菠菜煎鸡蛋
材料:
材料
做法:
1）将菠菜洗净后,用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分,切碎。
2）肉末加入盐胡椒粉料酒腌制10分钟。炒锅置旺火上，将油烧热，把肉末煎熟。肉末煎熟后压碎，加入打好的鸡蛋液加入盐鸡精。搅拌均匀。
4）将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅子中，铺匀。
5）看到蛋饼稍微有点凝结，将菠菜末撒在蛋饼上。
6）小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。
菠菜煎鸡蛋宝宝吃得香
材料:
原料：
做法:
做法：
1）将菠菜洗净后切碎，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。将鸡蛋加
鸡精粉及香油在碗中打散。
2）炒锅置旺火上，将油烧热，把肉末煎熟。
3）肉饼煎熟后压碎，倒入蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。
4）看到蛋饼稍微有点凝结，将菠菜末撒在蛋饼上。
5）小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。
菠菜煎鸡蛋
材料:
材料
做法:
1）将菠菜洗净后,用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分,切碎。
2）肉末加入盐胡椒粉料酒腌制10分钟。炒锅置旺火上，将油烧热，把肉末煎熟。肉末煎熟后压碎，加入打好的鸡蛋液加入盐鸡精。搅拌均匀。
4）将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅子中，铺匀。
5）看到蛋饼稍微有点凝结，将菠菜末撒在蛋饼上。
6）小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。
韭菜煎鸡蛋
材料:
韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2/3小汤匙、油4大汤匙。
做法:
(1).韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
(2).油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。
(3).鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。
菠菜煎饼
材料:
菠菜150公克，盐1茶匙，沙拉油2大匙，面煳：100公克，糯米粉50公克，水150㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.菠菜洗净，用滚水汆烫约1分钟后捞起沖凉，再挤干水份并切成小段备用。
3.将作法2的菠菜段、盐与作法1的面煳一起调匀。
4.热锅，加入沙拉油，再均匀倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟让面煳稍微凝固后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至表面呈金黄色时翻面，另一面也煎至呈金黄色即可。
菠菜煎饼
材料:
主料：菠菜100克，水1/4杯，蛋1个，低筋面粉100克，发粉1/2小勺，盐少许，泥肠适量
做法:
1、菠菜切碎加水放入搅碎机中搅碎。
2、倒出。
3、将菠菜汁倒入面粉中，同时加入发粉和盐。
4、加入鸡蛋打成稀糊。
5、煎锅烧热倒上两勺稀糊，用铲子摊薄。一面煎久一点，一面稍煎即可。
7、煎锅放少许油，将泥肠略煎一下。
8、将泥肠从中间破成两半，煎饼稍煎的一面朝外，煎得久比较难看的一面朝里将泥肠卷起来，用牙签固定。
菠菜煎豆腐
材料:
主料：菠菜500克，北豆腐200克，
做法:
1.菠菜择洗干净，用沸水焯过，沥水备用；
2.豆腐用水冲净切片；
3.锅烧热加油，豆腐片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠菜即可。
菠菜煎蛋卷
材料:
橄榄油11/2茶匙，蘑菇115克，切片（约3/4杯），调味西红柿酱1罐（227克），大鸡蛋白4个，大鸡蛋1个，黑胡椒粉1/4茶匙，小洋葱1个，剁碎，袋装嫩菠菜叶140克，汆烫后切碎，盐1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2茶匙
做法:
1.取一小锅，用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇，煮4分钟，至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱，小火炖煮约5分钟，至酱汁变稠。熄火，盖好锅盖备用。
2.蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均匀。
3.取一大煎锅，中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱，翻炒4分钟，至洋葱变软。拌入菠菜和盐，煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起备用。
4.在同一个煎锅内喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，煎1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。
5.蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。
菠菜煎饺
材料:
面粉，豆芽，菠菜，油豆腐，鸡蛋，香菇，虾米，鱼露，糖，香油，花椒油，橄榄油，胡椒粉，鸡精
做法:
1.烫面，500克面，250克开水，25克凉水，醒15分钟
2.油盐水焯烫菠菜，投入到凉水
3.豆芽焯水过凉
4.菠菜豆芽切丁，不要切太碎，挤干水分
5.油豆腐切碎，鸡蛋炒熟，香菇虾米泡发切碎，加鱼露，糖，香油，花椒油，橄榄油，胡椒粉，鸡精，包好，先蒸8分钟到8成熟，再煎，口感酥脆
九层塔煎鸡蛋
材料:
鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，麻油适量，油适量，九层塔干粉适量
做法:
1.鸡蛋打好加入2茶匙水、适量的盐、鸡精、麻油和油搅拌均匀即可。
2.少许油烧热，倒入鸡蛋两面煎香，撒适量九层塔翻炒均匀即可。
九层塔煎鸡蛋
材料:
九层塔半碗，鸡蛋2-3个，豉油，鱼露1小匙，油，砂糖，麻油1小匙
做法:
1.九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀后下九层塔搅拌均匀即可。
2.油烧热后，下鸡蛋慢火煎成蛋饼即可。