蒜香蔥爆螃蟹
材料:
螃蟹2只,蔥薑蒜、生抽、糖、醋、鹽、生粉。
做法:
1,螃蟹掰開,把肚子里藏寒氣的那個東東(不知道叫啥)給取掉,切成塊;
2,上述作料據自己口味放在小碗裡,加入生粉少許,一點水,拌勻待用;
3,熱鍋爆蔥薑蒜,入螃蟹翻炒,變色后入作料,收水后起鍋。
小诀窍
一定加點點醋,提味。
蒜香蔥爆螃蟹
材料:
螃蟹2只,蔥薑蒜、生抽、糖、醋、鹽、生粉。
做法:
1,螃蟹掰開,把肚子里藏寒氣的那個東東(不知道叫啥)給取掉,切成塊;
2,上述作料據自己口味放在小碗裡,加入生粉少許,一點水,拌勻待用;
3,熱鍋爆蔥薑蒜,入螃蟹翻炒,變色后入作料,收水后起鍋。
小诀窍
一定加點點醋,提味。
蔥爆腰果肉絲
材料:
牛肉絲3分之1盒,蔥2支,熟腰果仁1包,蒜2瓣,醬油2匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量,白砂糖2小匙,香油1匙,橄欖油一點點
做法:
1、牛肉絲3分之1盒加入醬油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)和步驟(2)的蔥白爆香。
5、加入步驟(1)炒至差不多熟了,加入步驟(2)的蔥綠,1包熟腰果仁,1匙醬油,2小匙白砂糖,1匙香油翻炒均勻,至蔥綠差不多熟了裝盤。
蔥爆香菇腰果
材料:
蔥2支,新鮮香菇5朵,熟腰果仁1小包,橄欖油一點點,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙,料酒1匙
做法:
1、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。
2、新鮮香菇5朵洗淨切片。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)的蔥白爆香。
4、加入步驟(2),料酒1匙和一點點水翻炒,等到香菇差不多熟了加入熟腰果仁1小包,步驟(1)的蔥綠,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙拌炒均勻裝盤。
香蔥蘇打小餅
材料:
低筋面粉(cakeflour)150克,鹽一小撮,發酵粉(yeast)1小匙,小蘇打(bakingsoda)1/8小匙,糖3小匙,黃油(butter)30克,蔥2根,溫水50克
做法:
1.把面粉和鹽,小蘇打,糖混合。
2.香蔥切極細的蔥花,黃油稍稍微波融化,發酵粉放入溫水中融化。
3.準備好的所有材料和面,充分揉勻成蔥花面團。
4.把面團搟開,厚薄均勻成面皮,切割成自己喜歡的任何形狀。
5.用叉子戳一些排排的小孔避免發酵后中間膨脹。
6.烤盤上鋪烤盤紙(parchment paper)或者刷油防沾。把準備好的餅胚稍微留點間隔空間排入烤盤,靜置發酵20分鐘。
7.烤箱預熱至200攝氏度/400華氏度,放入餅胚烤5分鐘左右,關火,用余溫繼續烘焙5分鐘即可。
小诀窍
根據餅胚搟得厚薄而應當適度調整烘焙時間。 這款小餅是發酵類別,加上有黃油,每次食用前用小烤箱熱一下最好吃。個人覺得不是象餅干那種口感。
香蔥豬腩骨
材料:
材料:新鮮豬腩骨600g,水900g,料酒2湯匙
做法:
1、豬腩骨切2~3吋塊,沾少許生粉油炸至硬身,待用。
2、炆料切塊炒香,烹料酒加入水。之後放入炸好的豬腩骨(最好鍋內用深形笊篱隔開湯汁煮)。
3、煮時先大火滾5至10分鐘,再轉中火煲20分鐘。
4、跟著放入調味料,再繼續煲20分鐘。煮骨加工完成。
5、伴碟青紅黃椒蔥爆略炒上碟,跟著擺放豬腩骨。再將部分鍋內湯汁勾芡淋在豬腩骨上。
香蔥丸子
材料:
豬絞肉250g,蔥1.5支,料酒2匙,醬油2匙,蒜2瓣,姜粉1小匙,乾蝦米1小把,香油1匙,雞蛋1顆,紅薯澱粉3匙,鹽一點點,白砂糖1小匙
做法:
1、蒜2瓣做成蒜蓉;乾蝦米1小把洗淨發泡瀝乾備用。
2、蔥1.5支切蔥花。
3、大碗中放入豬絞肉250g,料酒2匙,醬油2匙,姜粉1小匙,香油1匙,紅薯澱粉3匙,鹽一點點,白砂糖1小匙和步驟(1)打入1顆雞蛋用筷子順同一方向拌勻。
4、加入步驟(2)拌勻。
5、燒一鍋水,水滾將步驟(4)下到水中,至步驟(4)用完丸子皆浮起。
6、可以直接在湯裡加一點點鹽,胡椒粉和1.5匙香油;或將丸子撈起煮其他的湯時當湯料。
小诀窍
1、步驟(5)我是用兩支湯匙操作:右手用1支湯匙舀我要的步驟(4)的量,左手用另1支湯匙壓實整形--->右手湯匙輕碰水面,左手湯匙將丸子滑入水中--->丸子就定型了
2、沒吃完的丸子放涼再放冰箱冷凍保存,要吃時像煮別的丸子一樣不用退冰直接煮即可。
螃蟹的各种做法--螃蟹最鲜美的养生做法
材料:
螃蟹(湖蟹为好)四只
做法:
1
横行的湖蟹,越凶的越好哦
2
锅中放入清水加入姜片
3
接着烹入花雕酒(一汤勺左右即可)
4
直接快速的倒入螃蟹
5
煮蟹的时候可以准备蘸料:姜蒜切细末,要多细有多细,能切多细就多细
6
切好的姜蒜末放入小碗中,倒入镇江陈醋
7
再倒入一些六月鲜的酱油混合一下
8
蘸汁做好,螃蟹也煮好了,蟹壳又红又亮
注意事项
螃蟹死的不能吃,一定要吃活的
螃蟹煮的时候,蟹壳红透就可以了
蘸汁的调料根据个人喜好增减
赛螃蟹
材料:
冻鲷鱼(或黄花鱼)200克,鸡蛋3个,姜1块,料酒15ML,盐白糖适量,姜醋汁1碟
做法:
1、鲷鱼化冻,切成小丁,倒入少许料酒和盐,腌一会
2、姜切末,鸡蛋打散
3、锅中倒油,鱼丁和姜末一起下锅略炒,炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液
4、小火翻炒,再倒些料酒,加入一点白糖,加盐
5、炒至蛋液快凝固时即可,出锅前点几滴醋
6、吃的时候搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感觉
7、另有稍讲究的做法,将蛋清和蛋黄分开来炒,黄白分明,更有类似螃蟹的效果
赛螃蟹
材料:
冻鲷鱼(或黄花鱼)200克,鸡蛋3个,姜1块,料酒15ML,盐白糖适量,姜醋汁1碟
做法:
1、鲷鱼化冻,切成小丁,倒入少许料酒和盐,腌一会
2、姜切末,鸡蛋打散
3、锅中倒油,鱼丁和姜末一起下锅略炒,炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液
4、小火翻炒,再倒些料酒,加入一点白糖,加盐
5、炒至蛋液快凝固时即可,出锅前点几滴醋
6、吃的时候搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感觉
7、另有稍讲究的做法,将蛋清和蛋黄分开来炒,黄白分明,更有类似螃蟹的效果
咖喱炒螃蟹
材料:
螃蟹3只,圆椒1个,青椒1个,洋葱1个,葱适量,盐适量,咖喱粉适量,红糖适量,生抽适量,料酒适量
做法:
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净,撒上生粉拌一下。
3.热锅下油,待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟,捞起待用。
4.将锅中热油倒出,剩下一点,依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
6.起锅了,香喷喷的咖喱炒蟹,晚上小女吃的“汁都捞埋”