爽www.st-george.cn。
情人节的礼物
材料:
面包,巧克力,杏仁
做法:
1.面包用刀切成心形
2.杏仁用擀面杖压碎
3.巧克力放入锅里给它融化
4.融化的巧克力涂抹在面包上
5.外面蘸上杏仁碎即可
儿童节的hello kitty蛋糕
材料:
蛋糕体材料:六寸戚风蛋糕两片(做法见这里),杨梅肉200克,安佳淡奶油150克,牛奶50克,吉利丁片两片,白砂糖50克,镜面果胶材料:草莓味QQ糖一包(70克),“纯果乐”果汁适量(红色的),HELLOKITTY的材料:白色巧克力(烘培专用的巧克力)
做法:
蛋糕体制作:
1杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱
2安佳淡奶油加50克白糖打至六分发,就是打至勉强流动状态
3吉利丁片用牛奶泡软,放微波炉小火转10秒左右至融化
4把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅
5慕丝圈底部放一片戚风蛋糕,在蛋糕片上倒上一半的慕丝馅,盖上另外一片蛋糕片,再倒进剩下的,慕丝馅,用抹刀抹平,放进冰箱上层冷藏至凝结。
制作镜面果胶:
1把一包草莓QQ糖放到碗里,加适量的果汁,放到微波炉小火转30秒左右得到QQ糖溶液,自然放凉。
2再把冷藏凝结的慕丝拿出来,把QQ糖溶液倒在慕丝表面,再放进冰箱上层冷藏过夜。脱模时候用电吹风沿着慕丝圈边缘吹几十秒便可轻松脱模。
HELLOKITTY的制作:
1找到一个合适大小的HELLOKITTY的图案,用烘培用的油纸覆盖住图案用铅笔轻轻描下来,用剪刀剪出HELLOKITTY的形状,再轻轻放到慕丝表面用牙签描出图案,把油纸去掉。
2把白色巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,把裱花袋剪出一个小口,沿着用牙签划好的HELLOKITTY所的图形挤出巧克力画出HELLOKITTY的形状,再冷藏几分钟凝固即可
小诀窍
1糖的分量可以视杨梅酸甜程度调整
2画KITTY猫的图案的纸最好用烘培专用的油纸,因为其他纸张可能会被镜面果胶沾住,揭不下来
3QQ糖溶液一定要在自然室温下放凉,并且等到慕丝表面凝结乐之后才能倒上慕丝表面
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼
材料:
安佳无盐黄油75克,韩国幼细砂糖60克(我用了55克),全蛋30克,铁人低筋面粉150克,法国百利可可粉10克,美国金山杏仁片50克
做法:
1、黄油室温软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2、蛋打散成蛋液后,分2~3次加入做法1中拌匀。
3、将可可粉和低筋面粉一起过筛加入做法2中,并加入杏仁片搅拌匀后即为面团。
4、把面团放入保鲜膜中,擀成长片后放入冰箱中冷藏。大约20分钟左右变硬后取出,用饼干模塑形,排在烤盘上。
5、预热5分钟左右,放置于烤箱中层,180度烤约15分钟即可。
小诀窍
1、切割剩余的面片可重新塑形、擀片、放入冰箱冷藏片刻,取出重复压模,直至全部用完为止。
2、为防止饼干底部烤焦,可在最下一层放置一空烤盘。
情人节的爱心南瓜饼
材料:
老南瓜250g,糯米粉,面粉,白糖750g,面包糠,吉士粉少量
做法:
老南瓜蒸熟,稍微放凉捣成泥。(稍微放凉是防止因热气而产生更多的水分,会很容易“吃”粉)
和入糯米粉和面粉,吉士粉,白糖。糯米粉与面粉的比例是3:1。这样做出来的饼较Q软。如果喜欢吃硬一点的话,可以把比例改成2:1~1.5。这里粉的具体数量偶从来没称过,只要整块面团揉到不粘手就ok了。
取一小块面团,放在装有面包糠的盘里,让其全裹上面包糠后,再用心形模具整成心形放在另个洒有少许面包糠的盘里。
锅里放油,用中小火炸至两面金黄,用筷子常常翻动,直到南瓜饼浮起即可出锅。
小诀窍
偶这配料的南瓜饼室温下能放一整天都不会硬掉。且炸出的饼含油量很低,几乎不油。(^__^)嘻嘻……,这可不是自夸的哦,不信您也去试着做做看~~