什锦空心粉
材料:
特色：
做法:
1.将空心粉投入热水锅中，用小火煮秀捞出，沥净水分，拌上麻油；
2.将胡萝卜，洋葱，香菇分别切成丝。
炒锅置火上烧热，加油，放入洋葱丝炒出香味后，放入空心粉，萝卜丝，香菇丝翻炒，再加少许水，盐，鸡精翻炒片刻后。
【你也可以出锅前再淋入麻油】
什锦空心粉
材料:
特色：
做法:
1.将空心粉投入热水锅中，用小火煮秀捞出，沥净水分，拌上麻油；
2.将胡萝卜，洋葱，香菇分别切成丝。
炒锅置火上烧热，加油，放入洋葱丝炒出香味后，放入空心粉，萝卜丝，香菇丝翻炒，再加少许水，盐，鸡精翻炒片刻后。
【你也可以出锅前再淋入麻油】
空心粉海鲜沙拉
材料:
材料空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克调味料蛋黄酱100克，盐、胡椒粉各少许
做法:
1、空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。
2、沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水汆熟，切小段。
3、虾去头尾，肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。
4、将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀即可食用(可放点腌制的樱桃片提味)。
Tips
这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。
丰收空心粉
材料:
空心粉，鸡肉，虾，木耳，油菜
做法:
1，将空心粉煮熟后沥干水份，鸡肉切成片加点淀粉和盐腌一会儿，虾清理干净后加入淀粉和盐腌制一会儿待用。
2，在油锅中放入适量的油，先把虾仁炒断生盛出来，待油温回升后在将鸡肉炒断生盛出来。
3，待锅中留下的油温回升放入油菜和木耳稍稍炒炒，把煮熟的空心粉放入，然后加入适量的盐调味，起锅前倒入虾仁和鸡肉炒匀即可。
蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗
材料:
空心菜，蒜头，剁椒
做法:
1.将空心菜嫩叶与梗摘出备用。
2.热锅凉油将蒜头爆香后加入空心菜嫩叶翻炒，滴入少量米酒及盐，菜变色后即可出锅。
3.热锅凉油，将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒，滴入少量米醋，盐，米酒，翻炒至熟出锅。
小诀窍
很简单的两道小菜，但却营养丰富，空心菜过了夏季味道就大打折扣了，喜欢吃的人要抓紧时间哦
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量，猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)
二． 和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14476284c0102vfwt.html
虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)
材料:
材料：鸡胸150克，花生米1杯，胡萝卜2条，青椒1个，小黄瓜1条，葱花少许，芹菜4支，白萝卜半条，红辣椒1条
做法:
1.将胡萝卜切薄片，小黄瓜切厚片，白萝卜切小厚片，青椒去籽后切片，红辣椒切宽片，葱切丁备用
2.芹菜摘好后切成约2公分的长段，再放入滚水中略微汆烫后，捞出漂凉再挤干水份；花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用
3.取一个碗，放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后，冷藏浸泡1天成为腌什锦菜
4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用
5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热，放入鸡丁炒熟后先捞出沥油，再将多余的油倒出，只留下1大匙油
6.接着先爆香葱花，再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后，加入醋炒匀即可完成
厨师叮咛：
*鸡胸肉切成细丁后，可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟，能使口感更为滑嫩
*芹菜略微烫过后再腌渍，口感会比较脆
*虾油选用台湾的比较适合，泰国的味道过重较不合适
*虾油和水的比例为1：2
牛肉炒通心粉
材料:
意大利烟管面，牛腩肉(熟)，洋葱，西红柿，青椒，辅料：番茄沙司，蚝油，糖，盐，蒜末
做法:
1. 锅中烧开水， 下入烟管面， 并调入适量盐， 中火煮10分钟， 捞出入凉开水中浸凉后捞出备用.
2. 洋葱和青椒分别切丝， 西红柿去皮， 切小块. 熟牛腩肉切小块.
3. 锅中烧热油， 下蒜末爆香， 加洋葱和番茄沙司翻炒， 调入少许糖， 炒匀后加入牛腩肉， 青椒丝和西红柿块， 翻炒均匀， 调入蚝油， 炒匀， 加入烟管面， 炒匀， 最后调入少许盐， 炒匀后出锅即可.
小诀窍
牛腩肉是提前炖好的, 如果用新鲜牛肉做, 要提前腌制一会儿, 先过油盛出, 最后再入锅一起炒.
肉酱通心粉
材料:
意面100克，肉酱100克，葱10克，甜面酱25克，豆瓣酱10克
做法:
1，准备材料
2，锅中放少许油
3，倒入肉酱炒香后，加入葱末，甜面酱，豆瓣酱，和适量的水少煮片刻
4，汤锅中放水煮开，水中加少许油和盐
5，倒入通心粉
6，煮好后，取出
7，意面加入少许油搅拌
8，搅拌好后，加入面酱搅拌好即可。
小诀窍
1，肉酱可以请人加工好，最好用黑猪肉，那个比较香
2，意面我用的是两头尖通心粉，你也可以用长条的或是其他形状的都可
3，煮意面的时候，锅中放油和盐，这样意面比较好吃，另外一定要煮好后才能取出哦，你也可以过一遍凉白开。
4，甜面酱和豆瓣酱里都有盐了，不用放盐。
芝士焗洋葱牛肉培根通心粉
材料:
鸡壳1个，奶油适量，洋葱0.5个，牛肉适量，培根适量，通心粉100克
做法:
1、先把鸡壳洗净用来煲。
2、把其他所有材料都切碎
3、先炒香培根，然后放入奶油，炒匀后再放牛肉碎，等它快熟的时候，再放洋葱碎。
4、煮大约10分钟以后，把它们全部放到鸡汤中，煮到快干水为止，调味就可以了。
5、通心粉：方法很简单，有点像煮西米的样子：放到开水中煮5分钟，关火，焖10来分钟，再煮开5-8分钟左右就可以食用了。
番茄香草烩通心粉
材料:
通心粉200-300克，番茄4个，罗勒，牛肉（已腌好）300克，香菜1把，橄榄油，油，黑胡椒粉
做法:
1.通心粉用水泡至软身，番茄切好、香草切碎、蒜切粒、牛肉剁碎。
2.蒜爆香油锅，下番茄和牛肉爆炒片刻后加通心粉一起翻炒均匀后加水或鸡汤（浸过表面）大火煮开后改小火慢慢焖煮入味。
3.快收汁后加适量的盐，黑胡椒粉，罗勒调味翻炒均匀后熄火。
4.上锅前洒香草翻炒均匀后装盘，再撒少许罗勒即可。