黑鱼汤
材料:
黑鱼。姜。
做法:
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;
2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;
3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;
4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;
5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。
醋椒黑鱼汤
材料:
主料:渤海湾黑鱼1条(500克)姜片,葱花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精
做法:
1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;
2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。
苦瓜黑鱼汤
材料:
主料:黑鱼,
做法:
1、将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片;
2、煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
乳香黑鱼汤
材料:
黑鱼1条(约500克) 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖小匙
做法:
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜,营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟,以去除鱼腥味。
赤小豆黑鱼汤
材料:
赤小豆80克,葫芦300克,新鲜黑鱼(鳢鱼)1条(约300~350克),生姜3片,葱白3节。
做法:
将黑鱼刮鳞、去鳃及内脏后冲洗干净。葫芦刨去皮,切成块。赤小豆淘洗干净,葱白洗净切段。将上述全部材料放入沙锅内,加适量清水炖煮。先用武火煮沸,改用文火炖至烂熟。少加盐或不加盐。饮汤食鱼,可佐餐食之。汤水也可当茶水随时饮服。注意事项:葫芦以老葫芦为佳;上为一日量,宜分数次饮食。每日或隔日服。专家叮咛:中寒者不宜加葫芦;肝硬化腹水浮肿患者服食应勿加盐。
雪菜冬笋黑鱼汤
材料:
黑鱼150克,雪菜50克,冬笋100克,葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
黑鱼刮去鳞,除去内脏及腮,洗净,顺黑鱼脊背上用刀长划两刀,备用。雪菜洗净切成1厘米长的段。冬笋去皮,洗净切成片。锅烧热放油适量,待油热时将鱼下锅略煎一下,加入雪菜、笋片、葱、姜、适量清水,烧至鱼熟、汤呈乳白色时,加入精盐、味精调味即成。
黑鱼汤
材料:
赤小豆50克,冬瓜皮30克,黑鱼1尾。
做法:
1.将黑鱼去鳞、内脏,洗净;赤小豆洗净;冬瓜皮洗净。
2.将赤小豆放入锅内煮熟,在黑鱼肚腹内装入冬瓜皮,再放入赤小豆锅内同煮,30分钟后即成。
3.冬瓜皮有利水消肿作用,冬瓜皮可切大块,把鱼煮好后,可除冬瓜皮不用。
赤豆黑鱼汤
材料:
赤小豆100克,黑鱼1尾,葱20克,姜15克,料酒20克,盐5克。
做法:
1.将赤小豆洗净,去杂质、泥沙;黑鱼洗净,去鳞及内脏;葱切段,姜拍松。
2.将盐、料酒抹在黑鱼上,放入炖锅中,加入葱、姜、赤小豆、水1000毫升。
3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖熬1小时即成。
4.赤小豆浸泡2小时后,再与黑鱼同煮,赤小豆易煮烂。
赤豆莲子黑鱼汤
材料:
莲子20克,黑鱼1尾,姜15克,盐5克,赤小豆100克,葱20克,料酒20克。
做法:
1.将赤小豆洗净,莲子洗净去心;去杂质、泥沙;黑鱼洗净,去鳞及内脏;葱切段,姜拍松。
2.将盐、料酒抹在黑鱼上,放入葱、姜、赤小豆,加水1000毫升,放入炖锅内。
3.将炖锅内加莲子后置武火上烧沸,再用文火炖熬1小时即成。
4.赤小豆制作前用清水浸泡一夜,莲子去皮去心。
乳香黑鱼汤
材料:
黑鱼·1条(约500克) 香葱·2棵 生姜·1小块 食用油·30克 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·小匙
做法:
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜,营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟,以去除鱼腥味。
黑鱼汤
材料:
黑鱼。姜。
做法:
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;
2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;
3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;
4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;
5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。