牛奶炖香菇
材料:
干香菇1个,牛奶
做法:
1、干香菇发开,切片;
2、放入牛奶中,隔水炖沸,即可食用。
牛奶炖香菇
材料:
干香菇1个,牛奶
做法:
1、干香菇发开,切片;
2、放入牛奶中,隔水炖沸,即可食用。
清炖香菇木耳
材料:
香菇60克,黑木耳30克,熟猪肉、鸡汤、胡椒粉、黄酒、食盐、味精、姜片、葱段各适量。
做法:
将香菇、木耳分别泡发,去蒂洗净。把猪肉、香菇、木耳和葱姜等佐料一起放入沙锅中,加入适量的水和鸡汤,用大火烧沸,改用文火煨炖30分钟,拣去姜片、葱节,加入味精、胡椒粉调味即成。
佐餐食用。
清炖香菇
材料:
香菇100克,白糖,精盐,鸡汤,鸡油各适量。
做法:
将香菇用温水泡发,去杂,洗净,挤干水,排放于炖盅内,倒入鸡汤,加入精盐,白糖,上笼蒸30分钟左右,取出淋入鸡油即成。
炖香菇
材料:
水发香菇300克,鸡汤、葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、鸡精、酱油、香油各适量。
做法:
(1)、将香菇择去根蒂,洗净。
(2)、将香菇、葱段、姜末、料酒、芝麻碘盐、酱油、鸡精、鸡汤和泡香菇的水放在勺内,用旺火烧开,改用小火烧,约10分钟,加入鸡精,撇去浮沫,淋香油,出勺装盘即成。
要撇去浮沫。
红烧排骨炖香菇豆腐
材料:
红烧排骨,豆腐,香菇,姜,盐,酱油
做法:
1·香菇洗净,豆腐冲洗干净,切片煎至黄色。
2·锅中放入烧好的排骨,放上豆腐,香菇,酱油,盐,开水煨制即可。
三色蘑菇炖香鸡
材料:
鸡,大料,茶树菇,香菇,蟹味菇,青豆,胡萝卜,大蒜,姜,香葱,红辣椒
做法:
1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下
2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发
3.锅子加热放入少许油,放入大料姜片,炒出香味。加入鸡翻炒至变色,加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放,加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐,炒~然后加入泡菇的水,用温火炖。
4.取一个小锅子,加入油放入红辣椒、胡萝卜丁,翻炒,然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里,翻炒开大火,加入淀粉水,等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了
普洱茶炖香排骨
材料:
材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具:纱布(1张)
做法:
1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。
厨神贴士
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。
4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。
5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
冰糖炖香蕉
材料:
新鲜香蕉1~2只,冰糖适量。
做法:
每用新鲜香蕉1~2只,去皮加糖适量隔水炖服。
桂花冰糖炖香蕉
材料:
香蕉1根,桂花干适量,冰糖5g,枸杞10g
做法:
1.香蕉切片、装盘
2..枸杞洗净,用清水浸泡,待用
3..冰糖切碎,撒在香蕉上
4.再撒入枸杞和桂花干;锅中烧水,水开后放入香蕉隔水蒸,8分钟即可
桂花冰糖炖香蕉
材料:
香蕉、枸杞、冰糖、桂花干
做法:
1)香蕉切片、装盘;
2)枸杞洗净,用清水浸泡,待用;
3)冰糖切碎,撒在香蕉上;
4)再撒入枸杞和桂花干;
5)锅中烧水,水开后放入香蕉隔水蒸,8分钟即可。