生炒海鲜绿豆面(温岭石塘特色)
材料:
绿豆面200克, 墨鱼饼50克,香肠半根,香菇10只,黄秋葵100克,包心菜200克,葱花适量.
做法:
1.墨鱼饼切条、香肠切片、水发香菇切丝、黄秋葵洗净切片、包心菜洗净切丝备用.
2.锅内加入约25ml食油开中火。
3.锅热后倒入香肠片翻炒,最倒入香菇丝、墨鱼饼条继续炒。
4.加入适量的黄酒、水(约250ml)、酱油煮开。
5.倒入干绿豆面继续炒,水干了最加入适量的水,一边翻炒,防止粘锅,一直炒到绿豆面熟,加入黄秋葵片、包心菜丝翻炒。
6.收干汤汁后,加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可。
生炒海鲜绿豆面(温岭石塘特色)
材料:
绿豆面200克, 墨鱼饼50克,香肠半根,香菇10只,黄秋葵100克,包心菜200克,葱花适量.
做法:
1.墨鱼饼切条、香肠切片、水发香菇切丝、黄秋葵洗净切片、包心菜洗净切丝备用.
2.锅内加入约25ml食油开中火。
3.锅热后倒入香肠片翻炒,最倒入香菇丝、墨鱼饼条继续炒。
4.加入适量的黄酒、水(约250ml)、酱油煮开。
5.倒入干绿豆面继续炒,水干了最加入适量的水,一边翻炒,防止粘锅,一直炒到绿豆面熟,加入黄秋葵片、包心菜丝翻炒。
6.收干汤汁后,加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可。
温岭绿豆面汤(蕃暑粉丝)
材料:
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法:
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
鲜绿豆芽汤
材料:
鲜绿豆芽500克,白糖适量。
做法:
将鲜绿豆芽洗净,晾去水分,榨汁,汁内加入白糖搅匀即可饮用。
生炒海蚌
材料:
主料:净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个
做法:
1海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;
2香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;
3蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
温岭月亮包
材料:
麦粉300克,糯米粉50克.适量的生粉,
做法:
1.先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2.水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.
3. 锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀装盘备用.
4.将麦粉装在大一 容器内,另外水烧开倒入麦粉上快速拌匀(约500ml)将麦粉烫熟。然后将糯米粉加入熟麦粉里,和成面团备用。
5.将面团分成10份。用生粉当粉沫,将麦团擀成面饼(厚度为3mm-5mm、直径为150mm-180mm).
6.将上面炒的面粉当馅包入面饼内,然后对叠,用比较厚的碗压上饼边当作剪刀,将多余面皮取掉,将做好的月亮包放入笼屉内。
7.锅内加水开大火火煮开,放上笼屉蒸5-6分钟取出即可食用。
温岭缸豆酒
材料:
缸豆100克,黄酒100克,红糖150克。
做法:
1.缸豆洗净放入高压锅内加入清水600ml,烧开闷20分钟备用。
2.煮熟的缸豆打开高压锅加入黄酒及红糖煮开即可.
温岭缸豆羹
材料:
缸豆100克,红糖150克,淀粉或番薯粉100克.
做法:
1.缸豆洗净放入高压锅内加入清水600ml,烧开闷20分钟备用。
2.淀粉或番薯粉100克.加入适量的水变成湿淀粉备用.
3.煮熟的缸豆打开高压锅加入红糖煮开沸腾时,加入湿淀粉,用筷子快速拌匀煮熟即可.
温岭山粉糊
材料:
山粉(蕃暑粉)50克,苹果一只,糯米丸子100克,白糖100克,
做法:
1.山粉加入适量的水拌成水淀粉。苹果去皮切成丁备用。
2.将800ml水放入锅煮开,加入白糖煮开,然后倒入糯米丸子继续煮,待糯米丸子浮上水面,加入苹果煮开。
3.放入桂花,然后倒入水山粉快速拌动拌匀,不要粘锅,中间起泡后关火即可。
猪油炒温岭咸菜
材料:
温岭咸菜250克,适量的猪油.
做法:
1.咸菜洗净水发10分钟,切成小粒备用.
2.锅内放入适量的猪油,锅热放入咸菜炒.
3.加入一点点的白糖及清水焖煮,锅开加入适量的味精拌匀即
温岭锡饼筒
材料:
主材: 锡饼筒(大春饼)
做法:
包锡饼八个菜的做法及步骤:
★香卤猪肉=食谱号(152618)
1. 猪肉切大块焯水备用。
2. 锅内加入适量的水,放入焯水好的猪肉块,加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。
3. 开大火煮开转中火,闷煮约一个小时,关火闷两小时切片即可食用。
★香黄鸡蛋丝=食谱号(152619)
1. 鸡蛋去壳,加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。
2. 锅内加入适量的食油,开慢火,倒入蛋液,转动锅,让鸡蛋煎熟,翻面煎熟即可。
3. 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。
★什锦炒米粉干=食谱号(150389)
1. 先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2. 水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.
3. 锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。
★肉丝炒香干=食谱号(152621)
1.锅内放入适量的食油开大火。
2.锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。
3. 加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4. 待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
★绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338)
1. 绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用.
2. 锅内加入适量食油,开大火,加入绿豆芽翻炒.
3. 加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可.
★酸辣土豆丝=食谱号(150115)
1. 土豆去皮刨丝,凉水洗净备用。
2. 锅内放入适量食用油,开中火,放入辣椒丝及适量生姜片炒香。
3. 放入土豆丝轻轻翻炒,待八分熟后加入适量的白糖、盐、味精、葱花,出锅前加入醋拌匀即可出锅。
★肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092)
1. 锁内放入适量的底油,开大火.热锅后加入肉丝翻炒.
2. 加入咸雪菜丝、鲜笋丝继续翻炒,加入适的水及适量的白糖盖上锅盖.
3. 锅开后加入味精拌匀即可食用.
★鳝片爆炒洋葱=食谱号(154666)
黄鳝片400克,洋葱一只,韭菜50克。
1.鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。
2.锅内放入适量的食油,开大火,锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。
3.煸炒出香味后倒入鳝片爆炒,加入适量的黄酒,要把鳝片炒松,加入洋葱丝继续炒。
4.倒入韭菜断翻炒,加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
〖卷锡饼筒的操作步骤〗
①锡饼皮可用一张或二张,二张稍厚点。
②锡饼皮先放平,放上各人喜欢吃的食物,但不要太多。
③食物放好后将单边开卷,卷到一半时要将一头拆起一部份。
④最继续将锡饼筒卷完,请不要太紧也不要太松。
⑤卷好后最好放一小勺肉汤或米醋。这样就更好吃。