義式番茄炒蛋燴飯
材料:
青醬 : 橄欖油 , 羅勒 （使用果汁機攪拌即可）
做法:
1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。
2 . 鍋裡倒上一點油 , 蝦仁放入煎兩面 , 淋上白葡萄酒 , 鹽 , 胡椒粉再稍煎即可 。
3 . 另起鍋 , 倒入青醬 , 米飯炒至粒粒分明 , 撒上胡椒粉 , 鹽稍炒即可拼盤 。
4 . 再另起油鍋 , 番茄切成小塊 , 放入鍋中炒至半熟 , 打散的雞蛋沿著鍋倒入炒熟 , 即入拼盤 。
小诀窍
蝦仁使用鹽和太白粉可以去掉腥味 。
義式番茄炒蛋燴飯
材料:
青醬 : 橄欖油 , 羅勒 （使用果汁機攪拌即可）
做法:
1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。
2 . 鍋裡倒上一點油 , 蝦仁放入煎兩面 , 淋上白葡萄酒 , 鹽 , 胡椒粉再稍煎即可 。
3 . 另起鍋 , 倒入青醬 , 米飯炒至粒粒分明 , 撒上胡椒粉 , 鹽稍炒即可拼盤 。
4 . 再另起油鍋 , 番茄切成小塊 , 放入鍋中炒至半熟 , 打散的雞蛋沿著鍋倒入炒熟 , 即入拼盤 。
小诀窍
蝦仁使用鹽和太白粉可以去掉腥味 。
義式牛肉醬燴飯
材料:
主料：義式牛肉醬自製（或者現成品即可），米飯（現煮，冷飯或者前夜饭均可），蒜，西葫蘆
做法:
1、西葫蘆切成薄片，蒜頭切碎。
2、起油鍋，放入西葫蘆煎成焦黃色即可。
3、使用過的鍋子再加一點油（如還有勿加），打一顆雞蛋煎成荷包蛋。
4、另起油鍋，蒜碎加入小火爆香。
5、冷飯放入炒鍋裡以中火炒之後，鹽、胡椒粉調味稍炒即可 。
6、上方圖拼盤 。
7、食前飯上撒一點乳酪粉，西葫蘆淋上一點義式黑酢、橄欖油即可食用 。
小诀窍
1、蒜碎爆香可用小火，以免焦掉 。
2、乳酪粉依個人愛好而撒入。
開陽白菜燴飯
材料:
大白菜3分之1顆，蝦米1小把，料酒一點點，蒜2瓣，隔夜米飯1小碗，水一點點，醬油1.5匙，白胡椒粉一點點，橄欖油一點點，香油1匙
做法:
1、蝦米1小把洗淨泡一點點水備用。
2、大白菜3分之1顆將莖與葉分開切段。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）爆香。
5、加入步驟（1）的蝦米和一點點料酒炒香，加入步驟（2）莖的部分和步驟（1）泡蝦米的水翻炒。
6、至莖半熟加入步驟（2）葉的部分翻炒。
7、至大白菜差不多都熟了，加入隔夜米飯1小碗、醬油1.5匙翻炒均勻。
8、加入一點點白胡椒粉和香油1匙翻炒均勻裝盤。
番茄炒蛋
材料:
鸡蛋2只，番茄，糖，盐，鸡精
做法:
1.鸡蛋加盐和鸡精打成蛋液。
2.入油锅炒成炒蛋捞出，油锅内放入切块的番茄。
3.煸透后倒入鸡蛋，加盐、鸡精、糖炒匀出锅。
番茄炒蛋飯
材料:
番茄1个，鸡蛋1个，青椒粒少许，莴笋少许，黑胡椒少许，蔥少许，鹽适量，番茄酱2湯匙，糖少许
做法:
1.鍋中下油，待熱後加入蔥爆香
2.加入打碎的鸡蛋，翻炒
3.倒入番茄小丁後，再加入番茄酱，鹽，糖，黑胡椒，继续翻炒
4.然後把白米飯倒入鍋中，翻炒均勻即可
专业家庭番茄炒蛋
材料:
番茄2，鸡蛋2，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉
做法:
1.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps：鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）
4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。
5.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。
6.速度阿：锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍
因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.
番茄炒蛋
材料:
番茄，鸡蛋，盐，油，糖，陈醋，酱油
做法:
1.番茄去皮切成小块，鸡蛋下些许的盐打发均匀。
2.锅里下油，烧至大热，然后关火，用余温把蛋炒至八成熟，盛起备用。
3.然后炒番茄，下盐、糖、陈醋、酱油调味。
4.番茄炒好后加入鸡蛋，拌匀即可上碟。
番茄炒蛋
材料:
番茄，鸡蛋，盐，食用油，白醋
做法:
1.先把番茄洗净，切块状。
2.鸡蛋打匀，加少许盐，再加两三滴白醋（这样炒出的鸡蛋松软，形状好，口感也棒）。
3.热油锅，鸡蛋液沿锅壁倒入，等到成型后，用铲子铲成小块，盛出待用。
4.锅里留少许油（炒蛋的时候油尽量多放一点，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的鸡蛋倒入，一起炒匀（动作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加点白糖再出锅。不过，俺就喜欢这酸酸的味道，超级下饭）。
6.本菜不建议放鸡精或味精，至于为啥子，你们做过尝过就晓得了。
小诀窍
鸡蛋最好不是用饲料喂养鸡生的，吃粗粮鸡生出的蛋颜色好，营养好，安全健康。
番茄炒蛋
材料:
蕃茄1个，鸡蛋4颗，葱1支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水适量，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水120㏄，香油适量
做法:
1.蕃茄切丁；葱切段；辣椒切片；鸡蛋打散成蛋液，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末与作法1的葱段、辣椒片爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.加入所有调味料炒至汤汁沸腾，以太白粉水勾芡后加入香油拌匀即可。
番茄炒蛋
材料:
主料：鸡蛋3个，番茄2个，花生油100克，水淀粉10克，胡椒粉1克，料酒1克，盐2克，味精1.5克，香油少许
做法:
1、鸡蛋在碗内打散，番茄洗净、去蒂切块。
2、炒锅置旺火上，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。
3、炒锅再加花生油，炒番茄，搅拌两三下，加入料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撒胡椒粉，淋少许香油即成。