鸡蛋银丝米粉
材料:
干米粉300克,鸡蛋2个,香菜少许,姜,糖少许,老抽适量,盐
做法:
1、把干米粉放到冷水里3-5分钟。
2、用热油炒鸡蛋6分熟盛出备用。
3、把姜片炒熟放入米粉翻炒,放入老抽和少许糖,然后放入鸡蛋。
4、加入盐和香菜段,盛盘。
小诀窍
浸泡米粉不可以过久。如果过久就好把米粉变成了米糊,即粘锅又炒不匀
炒的时候用锅铲和筷子一起炒,这样炒的比较匀。鸡蛋六分熟,再和米粉炒,这样鸡蛋不会过老,吃起来很有弹性。
鸡蛋银丝米粉
材料:
干米粉300克,鸡蛋2个,香菜少许,姜,糖少许,老抽适量,盐
做法:
1、把干米粉放到冷水里3-5分钟。
2、用热油炒鸡蛋6分熟盛出备用。
3、把姜片炒熟放入米粉翻炒,放入老抽和少许糖,然后放入鸡蛋。
4、加入盐和香菜段,盛盘。
小诀窍
浸泡米粉不可以过久。如果过久就好把米粉变成了米糊,即粘锅又炒不匀
炒的时候用锅铲和筷子一起炒,这样炒的比较匀。鸡蛋六分熟,再和米粉炒,这样鸡蛋不会过老,吃起来很有弹性。
干炒火腿鸡丝米粉
材料:
细米粉1/2包,烧鸡肉80公克,火腿2片,韭菜30公克,银芽80公克,蒜末1/2茶匙,熟白芝麻少许,水100㏄,蚝油1大匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2匙
做法:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖约5分钟;烧鸡肉、火腿切丝;韭菜洗净切段,银芽洗净去尾;备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,放入蒜末与作法1的银芽与韭菜段略炒,加入水和作法1的烧鸡丝、火腿丝与所有调味料,最后加入作法1的细米粉炒至汤汁收干均匀即可。
萝卜丝米粉汤
材料:
材料:白萝卜200克,干米粉100克,小油豆腐12块,香菇贡丸8粒,红葱酥2大匙.
做法:
1.干米粉以温水泡软,白萝卜削皮后切成粗条,贡丸切半备用.
2.将白萝卜、油豆腐和贡丸放入鸡高汤中,再继续煮3分钟后,放入红葱酥盖锅煮至滚沸时,放入米粉,加入盐和白胡椒粉调味即可完成.
雪菜肉丝米粉
材料:
里脊肉,酱油,酒,淀粉,米粉,葱白,辣椒,雪菜,糖,麻油,胡椒,鸡汤罐头 ,酱油
做法:
1、里脊肉切丝,用酱油、酒、淀粉拌匀。
2、米粉用开水煮熟,过冷水。
3、锅里热油放葱白、辣椒炒香,加肉丝炒断生,加雪菜、糖、麻油、胡椒炒匀。
4、另取汤锅,放鸡汤罐头两个、水3杯、酱油一勺烧开。
5、米粉放碗里,放汤底,加雪菜、肉丝,撒上葱花即可。
鸡蛋银鱼干
材料:
鸡蛋3个,精盐,银鱼干
做法:
1.鸡蛋三只打散,加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净,在热油锅中先炸酥,盛出备用。
3.油锅烧热后,倒入打匀的鸡蛋液,略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干,搅拌,翻炒片刻,即可出锅。
鸡蛋银鱼饼
材料:
用料主料:银鱼辅料:鸡蛋、韭菜调料:食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精
做法:
1.将银鱼择洗干净沥干水分,鸡蛋打碎搅匀,韭菜洗净切成段,将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀;
2.坐锅点火倒油,油五六成热时,倒入鸡蛋液用微火摊成饼,将银鱼撒在鸡蛋饼上,煎至两面金黄色,倒入料酒、醋,淋入明油加入高汤即可出锅。
小诀窍
特点
色黄绿白相间,口感鲜嫩味鲜香。
榨菜素肉丝米线
材料:
素肉丝,榨菜,米线,香菜,生抽,盐,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜
做法:
1.素肉丝泡发
2.榨菜切丝
3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒
4.素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深
5.放入榨菜丝煸炒均匀
6.加一点水,生抽和盐调味
7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末
8.少一点热油,泼入碗底搅匀
9.米线放入小锅,煮三分钟
10.连汤倒入碗里
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可
鸭蛋银耳豆浆糖水
材料:
鸭蛋1个,银耳10克,豆浆500毫升,冰糖适量。
做法:
先将鸭蛋打碗放入碗内,搅匀。银耳用温开水泡开去头蒂、杂质、煲烂;煲好后加入鸭蛋,冰糖屑,豆浆,煮沸即成。
鸽蛋银耳汤
材料:
鸽蛋2个,银耳10克,冰糖20克。
做法:
银耳泡发,加水1碗(约250毫升),煮沸,取出银耳汤约100毫升备用,入冰糖文火煮烂,打入鸽蛋蒸3分钟,再入银耳汤共煮沸,即可食用。日1-2次。
茯苓鸽蛋银耳
材料:
银耳50克,鸽蛋20只,茯苓粉15克,生粉10克,青葱25克,鸡汁50克,精盐、熟鸡油各适量。
做法:
1.茯苓粉加150克水,于砂锅中用文火熬煎30分钟,滗出汁待用。
2.鸽蛋加清水,用文火沸煮12分钟,捞起经于冷水中待凉,剥去壳待用。
3.银耳清水浸发一夜,剪去蒂撕成小朵,加适量水旺火煮沸后,文火焖煮1.5小时。投入鸽蛋,调入茯苓汁,并用精盐,鸡汁调味,煮沸后用水生粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上葱末即成。