意大利炸酱面
材料:
意大利面条 辅料:培根、洋葱、蒜、番茄酱、蘑菇、青红尖椒、盐、糖、红葡萄酒、香油 鸡精、食用油(油食品)
做法:
1、坐锅点火烧水,水开后加入少量盐和油,将面条煮熟捞出装盘待用;
2、坐锅点火放油,油热后下培根和切成片的蒜煸炒,再下洋葱、蒜煸炒出香味,放入蘑菇、洋葱、青红椒翻炒,放番茄酱、盐、糖、鸡精,少添一点水炒匀,烹入红葡萄(葡萄食品)酒、香油,翻炒均匀后浇在意大利面上即可。
3、将炸好的酱浇在煮好的面条上即可。
特点:香浓醇厚、中西合璧。
香辣炸酱面的家常做法
http://bbs.39yst.com/thread-110133-1-1.html
意大利炸酱面
材料:
意大利面条 辅料:培根、洋葱、蒜、番茄酱、蘑菇、青红尖椒、盐、糖、红葡萄酒、香油 鸡精、食用油(油食品)
做法:
1、坐锅点火烧水,水开后加入少量盐和油,将面条煮熟捞出装盘待用;
2、坐锅点火放油,油热后下培根和切成片的蒜煸炒,再下洋葱、蒜煸炒出香味,放入蘑菇、洋葱、青红椒翻炒,放番茄酱、盐、糖、鸡精,少添一点水炒匀,烹入红葡萄(葡萄食品)酒、香油,翻炒均匀后浇在意大利面上即可。
3、将炸好的酱浇在煮好的面条上即可。
特点:香浓醇厚、中西合璧。
香辣炸酱面的家常做法
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意大利炸酱面
材料:
主料:意大利面条(任自己选择)
做法:
1、油烧7成热,放入红干辣椒。
2、牛肉末放到锅里,翻炒至8-9成熟。
3、放入切成丁状的洋葱,和牛肉末一起炒。
4、倒入西红柿酱,继续翻抄。
5、根据个人口味加盐、糖。
6、将做好的酱汁拌入煮好的面条里即可。
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
意大利火腿炸酱面
材料:
意大利通心粉150g,火腿1根(小火腿肠),100g豆腐,豆瓣酱2汤勺,芹菜少许
做法:
1、煮意大利粉,水煮开再煮5到8分钟,过水捞起。
2、火腿肠、豆腐、芹菜切丁。
3、把切好的材料放锅里加油炒,8成熟加豆瓣酱,然后加少许水,最后加生粉,使其成糊状。
4、最后浇到面上即可。
意大利肉酱面
材料:
牛肉,猪肉,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄(去皮),月桂叶bayleaf,罗勒叶Basil,鼠尾草Sage,肉蔻Nutmeg,大蒜(喜欢大蒜口味的可以加),汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅),盐,胡椒
做法:
1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)
2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁
3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf,放入胡萝卜、洋葱、西芹
4.然后加入一些香料:罗勒叶和鼠尾草
5.牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块,或者直接用绞肉来烹调。(牛肉和猪肉的比例7:3,或5:5也很不错,当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉)
6.回到刚才的小锅,翻炒1分钟后,加入牛肉和猪肉,搅拌2-3分钟。(需要把底部的食材不断翻起,搅和均匀)
7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分,最好是粉状,因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了,一个的量足够)过2-3分钟后,加入1/2-1杯的红酒
8.加入红酒后,搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱(最好用新鲜的番茄打成酱,或者直接买番茄酱)
9.现在我们转小火进行慢炖,一般要炖1个小时,每隔一会就要用勺子进行搅拌,因为没有加水,所以相对比较稠,注意别糊了哦~(根据量来判断时间长短,量大炖2个小时)
10.煮面条的时候,还是烧开水,加入橄榄油和盐(请参考意大利面包装上有写煮的时间)
11.炒面:取一个平底锅,烧热加入至少炖了1个多小时的酱,加入煮好的面条。颠锅(最好不要用铲子去铲,那样面条容易断),加入芝士粉(根据喜好)颠匀
12.我们可以装盘了,上面可以淋上之前番茄酱,芝士粉少许(随意),放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)
小诀窍
我为了做出来的味道更浓一点,在炖了40分钟后,加入了新鲜的番茄丁. 这样可以让水分稍微多一些,味道好一点(如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条,可以放入一些牛奶)
意大利肉酱面
材料:
黄油40克,盐1小匙,肉馅200克,批撒草10克,洋葱1个,蒜2个,番茄1个,番茄酱4大匙
做法:
1.肉酱做法:将洋葱和番茄切丁;蒜捣成泥备用;
2.将黄油用热锅化开,倒入肉馅,加入盐,炒好装盘备用;
3.另取黄油用热锅慢慢化开,倒入洋葱和蒜泥,炒出香味,加入PIZZA草,番茄酱,倒入炒好的肉馅,加2大匙水,小火收汁即可.
意大利肉酱面
材料:
主料:牛肉半斤,西红柿3个,胡萝卜一根,西兰花一棵,芹菜半棵,洋葱1/4,橄榄油,胡椒粉,盐,糖,番茄沙司。
做法:
牛肉洗干净,切成小块,用盐和料酒腌10分钟;西红柿、胡萝卜、芹菜切成小丁。西兰花用开水煮熟丝成小块儿备用。
锅热以后放入橄榄油,加入洋葱,有香味以后把牛肉倒进去,炒熟变色以后把西红柿和胡萝卜丁放进去,用铲子搅拌一下,大火煮开。煮开以后放入适量的糖和盐,改小火炖一会儿。
炖的时候可以煮面条,我们买的是贝壳空心粉,200克一袋,我们煮了半袋,水开了以后下面条,同时放一点黄油(可以避免水噗出来)、一勺盐。大约要10分钟才能煮熟。如果喜欢筋道的就可以煮软以后直接出锅,喜欢软烂的就闷上一会儿。
这时候肉酱也炖得差不多了,加入适量的番茄沙司和芹菜丁,再来点胡椒粉,搅拌均匀就关火。番茄沙司的量要看各人口味,因为西红柿的味道很淡,而且颜色浅,不如外边餐厅里的那么深。加入了番茄沙司颜色就深了很多,而且口味加重。
可能还需要一些其他的特殊调味料,但是我也懒得买了。所以男朋友说感觉跟西红柿打卤面差不多!
把面条和肉酱盛在一起,把西兰花摆在碟子边上作装饰,就好啦!
意大利千层肉酱面
材料:
主料:蕃茄,红萝卜,牛肉,洋葱,碎大蒜,九层塔,橄榄油,奶油,面粉,盐,豆蔻粉。
做法:
1、蕃茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话,可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20―25分钟,表面呈金黄色即可。
贴士:
步骤一:在牛肉糜里我放的调料不太多,不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二:最重要的是进烤箱前,正宗的操作是先涂一层橄榄油,再铺一层番茄肉酱,然后开始铺面片,两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线,感觉像画大写意一样。
步骤三:做完了用铝膜封好,烤箱已经预热半小时了,在200℃的温度下,放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后,据说要放10分钟左右,然后再开盖子。
步骤四:其实,切成块后,还需要再做一些番茄酱料才好吃,当然最好是之前准备的那种,里面有洋葱,香菜,黑胡椒,牛肉粒、奶油和橄榄油。
意大利肉酱面
材料:
材料面条、牛肉糜、胡萝卜、西芹、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鲜香料、黄油、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷,沥干水分,拌入橄榄油。
2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香,投入牛肉糜炒匀,再加入番茄汁和新鲜香料,加少量水煮咸肉酱,然后加盐、胡椒调味。
3、用黄油炒香蒜泥,加入面条翻炒,再加入肉酱拌匀。
4、将炒好的面条装盆,撒上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
牛肉糜应预先用新鲜牛肉制好。
意大利肉酱面
材料:
意大利面150g,肉末60g,黄油30g,番茄酱100g,蒜瓣3瓣,洋葱50g,黑胡椒适量,料酒小半勺,盐糖适量,芡粉10g,鸡蛋一个,
做法:
1.先将意大利面煮熟装盘里备用
2.肉末用料酒,芡粉,小半个蛋青搅上劲放置20分钟后上锅炒熟备用。蒜瓣,洋葱切碎
3.锅烧热放入黄油融化加蒜瓣煸炒出香味加洋葱炒香,加番茄酱炒出红油,加炒熟的肉末。加黑胡椒,加盐糖调味。炒好后放到面上即可,吃得时候把面,酱拌匀