熬制蟹油
材料:
小蟹十只
做法:
先扳下二十只蟹螯，出尽肉；
再扳下八十只蟹脚，出尽肉；
然后扳开二十只蟹壳，出尽黄和油；
最后剪开二十瓣蟹身，用镊子剔尽蟹肉。
锅里放菜油，烧滚后晾凉。千万不能把蟹肉倒进滚油里，也不能直接和生油一起熬。
倒进蟹肉
大火煮沸后，开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。
蟹肉开始发干了
到感觉有点糊锅底时，蟹油就熬制完成了。
熬制蟹油
材料:
小蟹十只
做法:
先扳下二十只蟹螯，出尽肉；
再扳下八十只蟹脚，出尽肉；
然后扳开二十只蟹壳，出尽黄和油；
最后剪开二十瓣蟹身，用镊子剔尽蟹肉。
锅里放菜油，烧滚后晾凉。千万不能把蟹肉倒进滚油里，也不能直接和生油一起熬。
倒进蟹肉
大火煮沸后，开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。
蟹肉开始发干了
到感觉有点糊锅底时，蟹油就熬制完成了。
蟹油卷心菜
材料:
自制的蟹油，卷心菜半颗，辣椒
做法:
1.蟹油，葱姜爆锅，放入卷心菜，辣椒翻炒，最后盐调味出锅。
2.自制蟹油：现在是蟹儿肥的季节，我每年这会儿都会掏上十几只螃蟹的肉，用食用油熬制好，分装小瓶，放入冰箱，一般炒蔬菜和吃面条，浇上一勺，鲜呀！
熬制猪板油
材料:
猪板油500克，清水1小饭碗
做法:
1、猪板油切成火柴盒大小的块。
2、把切好的猪板油放到铁锅里，加入1小碗清水。
3、大火烧开，然后转为中火烧2-3分钟。
4、再转为小火，熬油。
5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时，把油盛到有盖子的容器里。
6、随着渐渐出油，陆续把油盛出来。
7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。
8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。
小诀窍
熬制猪板油要加水，这样出油率高，而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。